Tänapäeva linnastunud maailmas on enamik inimesi juba hakanud unustama, mis mäng on. Edukas jahipidamine (nagu ka kalapüük) pole ammu enam ellujäämise tagatis. Enamiku Interneti-hariduses üles kasvanud noorte jaoks on mäng jama ja valejutud, mida räägib inimene, keda koheldakse sageli üsna vaenulikult. Peaksite ilmselt meeles pidama, mida see termin tähendab.
Sõna "mäng" tähendused
Selle otsese kasutamise ajal oli sellel sõnal erinevates kontekstides erinev tähendus.
- Peamine tähendus on väikesed kodustamata loomad ja linnud, kes võivad olla jahiobjektina. Veidi hiljem hakati suuri loomi liigitama ulukiteks.
- Pealegi on ulukiliha kütitud loomade liha. Kõige sagedamini - juba küpsetatud ja enamasti delikatessiks peetud.
- Ja lõpuks, uluk on kurt, asustamata ja arendamata koht. Selles mõttes kasutati seda sõna palju harvemini ja sõnaraamatutes on see märgitud kuikõnekeel.
Võib märkida peamist, mis ühendab kõiki kolme tähendust – see on täpselt metsikus, t altsutamatus. Need samad vutid, mida linnufarmides kasvatatakse, pole enam ulukid. Sellest kategooriast jäävad välja ka looduskaitsealad, mida metsavahid regulaarselt kontrollivad.
Mis mäng on
Kaasaegse jahipidamise reeglite järgi jaguneb saak kahte tüüpi:
- Väikeuluk on lind (nii metsa- kui heinamaa- või veelinnud) ja pisiloomad (enamiku jahimeeste jaoks - jänes, taigarahva jaoks - ka karusloomad).
- Suurulukiteks on metssiga, põder, metskits jne. See pole jahimaade kiire vähenemise tõttu kõigile kättesaadav.
Kui vaadelda ulukiliha kulinaarsest vaatenurgast, siis tavalisel linlasel on võimalus süüa ainult jänest, metsparti, sarapuukurba ja nurmkana ning siis ainult heas restoranis.
Toiduvalmistamise mängu omadused
Koduloomade ja metsloomade eluviiside erinevus on toonud kaasa kardinaalseid erinevusi nende liha osas. Lemmikloomadel on see rasvunud ja lihased palju vähem arenenud. Ulukiliha on seevastu üsna sitke, sest kiskja eest põgenedes rasva eriti ei kasvata, kuid lihased pumbavad kiiresti üles. Seetõttu marineeritakse iga mäng tavaliselt enne toiduvalmistamist.
Enimlevinud marinaadid põhinevad veinil või sidrunimahlal. Teine ulukiliha pehmendamiseks mõeldud kulinaarne tegevus on selle täidis. Alternatiiviks on mähkida viilud searasva või peekoni ribadesse. Terved rümbad(tavaliselt valmistatakse nii erinevaid metslinde) täidetakse kõige sagedamini pudru, seente, puuviljade, hapukapsa, marjadega. Selle tehnika eesmärk on ka vabaneda liigsest jäikusest.
