Seaseen – söödav või mürgine?

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-12 06:27

Audilised seenekorjajad kohtasid keset suve ilmselt silmapaistmatut seent nimega sea. Õhuke seaseen (ehk Paxillus involutus) kasvab nii okas- ja lehtmetsades, aga ka parkides, teede ääres, prügimägedel, lagedal pinnasel ja isegi sipelgapesa vahel. See seletab selle nime, mis on rahva seas juurdunud. Sead on tagasihoidlikud seened ja kasvukoha valikul loetamatud.

Puuviljad piisav alt kaua – juuni keskpaigast oktoobrini. Ta kasvab suurte rühmadena, vooderdades mõnikord omapäraseid radu ja luues kette ja rõngaid. Väliselt on seaseen lühikesel varrel tihe, lihav kübar. Müts meenutab lehtrit, mille servad on alla painutatud. Läbimõõt võib ulatuda kuni 20 cm, kuid keskmiselt on see 10-12 cm. Esialgu on ta tasane, kuid kasvades muutub lehtrikujuliseks, mille keskel on lohk. Müts ei ole alati õige ümara kujuga, sageli rebenenud servadega või ebakorrapärase kujuga. Värvus - helepruunist tumepruunini. Kogu seene pind on kare, vilt-sametine. See näeb välja väga tihe, kuid muutub kiirestitolmuks, eriti korvi põhjas.

Seaseened (foto ülal) on lamelljad. Plaatide värvus on määrdunudkollane, vajutamisel jäävad tumedad jäljed, haprad kuivad vaheseinad murenevad kiiresti. Jalg kasvab harva üle 9 cm, läbimõõt on 1,5–2 cm, see asub keskel, väga sageli nihkub see veidi korgi serva poole. Viljaliha on tihe, lõikekoh alt kollane, seejärel pruun, sageli usside poolt kahjustatud.

Märksa harvem on teine liik – Paxillus atromentosus ehk rasvane seaseen ja seda vaid okasmetsades puukändudel. Selle söödavus on ebameeldiva mõru maitse tõttu küsitav. Jah, ja see näeb imelik välja - alati külgmine jalg, sakiliste äärtega müts, asümmeetriline, lõhnatu ja väga kõva viljalihaga. Kahtlemata on see seen kulinaarsete sõltuvuste nimekirja lõpus.

Sellele vaatamata meeldib paljudele inimestele õhukese seaseene maitse (erinev alt paksust). Venemaal on iidsetest aegadest seda liiki söödud - keedetud, soolatud, praetud. Siiani on vaidlusi söödavuse üle, kuna seenel on hea maitse, eriti noortel sigadel. Teadlased on aga leidnud neis toksiinide ja mürkide olemasolu. Iga organism reageerib nendele mürkidele individuaalselt, kellelgi on kunagi äge mürgistus ja keegi ei tunne valu. Muskariini – kärbseseenes sisalduvat mürki leidub ka sigadel. Lisaks täheldatakse pideva ja korduva kasutamise korral punaste vereliblede hävimist.

SpetsialistidNad ütlevad, et siga on omamoodi viitsütikuga pomm. Kui mürgistus ei juhtunud esimesel korral, võivad edasised tagajärjed olla väga erinevad - kuni hallutsinatsioonide ja surmani. See seen tuleks laste toidust täielikult välja jätta. On teada, et kui kuumtöötlemisel kaob osa mürke ja toksiine, siis vase ja tseesiumi kogunenud radioaktiivsed isotoobid jäävad seene viljalihasse. Peamised mürgistusnähud on nõrkus, iiveldus, pearinglus, valu maksas. Registreeriti ka mitmed kõige kahetsusväärsema tulemusega ägedad mürgistused.