Kitseseen: kirjeldus, elupaik, kulinaarne väärtus

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-12 06:23

Kitseseen kuulub Boletaceae sugukonda. Rahvas nimetab seda: kits, mullein, võre, Ivanchik jne. Seenkits on suhteliselt vähe tuntud. Tema sugulased on aga sellised populaarsed makromütseedid nagu puravikud, puravikud ja puravikud. Kitsedel nahka mütsilt ei eemaldata. Need erinevad liblikatest veidi väiksema suuruse poolest. Lisaks puudub kitsede jalgadel mansett – sügisliblikate eripära.

Kirjeldus

Kitsedel on kübara läbimõõt kuni 12 cm. Noortel makromütseedidel on see reeglina kumer, kuid mõne aja pärast muutub siledaks. Kork on puudutamisel limane ja servadest laineline. Selle värvus on oranžikaspruun ja mõnikord helepruun. Kuiva ilmaga muutub see läikivaks ja märja ilmaga rasvaseks. Mütsi all olev seelik on puudu. Noortel isenditel on hümenofoor punakaskollane, küpsematel isenditel aga pruunikas-oliivikas. Vanemate seente viljaliha on karm, tihe, elastne, maheda maitse ja vaevumärgatava meeldiva lõhnaga. Makromütseedi torujas kiht – varre külge kleepuv. Esialgu on talmäärdunudkollane, kuid muutub mulleini küpsedes helepruuniks või pruuniks. Torukujulise kihi puudutamisest jäävad sellele tumedad laigud. Kitseseen ei erita piimjat mahla. Selle eospulber on helepruuni või oliivipruuni värvusega. Makromütseedi vars on silindriline. Selle maksimaalne paksus on 2 cm ja kõrgus 10 cm. See on tihe, pidev ja sile, mõnikord võib see olla painutatud, noortel isenditel veidi paistes. Vars on mütsiga sama värvi. Fotosid kitseseentest saab vaadata selles artiklis.

Elupaik ja levik

Kitseseen kasvab okas- ja segametsades. Lisaks võib seda leida kogu parasvöötme põhjaosa piirkonnas juulist septembrini-oktoobrini. Kitsed eelistavad niiskeid kohti. Eriti meeldivad neile madalikud, aga ka soostunud okasmetsade alad. Nendega naabruses võib sageli leida mustikaid, pilvikuid või mustikaid. Seenekitse on väga tagasihoidlik. Tavaliselt asustab ta suurte kooslustena, kuigi leidub ka üksikuid isendeid. Kitse üks positiivseid omadusi on see, et puuduvad mürgised vasted, millega teda segi ajada. Erandiks on paprika seen, mis on sellega mõneti sarnane. Kuid see makromütseet, kuigi mitte söödav, pole ka mürgine. Pealegi moodustavad pipraseened harva kooslusi.

Kulinaarsed omadused

Kitse on söögiseen. See kuulub kolmandasse kategooriasse. Saate seda süüa pärast viisteist minutit keetmist. Pikemat töötlemist ei soovitata, kuna viljakehad keevad ja muutuvad lillaks, mis võib roa esteetikat rikkuda. Seenepoeg soolatakse, marineeritakse, hautatakse ja praetakse. Neid saab talveks kuivatada. Kuivadest kitsedest valmista imeline seenepulber. Need seened on rikkaliku koostisega. Need sisaldavad selliseid kasulikke aineid: B-vitamiine, PP- ja D-vitamiini, fosforit, karoteeni, aga ka väärtuslike aminohapete kompleksi. Nendel seentel on antimikroobne toime.