Apelsinipuud pole tuntud mitte ainult maitsvate ja mahlaste viljade, vaid ka õrnade kaunite õite poolest. Nendest loovad nad kauneid pulmakimpe, ekstraheerivad eeterlikku õli, vett ja muid parfümeeria tooraineid. Oranžid lilled on puhtuse ja ilu näide, maja kaunistus, ravim ja isegi toit.
Botaaniline kirjeldus
Mõruapelsinipuu (bigaradia, lat. Citrus aurantium) on igihaljas taim, mis kuulub sugukonda tsitruseliste sugukonda (lat. Rutaceae). See pärineb Ida-Himaalajast, kuid selle klassikalised looduslikud sordid pole teada. Teadlaste sõnul kasvatati Hiinas mõruapelsini juba 4000 aastat tagasi.
10 spl. puud tõid araabia ja portugali meremehed Lähis-Itta, kust need levisid üle kogu Vahemere. Kasvatatakse ka Kesk-Ameerikas.
Mõru apelsin - 10 m kõrgune puu, mis on kaunistatud roheliste piklike lehtede ja valgete lõhnavate õitega, mis asetsevad üksikult või kimpudena.5-10 tükki. Nagu fotol näha, on oranž õis lumivalge, koosneb viieosalisest periantist ja jämedast sagaratest, mille sees on palju tolmukaid.
Puuviljad on ümara kujuga, paksu kareda koorega, valmides muutuvad nad oranžikaspunaseks. Vilja viljaliha on mõrkjas-hapu ja seda ei sööda puhtal kujul, kuid seda kasutatakse eduk alt maitseainete, likööride ja marmelaadi valmistamiseks. Selle maitsev sort (magus apelsin) töötati välja alles 16. sajandil.
Apelsinilille prantsusekeelne nimi on Fleur d'orange. See annab taimele võlu ja glamuuri. Lilledel on iseloomulik magus aroom. Mõned eksperdid võrdlevad selliste lillede lõhna jasmiiniga, kuid täiustatud mee ja hapukamate varjunditega. Teised seostavad apelsiniõie lõhna kummi ja indooli nootidega.
Eeterlik õli
Apelsiniõie lillede töötlemine on populaarsust kogunud alates renessansiajast. Juba siis leiutati aurudestilleerimise meetod, mille abil õpiti apelsiniõitest eeterlikku õli saama. Seda nimetatakse "neroliks" ja see on värvitu vedelik, mis kiirgab kerget lillearoomi, milles on tunda kibedust.
Neroliõli on keerulise koostisega, mille põhikomponendid on inalüülatsetaat, linalool, geranüülatsetaat, nerolidool, farnesool, terpineool, nerool, pineen ja sabineen. Lillede töötlemisel on toodete lõppsaak kuni 0,12% nende massist.
Apelsiniõieõli ettevõttedasub Itaalia, Prantsusmaa, Hispaania (Euroopa) ja Aafrika riikide (Tuneesia, Alžeeria, Maroko) lõunapoolsetes piirkondades. Üks populaarsemaid ja parimaid sorte saadakse Nabeuli linnas (Tuneesia). Aastas toodetava neroliõli kogust hinnatakse tonnides, kuid selle maht sõltub suuresti külmade saabumise ajast.
Neroli aroom on väga erinev apelsiniõite lõhnast. Selle originaalile lähemale toomiseks kasutavad mõned tootjad eetrit kasutades ekstraheerimismeetodeid. Selle töötlemisega saadakse betoon, mis pärast korduvat etanooliga ekstraheerimist muudetakse absoluutseks. Väljund (0,1% massist) on tumepunane vedelik, millel on tugev ja rikkalik apelsiniõie aroom.
Neroli: eelised ja emotsionaalne mõju
Apelsiniõitest saadud eeterlikku õli on meditsiinis eduk alt kasutatud juba mitu sajandit. Kui varem said seda kasutada vaid väga jõukad, siis tänapäevane parfüümitööstus kasutab sageli kunstlikke lõhnatugevdajaid. Seega, kui etiketil on märgitud nimetus "apelsiniõis", võib see tähendada mitte ainult looduslikku õli, vaid ka muid aineid ja tooteid, mis saadakse pärast apelsiniõite töötlemist, aga ka nende asendajaid.
Neroli õli aitab kõrvaldada unetust, depressiooni, leevendada hirmu- ja ärevustunnet. Apelsiniõis on üks häid antidepressante, mis annavad naistele rõõmu ja rahu. Õli on rahusti, mis aitab vähendada paanikatunnet,igatsus või hirm, stabiliseerib vaimset seisundit ja ühtlustab üldist seisundit, peetakse tugevaks afrodisiaakumiks (eufooriline ja hüpnootiline toime).
Neroli on immuunsüsteemi üldtugevdava toimega, viirusevastase toimega. Itaalia ajaloost on teada, et Veneetsia kodanikud kasutasid apelsiniõli mitte ainult depressiivsete seisundite, vaid isegi kohutava nakkushaiguse – musta katku – raviks.
