Tõenäoliselt teab või on iga inimene kuulnud sellist seent nagu šampinjon. Paljud armastavad seda ja hindavad seda meeldiva lõhna ja suurepärase maitse pärast. Tänu nende seente tööstuslikule kasvatamisele saame neid nautida peaaegu aastaringselt, kartmata oma tervise pärast, sest nüüd saate neid osta igast supermarketist.
Kuid on inimesi, kes kõigele vaatamata eelistavad poes ostlemist "vaikseks jahiks". Sel juhul peaksid nad olema ettevaatlikud ja tähelepanelikud, et mitte segi ajada vale šampinjoni ehtsaga.
Šampinjonitüübid
Et olla rahulik, minnes "vaiksele jahile", peaksite teadma, mis seened on, kus ja mis ajal nad kasvavad. Samuti on kasulik teada, kuidas valešampinjon välja näeb, et seda ehtsast eristada. Üldiselt leidub looduses üle tosina liigi neid seeni. Nii näiteks šampinjonsuurte eostega ja harilikke (või heinamaad) leidub kõige sagedamini stepis või niitudel. Aias ja aias kasvavad tavaliselt kaheeoselised ja kaherõngalised liigid.
Ja puude lähed alt võib leida põldšampinjoni. Need liigid kasvavad maist oktoobrini. Nendest seentest leidub ka metsaliike. Neid leidub juulist oktoobri keskpaigani, võivad kasvada nii leht- kui segametsades. Nende hulka kuuluvad tumepunased šampinjonid, metsamaa, august. Ja okasmetsades on reeglina üks metsaliik, mis kasvab kuuskede läheduses.
Valed šampinjonid: kuidas eristada tõelistest?
"Vaikse jahipidamise" austajad võivad sattuda ohtu, sest söögiseente hulgast võib püüda valeseente, nagu lamekübar, punase ja kollase koorega šampinjone. Tavaliselt ilmuvad need suve keskpaigast. Kõige sagedamini võib neid kohata leht- ja segametsades.
Aga sellised "kaksikud" võivad kasvada ka põldudel, niitudel, aga ka parkides ja majade läheduses. Väliselt ei erine nad praktiliselt oma söödavatest kolleegidest, kuid neil on omadused, mis võimaldavad teil vale šampinjone tõeliste seas ära tunda. Kui vajutate sellise seene viljalihale, muutub see kollaseks ja sääre juure lõikel - erkkollaseks. Mõne aja pärast muutub värv oranžiks või isegi pruuniks. Võrdluseks: söögiseentes muutub viljaliha vajutamisel punaseks või roosaks. Lisaks saab mittesöödavaid isendeid konkreetse järgi ära tundalõhn. See sarnaneb ravimite, joodi või karboolhappe lõhnaga. Kui valate valeseene keevasse vette, muutub vesi kohe kollaseks ja ebameeldiv lõhn tugevneb.
Millised näevad välja valeseened?
Seenelkäijaid võivad ähvardada ka tõsisemad ohud, sest noored šampinjonid on väga sarnased kahvatule ja heledale kärbseseenele, mis on väga mürgised. Need kaksikud on heledat värvi ja väliselt erinevad söögiseentest vähe. Kuid tõelistel esindajatel plaadid tumenevad vananedes, kuid kärbseseenel ja kahvatukollasel jäävad nad alati valgeks. Lisaks, kui vajutate nende seente viljaliha, ei muuda see oma värvi ja nende jalad on alati juurte "pottides" - Volvodes. Nende nägemiseks peate olema väga ettevaatlik, sest nad on peaaegu nähtamatud. Mürgiseid kaksikuid leidub reeglina okas- ja segametsades, seetõttu aetakse neid kõige sagedamini segi metsaseenega.
Kui seeni korjates pole kindel nende söödavuses, siis on parem mitte riskida ja selliseid isendeid mitte võtta. Oskus valeseent päris seente hulgast ära tunda nõuab palju tähelepanu ja kogemusi, seega tasuks mõelda, kas on vaja oma tervisega riskida, kui poest saab osta täiesti tavalisi seeni oma turvalisuse pärast muretsemata.
