Kuidas õigesti arvutada koogi maksumust: näited ja näpunäited

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-12 06:26

Pühade lähenedes hakkavad inimesed mõtlema, mida lauas kõige paremini serveerida. Menüü üks sagedasemaid ja traditsioonilisemaid atribuute on kook. Selle kodus küpsetamine pole mitte ainult põnev, vaid ka kasulik meie tervisele. Tagasihoidliku sissetulekuga võib aktuaalseks muutuda küsimus, kuidas arvutada omatehtud koogi maksumus?

Torte valmistavad nii suured tööstusettevõtted kui ka erakondiitrid. Magustoidud tellitakse erakauplejatelt tavaliselt perekondlike või firmapidude puhul: sünnipäevad, tähtpäevad, tähtpäevad, ametialase tegevuse tähtsündmused. Poetordid sobivad nii üldpühadeks, nagu uusaasta või 8. märts, kui ka tavalisteks teeõhtuteks piisava sissetuleku ja tervislike vastunäidustuste puudumisel. Magustoidu hind sõltub erinevatest teguritest. See artikkel annab vastuse küsimusele, kuidas koogi maksumust õigesti arvutada.

Ostetud jakohandatud koogid

Kõik koogid, nagu ka koogid, võib jagada poest ostetud ja omatehtud. Esimesed ostame poest ja teised valmistame ise kodus või tellime professionaalsetelt kondiitritelt. Tavalised poest ostetud koogid koosnevad sageli odavatest koostisosadest, sealhulgas taimsetest rasvadest, margariinist, munapulbrist, lõhna- ja maitseainetest ja värvainetest. Nende peamine eelis on see, et kõik need koostisosad on pakendil kirjas ning magustoitude hind võib tänu masstootmisele ja odavatele komponentidele olla madalam. Veel üks pluss on pikk säilivusaeg, samas kui omatehtud magustoidul pole rohkem kui kolm päeva.

Amatöörkooke saab valmistada ka odavast toorainest, kuid head professionaalsed kondiitrid eelistavad kasutada looduslikke. Sellest lähtuv alt on eramüüja kondiitritoode kallim. Maitse on ka kõrgem. Ja sellise koogi söömine kahjustab tervist vähem. Samuti võib disaini individuaalsus mõjutada hinda, eriti kui see on keeruline ja keerukas. Mõned neist näevad välja nagu kunstiteosed.

Isetehtud koogi kaal on tavaliselt suurem kui ostetud koogil. Selle põhjuseks on selle suurem tihedus. Seetõttu maksavad eritellimusel valmistatud koogid rohkem. Kuid see on keskmine.

Erakondiitri kulud koogi valmistamiseks

Et vastata küsimusele, kuidas eritellimusel valmistatud koogi maksumust arvutada, peate välja mõtlema, millistest komponentidest see kulu koosneb. Üksikisiku valmistamise hinnagaMagustoitu mõjutavad paljud erinevad tegurid. Lisaks toote koostisosade endi maksumusele mõjutavad lõplikku maksumust ka sellised kulud nagu kommunaalkulud, transpordikulud, kondiitriseadmete kulumisega seotud kulud, tööjõukulud, mis on seotud asjaoluga, et kondiiter kulutab oma aega ja energiat ning teeb loomingulist tööd, mis muidugi maksab rohkem kui rutiin.

Tootekulud toote valmistamisel moodustavad (keskmiselt) umbes 60% tordi maksumusest. Pealegi, kui võtta ainult kvaliteetseid koostisosi, siis nüüd on see väga suur kogus. Me kõik ju teame, et loodustooted on praegu kallid ja viimastel aastatel on need kõige rohkem kallinenud. See tähendab, et ül altoodud arv võib olla aegunud.

Lisakulud

Kommunaalkulud on tingitud sellest, et kondiitritoodete valmistamise protsess on üsna energiamahukas. Koogid nõuavad puhkamiseks palju ruumi külmkapis ning nende küpsetamiseks ja koostisainete valmistamiseks kulub ka palju gaasi või elektrit. Köögis peaks olema hea valgustus. Energiat kulutavad ka erinevad mikserid. Kõik see suurendab lõpptoote maksumust.