Eeterliku õli kasutamine ja selle kombineerimine teistega
Kosmeetikatööstuses kasutatakse nerolit terapeutiliseks massaažiks ja nahahoolduseks: see aitab vähendada venitusarme, siluda kortse, eemaldada aknet ja soodustada noorendamist.
Apelsiniõie eeterliku õli kasutamise retseptid ja näpunäited:
- massaažiks kasutada 5-7 tilka 10 g baasõli kohta – mõjub lõõgastav alt;
- kasutamine aroomilambis (4 tilka 15 m2 ruumipinna kohta) - aitab luua majas rahustava atmosfääri;
- lõõgastav vann - 3-7 tilka;
- aroomimedaljoni jaoks vajate 2-3 tilka.
Neroli seguneb hästi teiste eeterlike õlidega: bergamott, piparmünt, viiruk, sandlipuu, majoraan, jasmiin, mandariin, salvei, ingver, eukalüpt, lavendel, verbena, mürr ja palju muud.
Apelsinivee hankimine ja selle kasutamine
Teine viis apelsiniõitest toodete saamiseks on ekstraheerimine superkriitilise gaasiga CO2 (süsinikhape). Pärast destilleerimist saadakse hüdrolaat - lillede vesioranž. See hõlmab petrooleetriga ekstraheerimisel saadud aromaatseid aineid. Lõpptoode on pruun vedel absoluutne lahus, mis sisaldab 16% metüülantranilaati ja intensiivset apelsini aroomi.
Apelsini vett (apelsini lillevesi) kasutati Araabia ja Prantsuse köögis laialdaselt toiduvalmistamisel jookide ja roogade valmistamiseks. See sisaldub maitsvate limonaadide, tee, küpsetiste ja liharoogade koostisainetes.
Hüdrolaat ja lilleekstrakt
Praegu müügil olev apelsiniõie hüdrolaat on loodusliku koostisega ning seda saab kasutada toiduvalmistamisel ja kosmetoloogias. Selle kosmeetikas kasutatav peamine kasulik omadus on naharakkude taastamise võime, pakkudes taastavat, värskendavat ja toniseerivat toimet. Naha pinnale kandes helendab õrn alt, suurendab läiget. Hüdrolaat aitab kaasa kollageeni moodustumisele, mis aitab siluda kortse ning suurendab epidermise elastsust ja tugevust.
Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse ka apelsiniõie ekstrakti, millel on bakteritsiidne ja põletikuvastane toime. Seda kasutatakse heaolu parandamiseks ülemiste hingamisteede haiguste korral, immuunsuse tugevdamiseks. Ekstraktil on positiivne mõju hormonaalsete häirete normaliseerumisele, on rahustav toime. Seda lisatakse kõikidele nahatüüpidele kasutatavatele kosmeetikatoodetele (kreem, lifting seerum jne), et normaliseerida naha tootmist.rasv. Ekstrakti kasutatakse võitluses tselluliidi vastu, kuna. avaldab kasulikku mõju epidermisele ning aitab taastada kuivanud, vananevat ja lõtvuvat nahka.
Kasutusala parfüümitööstuses
Neroli õli kasutatakse laialdaselt luksusparfüümide valmistamisel. Meeldiv aroom koos puuviljase aktsendiga rõhutab suurepäraselt parfüümide valmistamisel kasutatud koostisi.
Apelsiniõis (apelsiniõis) esineb järgmistes naiste ja meeste parfüümides:
- Givenchy Amarige (1991) – sümboliseerib ilu, naiselikkust ja õilsust, omab rikkalikku lillelise kompositsiooni aroomi (mimoos, apelsiniõis, mustsõstar, roosipuu, tuberoos, vanill, sandlipuu ja muud noodid).
- Lancome Poeme (1995) – ühendab endas mitu kontrastset naiselikku lõhna: härmas värskus (esindab Himaalaja sinist mooni) ja liivaluidete soojus, koosneb apelsini, sinilille ja mimoosi lõhnast vanilliinil. alus".
- Viktor & Rolf Flowerbomb (2011) - viitab idamaistele lõhnadele, südame põhinoodid on neroli, orhidee, jasmiin, freesia ja roos, sobib noortele ja keskealistele naistele.
- Christian Dior Pure Poison (2004) – selle parfüümi loojad (kuulsad disainerid K. Biname, D. Ropillon ja O. Polge) said üllatav alt puhta ja õilsa lõhna apelsini, jasmiini, merevaigu, gardeenia nootidega ja sandlipuu aroom on õrritav ja kirglik, sobib kohtingule.
- Prada Infusion de Fleur d'Oranger (2008) on rannalõhnaga seotudjalutuskäik suvepäeval, kandes selle omaniku lapsepõlve unustatud helgetesse hetkedesse; Koostis koosneb apelsiniõitest, neroliõlist, jasmiinist, mandariinist ja tuberoosist.
