Maitsev seen: suveseen

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-12 06:26

Üks levinumaid söögiseeni, suvine seen kasvab okaspuudel, kändudel, risoomidel, tõugudes ja rohus. Selle alamliigi meeseened on levinud Venemaal, Euroopas ja Aasias, aga ka Põhja-Ameerikas. Neid leidub kõikjal, kus on nende arenguks tingimused. Langenud okas- ja lehtpuud nakatuvad kiiresti eostesse ning suveseen hakkab rikkalikult vilja kandma juuni keskel.

Kiire kasvu ja suurepärase maitse tõttu on seened väga populaarsed aednike seas, kes üritavad oma saidil seeni kasvatada. Õige lähenemisega võite saada topeltkasu: kasvatada maitsvat lõhnavat seent ja vabaneda võimsatest viljapuude kändudest, mis varisevad 4-5 aasta pärast, kui sinna on asunud seeneniidistik.

Arvestades, et suvised seened (artiklis on foto) kasvavad tohutute kolooniatena, saate isegi ühelt kännult korraliku saagi koristada. Seda seent peetakse söödavaks, suurepärase aroomi ja meeldiva maitsega. Sobib marinaadiks, esimeseks ja teiseks käiguks.

Erinev alt sügisest ja talvest on suveseenel õhuke pikk jalg, selle läbimõõt on vaid 0,5 cm5-10 cm kõrgusel. Kollasel või pruunil kübaral on keskel hele laik;seene kasvu alguses on kübar alati ümar, väikese tuberkuliga.

Kasvades sirgub, muutub tasaseks, vihmase ilmaga võib olla kleepuv. Täiskasvanud seenel küünib kübara läbimõõt 7-8 cm Iseloomulikuks tunnuseks on rõnga olemasolu varrel, millest allpool on pind ketendav, fliis. Varre värvus on kübarast tunduv alt tumedam, kasvukohas tumepruun. Ülekasvanud seentes paindub see sageli, muutub jäigaks ja seest õõnsaks. Viljaliha on väga õrn, habras, beeži värvi, iseloomuliku seenelõhna ja meeldiva maitsega. Jalg on jämedam, kiuline ja muutub pikaajalisel keetmisel jäigaks. Seetõttu jäetakse töötlemise ajal sageli alles ainult suurtähed.

Suvemee agaril on mürgine analoog - ääristatud galerina, mis elab samuti kändudel ja sisaldab võimsaid toksiine, mis on võrreldavad kahvatu kärbseseene võimsusega. Eriti raske on eristada suvist meeagarit kuiva ilmaga, kui selle värvus muutub, kaob keskelt hele laik. Eksimuste vältimiseks tasub seeni koguda okaspuu kändude ja puude juurest.

Põhjalike seenekorjajate sõnul on vihmase ilmaga, mille hooaeg algab juunis, väga raske koguda suveseeni. Sääskedele meeldib tihniku läheduses varitseda.

Kogumisel pööra tähelepanu seente alumise kihi kübara värvile. Sageli muutub see hallikaks tänu spooripulbrile, mida ülemised seened levivad. Sellised seenedon ka söödavad, kuigi tunduvad veidi mädanenud.

Seda seent mõjutavad üsna sageli ussid. Arvamus, et seentes pole usse, jääb vaid müüdiks. Pealiskaudsel uurimisel parasiite sageli ei tuvastata, kuid küpsetamise ajal ujuvad pinnale väikesed valged isendid. Sel põhjusel on soovitatav vesi kohe pärast keetmist vahetada. Teine keetmine muutub heledamaks. Kuivatamisel on soovitatav seened hoolik alt sorteerida, jättes alles ainult terved noored seened.