Või, võiroog (seened): nende kasvukoha kirjeldus, millal koguda

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-12 06:17

Või, võiroog – need on kõige "rahvapärasemad" seened. Nad kasvavad peaaegu kõikjal ja saate koristada suve algusest sügise lõpuni. Kuigi need seened on väga ussitanud, armastatakse neid siiski kõige rohkem. Nendest saab ju palju roogasid valmistada, neid marineeritakse, praetakse, kuivatatakse ja hautatakse.

Õlid on määratud basidiomütseedide rühma ja agarikomütseedide klassi. Oma nime said nad mütsi kleepuva katte tõttu. Samal ajal näeb seene isegi pärast küpsetamist välja, nagu oleks selle kübar õlitatud.

Müts

Seenevõi või õlija kübar on keskmise või väikese suurusega. Selle kuju on poolkerakujuline, leidub koonilise kübaraga seeni. Pärast täielikku küpsemist see avaneb ja näeb välja nagu väike padi. Maksimaalne läbimõõt on 15 sentimeetrit.

Peamine erinevus seenekübara ja teiste liikide vahel on see, et see on õline, väga õhukese koorega. Märja ilma saabudes on see kaetud limaga, mõne liigi pealispind on sametine. Seente naha värvus varieerub kollasest pruunini,võib esineda laike. Kübara värvus ei sõltu ainult liigist, vaid ka seene kasvukoha valgustusest.

Tselluloos, hümenofoor ja spathe

Eoste kiht ehk hümenofoor on toruja kujuga. Üldiselt kollakad toonid, tumeneb vananedes.

Seene viljaliha on väga pehme ja tihe. Enamasti valge, võib-olla kollaka varjundiga. Kui seeni lõigatakse, võib viljaliha muutuda siniseks või punaseks.

Õli või või võivad vananeda väga kiiresti, pärast maapinnast kõrgemale ilmumist möödub täieliku vananemiseni vaid 7-9 päeva. Seda tüüpi seentele meeldivad väga ussid ja mitte ainult vanad proovid, vaid ka noored.

Mõnel seenel on varre ja kübara vahel paiknev ühendav loor. Pärast laagerdamist on kate rebenenud ja sääre külge jääb rõngas.

Jalg

Seenel on silindriline varre kuju. Selle läbimõõt on keskmiselt 1–3,5 sentimeetrit. Maksimaalne kõrgus on 10 sentimeetrit. Säärte värvus on valge, tumeda põhjaga.

Sordid

Õliseenel on mitukümmend liiki. Levinuim:

Tavaline	Leidub kõige sagedamini meie mandril. Peamine eristav tunnus on võimsa rõngas-loori olemasolu. Ta kasvab peamiselt tavalistes männimetsades või segaistandustes. Kasvab suurtes rühmades. Viljakandmine kestab juunist oktoobrini.
Suvi	Seda tüüpi õli või õlitaja kasvab ka meie mandril, kuid erineb tavalisest heledama värvi ja rõnga puudumise poolest jalal. Ilmub juunis, isegi enne tavalisi liike.
Kits	Seda sorti peetakse sageli ekslikult vana seene või rohelise hoorattaga. Sellel on tume nii kork kui ka jalad. Seen eelistab kasvada männipuude läheduses ja segametsades. Viljakandmine algab suve lõpus ja enne sügise algust.
Rõngastamata	Väliselt väga sarnane suvise välimusega, kuid tumedama korgi ja roosama varrega. Kasvab hästi Uuralites, Euroopas ja Siberis.
Larch	Nagu nimigi ütleb, eelistab see seen lehtpuude istutusi. Sellel on ereoranž müts, mille laigud on ka jalal. Ilmub juulist septembrini.
Seeder nutab	Kasvab seedermändide all. Kogu seen on peaaegu ühevärviline – pruun, kergelt oranži ja kollase varjundiga.
Pedunculate seeder	Eelistab ka seedripuu istutusi ja erineb eelmisest liigist värvi poolest, on tumedam. Seene viljalihal on tugev vürtsikas lõhn.
Clintoni õlikann	Kõige sagedamini leidub kogu planeedi põhjapoolsetel laiuskraadidel. Viljab juulist oktoobrini. Erineb suurepäraste maitseomaduste poolest, seda pole isegi eelnev alt vajakeema.
Nyusha	Seene sai oma nime huvitava värvi tõttu. Kübar on tavaliselt pruun, harva sidrunikollane, vars on sama värvi, kuid veidi heledam. Eelistab lehise istutamist, ilmub juulist oktoobrini.
Valge	Enamasti on see valge, kuid mütsil on siiski elevandiluu varjund, võib-olla väikesed tumedad laigud. Kasvab Kaug-Idas ja Siberis. Ilmub juulist septembrini.
Ruby	Vanasti liigitati see sort paprika seenteks. Kübar on kuldse tooniga pruun, vars on punakas-roosaka varjundiga. Väliselt näeb seene välja nagu puravik ja eelistab tammeistutusi. Kuid tänapäeval on seda seent üsna raske kohata, see on isegi meie riigi punases raamatus ja selle kogumine on keelatud.

Kust otsida

Liblikad metsas leidub peaaegu kogu Venemaal, välja arvatud isegi põhjapoolsed laiuskraadid.