- Dolce & Gabbana The One For Men Platinum (2013) on meeste parfüüm, millel on pidulik, lummav ja lämbe aroom (apelsiniõied, kardemon, ingver, basiilik jne).
Apelsini kroonlehtede toiteväärtus
Viimasel kümnendil on apelsiniõite kasutamine toidu valmistamisel muutunud üha populaarsemaks. Apelsiniõite maitse on õrn, kergelt hapukas, mis on seotud selle puuvilja koore kasutamisega. Süüa võib ainult värskelt lõigatud lilli (mitte rohkem kui päev pärast lõikamist), ilma kahjurite või taimehaiguste tunnusteta. See muudab nende kasutamise Venemaa kliimatingimustes keeruliseks, kuid paljud amatöörlillekasvatajad kasvatavad kodus apelsinipuid.
Sellise toote kalorisisaldus on 0 kcal / 100 g, seega on soovitatav dieedimenüüsse lisada lilli. Need aitavad mitmekesistada dieeti ja sisaldavad ka palju kasulikke aineid:
- eeterlikud õlid, mis avaldavad positiivset mõju ainevahetusele ja seedimisele, aitavad väljutada toksiine, parandavad juuste ja küünte seisundit, toetavad närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemi;
- C-vitamiin - sisaldub puuviljadega võrreldes väiksemas koguses, kuid selle kasutamine mõjutab rakkude taastumisprotsessi jakudesid, aitab parandada hambaid, igemeid ja parandab luude tugevust, soodustab raua imendumist, parandab immuunsust;
- rutiin ehk P-vitamiin viitab flavonoididele – südamele kasulikele ainetele;
- fütontsiidid – omavad aktiivset antibakteriaalset toimet, tapavad seeni, viiruseid ja mikroobe;
- tanniinid - avaldavad positiivset mõju seedetrakti talitlusele, annavad kokkutõmbava maitse.
Apelsiniõied on vastunäidustatud kasutamiseks toiduainena lastele, rasedatele allergiliste reaktsioonide võimaliku avaldumise tõttu. Need on keelatud ka maohaavandi või gastriidiga patsientidel.
Apelsiniõisi kasutatakse kõige sagedamini jookide ja magustoitude valmistamisel. Neid võib süüa pärast tuhksuhkruga katmist või siirupis ja moosis leotamist. Hiinas on eriti populaarne apelsinitee, mida valmistatakse värsketest või kuivatatud õitest, pruulituna koos roheliste sortidega. Joogi retsept on üsna lihtne: 1 tl. suure lehe rohelist teed ja 1 spl. l. valage apelsini kroonlehed kuuma veega (ärge lase keema), jätke 5-7 minutiks. Jooki tarbitakse ilma suhkruta või lillemee lisamisega.
Pulmakimp
Isegi 18. sajandi alguses hakati paljudes Euroopa ja Vahemere maades apelsinipuu lilli kasutama kimpude loomiseks, mida pruut pulmatseremoonia ajal käes hoiab. Oranžidest lilledest pärga on pikka aega peetud tüdruku süütuse sümboliks ja igavese tagatiseksnoorus. Itaalias on üldtunnustatud seisukoht, et oranžide lillede kimp on tulevikus suure ja ühtehoidva pere sümbol. Inglise keeles kõlab selline lill nagu apelsiniõis, kuid prantsuskeelne nimi on oma võlu ja glamuuri tõttu külge jäänud.
See traditsioon on juurdunud pulmarituaalis ja on endiselt populaarne 21. sajandil, seega on noorte seas populaarne pulmatseremoonia pärgade müük. Täiskomplekti jaoks võib pruut kasutada ka apelsinilõhnalisi parfüüme, näiteks Inglise parfüümimaja "Floris" Wedding Bouquet ("Wedding Bouquet"), mis ilmus spetsiaalselt prints Williami ja Kate Middletoni pulmatseremooniaks..
Puuviljakimp: valmistamine
Paljud ettevõtted müüvad ka apelsini- ja lillekimpe, mis on loodud spetsiaalselt pühadeks või kingituseks. Sellise kimbu saab aga hõlpsasti iseseisv alt valmistada.
Kimbu tegemiseks läheb vaja apelsine, lilli, floristlikku käsna (pyoflor), vitstest korvi, kinnituspulkasid ja traati, sõnajalalehti ja muid lilli.
Käsn asetatakse veega leotatud korvi. Apelsinid tuleks lõigata pooleks ja kinnitada neile pulgad. Sõnajalg ja lilled (krüsanteemid, gerberad, karikakrad jne) asetatakse kimpu, torkavad varred käsna sisse. Apelsinid asetatakse söögipulkadega allapoole ja lõigatud osa üles. Ülejäänud ruum on kaunistatud väikeste lilledega.
Selline kimp, mis koosnebpuuviljad ja lilled, on suurepärane kingitus, mis mitte ainult ei rõõmusta, vaid pakub ka tervisele kasu, lisades kehale vitamiine.
