Kuidas üllatada kogenud moskvalasi ja pealinna külalisi? Kolomnas asuvas kultuuri- ja ajalookompleksis "Kolomenski Kreml" teavad nad vastust: kalachiga saate üllatada!
Kas tead, kuidas käepidet mitte kätte saada, mis on “riivikalach” ja kas seda on võimalik meelitada, kuidas end kõverdada ja kas tasub sea kärsa kalashireasse pista? Mitte? Sellest ja paljust muust räägitakse hiljuti Kolomnas avatud kalachi muuseumis.
Taust
Iidse kulinaarse käsitöö taaselustamine algas Kolomnas Pastila muuseumi avamisega ja jätkus Kalachi muuseumiga.
2013. aastal võitis ainulaadne projekt, mis aitas nooremal põlvkonnal õppida esivanemate traditsioone ja kultuuri, rahvusvahelise konkursi ja sai Vladimir Potanini heategevusfondilt lisatoetuse.
Tulevikus on plaanis linna ajaloolises keskuses taasluua tõeline vana kvartal oma kommete, traditsioonide, töökodade ja kauplustega.
Muuseumi?Ei, külastage
Kolomnas asuvas kalachi muuseumis pole eksponaate, mis on puutumatute klaasvitriinide taga, puuduvad siltide ja igavate giidi selgitustega.
Nii, 19. sajandi vana telliskivihoone, seinas - tugev rauduks ja selle taga - hiiglaslik võlvlaega saal. Esiku keskel on uskumatult suur vana ahi. See rekonstrueeriti vanade jooniste järgi, koosneb kahest koldest - astmest, seda köeti ainult kaseküttepuudega, millelt eelnev alt koor eemaldati. Just küttepuud andsid kalachile valget värvi ja puidu aroomi. Sellises ahjus saab küpsetada kuni 2 tuhat rulli päevas.
Peremees kohtub külalistega – kalachnik, see oli kalachi küpsetava meistri nimi. Ta pole väljamõeldis, vaid ajalooline isiksus: 19. sajandil Kolomnas valmistas ja müüs Kalachi linnamees Miljajev. Ja kalatšnik räägib päevavalgele tulnud amatöörile (ja muuseumi külastajatele), mis on kalach. Ja see on väga põnev!
Kolomnas asuvas kalachi muuseumis toimub külastajate sõnul ainulaadne teatrietendus. Mille käigus küpsetab meister vana retsepti järgi tõelise meistriteose. Tund hiljem, kui etendus lõppeb, saavad külalised nautida kuum alt maiust.
Kalachi tootmise saladused
Kalachi muuseum Kolomnas paljastab selle Venemaal kunagi väga levinud, kuid nüüdseks unustatud roa minevikku. Kalachi kalapüüki meie riigis enam ei eksisteeri. Seetõttu on need kondiitritooted, mida menüüs nimetatakse "kalachiks".nad tõesti ei ole.
Lõppude lõpuks on kalachi retsept lihtne: vesi + jahu + sool + humal. Kõik. Ja erakordse maitse saladus peitus paljudes nippides.
Üks neist on selline: kalach tuleb valmistada erinevat tüüpi jahu segades ja kindlasti lisada terad, jäme jahvatamine. Varem valmistati sellist jahu ainult Volga piirkonnas.
Ja Kalatšnõi muuseumis avastatakse veel üks saladus: tainas tuleb lahti rullida külmal raudlaual – siis ei kleepu tainas ega kuiva, jahtudes ja samal ajal vormides. toode.
Kalachi retsepti taastamiseks uurisid muuseumi töötajad 19. sajandi kokaraamatuid.
Kuidas kalachi süüa
Ja seda muuseumis õpetatakse! Kalachi on ju õige süüa – ka peab oskama.
Sööge seda rooga ainult kuum alt, alustades krõbedaks praetud "huulest" – see on taignale kuju andmiseks tehtud lõige. Siis söövad nad "kõhu" - see on kõige maitsvam osa, pehme, täidetud sulava võiga. Noh, seda pingul “käepidet”, mida kalach söömise ajal hoiab, võib süüa või vaestele kinkida. Nii ilmus väljend “käepidemeni jõuda” – jõuda seisundisse, kui oled lõpetanud teiste inimeste kalachny “käepideme” söömise.
Ja teiega?
Muidugi poleks külastajate arvustused Kolomnas asuva kalachi muuseumi kohta täielikud, kui kõik külalised soovitaksid üksmeelselt neile meelepärast toitu raj alt kindlasti mitte osta. Nagu ka leib ja muud küpsetised.
Muide, Kolomna kesklinnas ringi jalutades saab kärust osta maitsvaid kuumi rulle. Päris vana vanker, mille külge on rakmestatud Percheroni hobune, sõidab mööda linna ringi, kaupmees hüüab: "Kalachi, ja kellele kalachi vaja!" - ja kõik meenutab muinasjuttu.
Kuidas muuseum töötab
Vastus on lihtne: iga päev. Täpselt kell 10 avanevad uksed ja kõike kalachi kohta saab teada kuni kella 20:00-ni. Kuid ekskursiooniprogrammid käivad ajakava järgi, nii et helistage ette või registreeruge muuseumi veebisaidil, valides õige aja.
Väljalaske hind
Täiskasvanud saavad Kolomnas Kalachi muuseumi külastada tööpäeviti, tasudes pileti eest 400 rubla, alla 3-aastased lapsed on tasuta, koolieelikud ja koolilapsed - 300 rubla..
Nädalavahetusel tõusevad piletid 100 rubla võrra..
Argipäeviti saavad teatud kategooria kodanikud kasutada sooduspiletit (hind 200 rubla), sooduskategooriate loendi leiate muuseumi ametlikult veebisaidilt.
Võimaluse eest kõike teatriringkäigul toimuvat kaamera- või videokaameraga jäädvustada peate kassasse maksma veel 200 rubla..
Kus on maitsev muuseum
Vanasti öeldi õigesti: "Kui tahad kalachit süüa, ära lama pliidi peal." See tähendab, et Kalachny muuseumi ekskursioonile minemiseks peate jõudma iidsesse Kolomna linna. Asub Moskva jõe kaldal, pealinnast 90 km kaugusel.
Kolomnas asuva kalachi muuseumi aadressi on lihtne meelde jätta - Zaitseva tänav, maja number 14. See asub Pjatnitski värava kõrval.
Lihtsaim viis teele asuda onautoga, sõites mööda maanteed M-5. See võtab umbes 1-1,5 tundi. Võite jätta oma auto Kolomna Kremli lähedal asuvasse parklasse.
Kuidas ühistranspordiga Kolomnas Kalachi muuseumisse jõuda?
Variant 1. Mitmed rongid Golutvini ja Rjazanisse väljuvad Moskvas Kazanski raudteejaamast ja peatuvad Kolomnas. Pileti hind on 260-320 rubla. Sõidugraafiku leiab jaama kodulehelt.
2. valik. Art. Buss nr 460 väljub Kotelniki metroojaamast (liin Tagansko-Krasnopresnenskaja), sõidab Golutvinisse ja peatub Kolomnas.
Valik 3. St. m. Vykhino ümberistumine Kolomnasse suunduvale rongile.
Bussijaamast tuleb läbida alt läbisõit teisele poole ja minna mööda Zaitsevi tänavat mööda väljakut, mis kannab ka Zaitsevi nime. Tee võtab aega 15-20 minutit, varsti tunnete muffini aroomi – see tähendab, et olete tulnud!