Kui seda tüüpi seente liigitamist lihtsustada, võib need jagada kolme rühma:

• lehis ehk kasvab lehtmetsades ja võsades;
• teralised, need, mis kasvavad okasmetsades, lubjarikka pinnasega;
• hiline.

Viimane seeneliik kasvab peamiselt segametsades, armastab noori puude istutusi ja servi. Tavaliselt kasvavad nad suureks"pered", noorte puude tüvede läheduses. Servadel kasvab palju seeni, kuna liblikate kasvukohad ei tohiks olla märjad. “Paljastelt” lagendikelt on seeni aga võimatu leida, lagendikul peaks olema vähem alt kuni 8 sentimeetri kõrgune taimestik, kuid mitte kõrged põõsad. Seened ei kasva täiesti avamaal.

Seeni saab korjata vanades männimetsades, kuid siin võib neid leida teeradade läheduses, kus sambliku- või samblakiht on murtud.

Enamasti peetakse liblikate "vaikset jahtimist" okasmetsades. Seente korjamisel ärge unustage, et maa ja seened ise võivad koguda kiirgust ja raskmetallide sooli, mistõttu pole soovitatav neid koguda isegi maanteede ja raudteede läheduses, tööstusettevõtete läheduses. Selline saak võib põhjustada mürgistust. Enne seente küpsetamist tuleb need välja sorteerida ja keeta, äärmisel juhul leotada.

Kui liblikad kasvavad

Millal võin minna metsa seeni korjama? Loomulikult sõltub kõik selle piirkonna kliimatingimustest, kus õli kogutakse. Maapinna kohal hakkavad nad ilmuma juunis, kuid kui on liiga külm ja ööpäeva keskmine õhutemperatuur on alla +16 kraadi, siis on seente kasvuks veel vara.

Seened kasvavad kõige paremini siis, kui suveilm on juba soe ja sajab sooja vihma. Samas on võimalik seeni korjata juba 7 tundi peale vihma lõppemist.

Paljud seenekorjajad teavad, et puravikud on usside lemmikseened. Kuidkui korvis on ussik, ära viska seda minema. Parim on riputada see jalg alla oksale. Seen kuivab järk-järgult, "laiali" eosed, moodustades seeläbi uue seeneniidistiku. Mõne aja pärast on juba võimalik sellesse kohta tulla ja uut saaki koristada.

Mõned näpunäited

Parem on liblikaid koguda riidest kinnastega. Pole saladus, et nende kübaratel, osaliselt jalgadel, on kleepuv kiht, mille külge kleepub prügi ja väikesed oksad ja lehestik. Seetõttu, et mitte käsi uuesti pesta ega kuivatada, on parem kasutada kindaid.

Võid on kõige parem leotada vees enne keetmist, pärast koore eemaldamist. See protseduur ei ole vajalik, kui seeni hiljem kuivatatakse, need puhastatakse ainult allapanust. Kuigi kui vaadata iidse vene köögi retsepte, siis või kirjelduse osas ütlevad nad kõik, et nahk tuleb igal juhul eemaldada, isegi kui seened on kuivatatud.

Selleks, et kodus oleks seente puhastamine lihtsam, on parem kübar metsas puhastada.

Valed liblikad

Õlipurk hakkab metsas kohe silma, kuid mitte kõik pole söödavad. Valepuravikul on iseloomulikud erinevused söödavast "vennast". Esiteks on see visuaalne erinevus - korgi alumist osa esindab erinev alt söödavast lamellstruktuurist, milles pärast valge kile eemaldamist avaneb poorne struktuur.

Ka kübara värvus on erinev, valeseen on lillavarju. Võltsseene kübara põhja värvus on halli varjundiga, söödav välimus on olenev alt vanusest hele- või erekollane.

Õlipurgi "söödavust" on kõige lihtsam koheselt kindlaks teha visuaalselt – mida heledam seen, seda mürgisem. Sellised seened on tavaliselt lahtise struktuuriga ja kui neid kergelt sõrmede vahel hõõruda, siis need kohe murenevad ja vajuvad kokku.

Kuid Venemaal on seenekorjajatele suurepärane uudis – mürgiseid ja valeliblikaid meil praktiliselt ei leidu. Igal juhul tasub olla ettevaatlik, võib juhtuda, et korvi satub ikkagi valeseen. Sellisel juhul iseloomustavad mürgistust järgmised sümptomid:

• kehatemperatuur tõuseb;
• ilmneb iiveldus ja oksendamine.

Kui need sümptomid ilmnevad või tunnete end lihts alt halvasti pärast seente söömist, peate kiiresti minema haiglasse maoloputusse. Mittesöödavad seened sisaldavad ohtlikke toksiine, mis võivad lõppeda surmaga.

Mida saab segamini ajada õlinõuga

Valevõirooga aetakse tihti segamini kuusemärjaga, neil on väga suur sarnasus. Viimane seen on aga klassifitseeritud söödavaks, kuid seda on teadlased väga vähe uurinud. Seetõttu on kahtluse korral parem tegutseda ja sellistest seentest keelduda.

Pipraseenega aetakse segi ka võiroa seen. Seda tüüpi seened on samuti söödavad, kuid sellel on ebameeldiv ja väga kibe maitse. Paprika seentele meeldivad väga ka kuuse- ja männimetsad.