Saatekulud lisavad toote maksumusele umbes 10%. Kondiiter peab ostma vajalikud tooted, sageli ka koogi ise ostjani toimetama. See võib sisaldada ka kursusi ja reklaamitasusid.

Tordi valmistamise sammud

Kohandatud koogi valmistamine võtab palju aega ja vaeva. Lisaks peab kondiiter sellega midagi teenima. Seotud hinnatõus jääb 50% ja 100% vahele. Joonis sõltub koogi tüübist ja konkreetsest kondiitrist. Mõnikord juhtub, et nad töötavad kahjumiga. Enamasti juhtub see algajatega ja nendega, kes ei maksa piisav alt hinnakalkulatsioone.

Hea koogi valmistamine koosneb järgmistest põhietappidest:

1. Toidupoed.
2. Küpsiste valmistamine.
3. Immutamise ettevalmistamine.
4. Tordi kogumine ja külmkapis hoidmine.
5. Kreemi tootmine, mille eesmärk on anda tootele ilus ja isuäratav välimus.
6. Terve koogi valmistamine ja külmkapis hoidmine.
7. Dekoratsioonielementide toiduvalmistamine.

Selleks võib kuluda 2–3 päeva või rohkem. Kui kook on lihtne, ilma loomingulise kaunistuseta, kulub selle valmistamiseks 8–10 tundi. Muidugi on ka seda palju.

Tordi maksumuse komponendid

Otseselt koosneb toote hind kolmest põhikomponendist:

1. Kainete maksumus.
2. Tordi katmise kulu.
3. Dekoratiivsete elementide maksumus, mis on loodud ainult selle koogi jaoks.

On ka nn alasti kooke, kus katet ei kasutata. Täidise maksumuse määrab selle kaal ja tooted, millest see on valmistatud. Erinevate kookide täidiserinevad, samuti katvus. Katteks võib kasutada koort, šokolaadiveluuri, suhkrupastat, karamelli ja muud.

Dekoratiivsed elemendid koosnevad enamasti ka söödavast massist. See võib olla šokolaad, karamell, suhkruaine, küpsised jne. Kaunistuseks võib kasutada ka looduslikke koostisosi: marju, maasikaid, puuviljatükke. Dekoratsiooni maksumus sõltub nii toodetest, millest see on valmistatud, kui ka kompositsiooni kunstilisest tasemest.

Arvuta tordi hind

Tordi hinna teadasaamiseks tuleb esm alt kindlaks teha, millist kaalu on vaja. Kui peol osaleb kuni 15 inimest, siis võib piisata 2-3 kg-st. Tavaliselt eeldatakse, et ühe portsjoni kohta kulub kondiitritoodet 100–150 grammi. Suured koogid võivad olla mitmetasandilised. Kui toote kaal on 4-5 kilogrammi, peaks see koosnema kahest astmest, 6-8 kg - kolm, 8-10 kg - neli. See säästab laual ruumi.

Tordi katmine mastiksiga maksab alates 1000 rubla, kaunistamine ja tasandamine kreemiga - alates 500 rubla, kaunistamine võikreemiga - alates 600 rubla, kujukeste valmistamine - alates 300 tk, lilled - alates 250 rubla. tüki kohta.

Koogi põhimassi maksumus on alates 900 rubla, 1 kg kohta "Napoleonis" kuni 1600 rubla. 1 kg kohta Pavlova tordi juures. "Jogurt" maksab 1000 rubla. 1 kg, "Linnupiim" - 1200 rubla. 1 kg kohta. ja nii edasi.

Järeldus

Seega vastasime küsimusele: kuidas arvutada kodukondiitri tordi maksumust. Mis puudutabvõrdlusandmed, kuna hinnad muutuvad kogu aeg, pole mõtet neid selles artiklis loetleda. Kuid ül altoodu aitab välja arvutada nii müüdava tordi maksumuse kui ka vastata küsimusele, kas seda üldse tasub teha.