Teave austrite kaevandamise kohta viib meid ammustesse aegadesse – ookeanide rannikule elama asunud mehe neoliitikumiaegsetes asulates leidub nende molluskite karpe tohututes kogustes. Koreas, Lõuna-Primorye's ja ka Jaapanis ulatub iidsete austrihunnikute pikkus mõnikord sadade meetriteni. Selles artiklis vaatleme kõige levinumaid austritüüpe, mille loend on toodud allpool.
Sordid
Looduses on teada ligi 50 liiki neid molluskeid, millest enamikku võib süüa. Enamasti valivad nad elamiseks troopilised mered, kuid külmade põhjamere vetes elab mitu liiki.
Austrid võib sõltuv alt nende kesta kujust jagada kahte rühma: lamedad, sügavad ja ümarad. Lehed kalad, mida selle mereandide austajad enim hindavad, elavad Vahemere ja Atlandi ookeani ranniku arvukatel madalatel. Seda liiki esindab 4 sorti, millest igaühel on omaainulaadsed maitseomadused, oma hinnakategooria ja ka välised omadused.
Marin Oleron
Seda tüüpi austrid Prantsusmaal kannavad koos elupaigaga sama nime – Marin Oleron, Charente provints. Nad on selle molluskite rühma silmapaistvamad esindajad ja on juba ammu tunnustatud gurmaanide poolt üle kogu maailma tänu oma üllatav alt õrnale maitsele. Peamised omadused on peaaegu ümarate kestade olemasolu, samuti liha rohekas värvus.
Gravette
Need austrid kasvavad Arcachoni vesikonnas. Need on vaatamata oma väiksusele üsna lihakad ja maitselt ka soolamata. Nende ümbris on rohekaskollane.
Belon
Me jätkame austrite tüüpide kaalumist. Loetelu on puudulik, kui mitte öelda Beloni kohta. Oma nime said nad ka tänu oma elupaigale – väikesele rannakülale, mis asub Bretagne’i provintsi põhjaosas. Praeguseks on selle nime saanud peaaegu kõik Bretagne’is kasvatatud austrid. Nende eripäraks on hallikasvalge värvus, samuti terav joodilõhn.
Austrite tüübid: fin de claire
Nende nimi tuleneb puuridest, kus neid kasvatatakse. Selle protsessi kestus on üks kuu, samal ajal kui ühel meetril võib korraga paikneda kuni kakskümmend isendit. Nende lisatoiduna kasutatakse spetsiaalseid vetikate sorte.
Eriline
Seda tüüpi austriderinevad eelmisest sordist lihavuse ja suurema tiheduse poolest. Sellised omadused saadakse tänu molluskite kahekuusele hoidmisele spetsiaalsetes puurides. Ühel meetrisel alal elab 10 inimest.
Croes
Seda tüüpi austreid kasvatatakse Iirimaa ja Normandia ranniku lähedal. Külmal Atlandi ookeanil on nende molluskite arengule huvitav mõju, aidates kaasa liha tiheduse ja rasvasisalduse suurenemisele.
Sinine kest
Neid austreid kasvatatakse ja kasvatatakse huvitaval viisil. Neid siirdatakse 2. ja 3. eluaastal spetsiaalsetesse sinisaviga täidetud basseinidesse. Seda tehakse selleks, et rikastada neid täiendavate mikroelementide (fosfor, raud, vask, tsink) ja vitamiinidega.
Brittany
Seda tüüpi austreid kasvatatakse Prantsusmaal samanimelise provintsi lõunarannikul. Nende ainulaadne omadus on rikkalik, vürtsikas maitse koos kerge metallilise maitsega.
Austrid valged pärlid
Pärlite austrite tüüpide kaalumisel tasub seda esile tõsta. Neil on elegantne kestakuju, milles see mineraal kasvab. Mereandide gurmaanid tunnevad need kohe ära ka terava joodilõhna ja mõnus alt magusa maitse järgi.
Khasanskaya
Neid austreid iseloomustab pikisuunas laineline struktuur. Karpide värvivalik on lumivalgest tumeda oliivi- või burgundiani. See mollusk on tootmises kõige töömahukam - seda kaevandatakse veealustel kividel, suurtes sügavustes, kiire vooluga kohtades. Sellel on ainulaadne suhekogukaal kehakaalu suhtes. Võime öelda, et see on kõige ilusam auster, mis eksisteerib.
Aniva Oyster
Seda austrit võib nimetada tugeva iseloomuga õrnaks natuuriks. Ta elab Sahhalini saarel, Solovjovka küla lähedal Aniva lahes, millest ta sai oma nime. See mollusk on nii populaarne, et naaberjaapanlased külastavad perioodiliselt Sahhalini spetsiaalselt selle jaoks. Selle sügav, piklik, kitsas paadikujuline kest, huvitav soolane maitse ja pehme rohekas värvus eristavad seda teistest austritest.
Posietskaya Oyster
Arvestades erinevaid austritüüpe, tasub seda esile tõsta. Ta on väga eksootiline, kuna elab biohermidel (veealustel küngastel), mille alumine osa on mattunud 10 meetri sügavusele mudasse. Huvitaval kombel olid väljasurnud austrite alumiste kihtide klappe uurides umbes 8000 aastat vanad. See periood langeb kokku globaalse soojenemise ja merepinna tõusuga ning see on kaasa toonud küngaste kasvu.
Sellel austril on kõige ebatavalisem välimus. Täpsem alt öeldes on see vormitu, nii et mõnikord ei saa te aru, mis see on. Molluski kaal ulatub 1,5 kg-ni. Keskmise kaaluga 600 grammi ulatub see 25 cm pikkuseks. Õhulisel hele austril on väga õrn liha, lisaks on sellel magus maitse ja ebatavaliselt värske lõhn. See annab talle õiguse olla austrite standard.
Jaapani keel
Sahhalini saare Busse laguuni kuninganna. Hiidauster elab kuni 7 m sügavusel, moodustades mõnikord pidevaarveldused (austripangad). Molluski keha on ümbritsetud ovaalse kiilukujulise või ebakorrapäraselt ümara kestaga, valge. Vasakpoolne (alumine) kooreklapp – millega austrid üksteise külge kasvavad – on kujult kumeram. Mõlemal klapil on radiaalsed laiad voldid ja need on samuti kaetud kontsentriliste õhukeste plaatidega.
Limuste peamine elupaik on soojad subtroopilised ja troopilised mered. Kuigi parasvöötme laiuskraadidel, kus suvel ulatub veetemperatuur 16 ˚С, on austrid võimelised paljunema ja elama.
Nende molluskite peamine oht on meritähed, mõned tigude esindajad, käsn-kloonid.
