Mõnedel nimedel võib mis tahes keeles olla mitu tähendust. Näiteks vähi kaelad. Kõige sagedamini kannab see fraas kulinaarset koormust: see on vähi suurima osa nimi - nende saba. Mõistel on aga ka botaaniline tähendus. Selles artiklis selgitame välja mõiste "emakakaela vähk" kasutamise üksikasjad mõlemas tähenduses.
Erinevaid salateid
Kõigepe alt peatume sellel, kuidas kokad kasutavad vähikaela. Meile kõige tuttavam on jõevähkide keetmine soolaga maitsestatud vees tilliga kuskil piknikul või peale õnnestunud kalaretke. Kodus juba “varuosadeks” lõigatud vähke ostes valmistatakse neist enamasti igasuguseid suupisteid. Koostisosad võivad neis olla väga erinevad, peaasi, et need sisaldaksid vähikaelu - salat nendega on garanteeritud. Ja kuna põhitoode on väga tolerantne, saate seda kombineerida peaaegu kõigega. Siin on mõned näited kõige lihtsamatest ja elegantsematest salatitest.
Odav, kuid maitsev
Peaaegu eelarvevalik, kuna sinna pannakse konserveeritud vähikaelad (300 g kaaluv purk). neile keedetakse 5 muna, mis on peeneks hakitud; väike sibul kooritakse ja purustatakse; hõõrus 200 grammi juustu. Ehitatakse lehtsalatit: munad laotatakse, puistatakse sibulaga (lõhn ei meeldi või tundub liiga mõru - kõrveta ette; äädikas on parem mitte leotada). Disain on määritud majoneesiga; sellele asetatakse vähikaelad, puistatakse üle riivjuustuga. Struktuur on jällegi majonees, riivitud proteiini ja hakitud ürtidega üle puistatud ning oliiviviiludega kaunistatud.
Gurmeesuupiste
Tema jaoks on parem keeta 200 grammi kaelakesi, kuid võite võtta ka konserveeritud. Komplekti kuulub väike juurselleri, üllas "sinihallitus" juust (100 grammi piisab), sama palju head sinki. Kõik, välja arvatud kaelad, lõigatakse ligikaudu võrdseteks tükkideks. Kaste valmistatakse oliiviõlist ja palsamiäädikast (mõlemat 2 suurt lusikat), ühe sidruni ja ühe keskmise suurusega granaatõuna mahlast ning hundist koriandrit – blender teeb töö lihtsamaks. See valatakse eelroa peale, peale laotakse kapparid ja vähikaelad - salatit saab pärast tunnist külmkapis laagerdamist mõnuga nautida.
Olivier: milline ta enne välja nägi
Tuntud "lihasalat" sisaldas algselt ka vähikaelu. Üldiselt oli see väga kallis roog. Tema jaoks lõigati üheks portsjoniks sarapuukurk, mille liha praeti oliiviõlis (kohustuslik!). Kolm vähikaela keedeti ja mitte vees, vaid puljongis. Plaatsalatilehtedega vooderdatud, selle peale kaks keedukartuli laastu, riivitud värske kurk ja teelusikatäis kappareid. Ülaosas olid teder viilud, kaelad, oliivid - ja kõik valati majoneesiga. Väga kallis ja väga maitsev!
Toidu taignas
Samas pole salatid kaugeltki kõik toidud, kuhu vähikaelad eduk alt „sobivad“. Retseptid koos nendega söömiseks on üsna mitmekesised. Näiteks võid valmistada sellise roa: klopi lahti muna, lisa lusikatäis jahu ja klopi uuesti läbi. Eraldi jahvata veidi võid, lisa soolaga taignale ja sõtku. Keetke 20 kaela, kastke igaüks kompositsiooni ja praadige. Serveerimisel valatakse roog üle ghee või kastmega - tomati või vähiga.
Vähki kaelad koorekastmes
Söömine on keeruline just kastme valmistamisega. Selle jaoks kuumutatakse 100 g õli, milles lastakse poolel klaasil hakitud paprikal, selleril ja sibulal pehmeneda. Seejärel maitsestatakse neid suure lusikatäie paprika, väikese kuivatatud küüslaugu, poole punase pipraga. Pärast segamist valatakse valge vein (3 supilusikatäit) ja šerri (1 spl) ning kaste keeb aeglaselt. Tasapisi, lahustumiseks aega andes, laotakse 400 g toorjuustu (võid asendada rasvasema kodujuustuga). Kui mass keeb ühtlaseks, laotakse sinna kooritud vähikaelad - kastme maht on 800 grammi.5 minuti pärast valatakse kastruli sisu ilusasse vormi, soolatakse, maitsestatakse ürtidega ja kihutatakse tabel.
Vähkkasvaja kaelad looduses
Kuna botaanika austajaid on rahva seas palju vähem kui maitsva toidu austajaid, teavad vähesed, et "vähikaelad" on lilled, millel on teaduslik nimetus mägironija serpentiin (aka serpentine). See kasvab servadel, niiske, päikese käes halvasti soojendatud niitudel ning keskmise suurusega järvede ja jõgede kallastel. See taim on arstidele, apteekritele ja ravitsejatele üsna hästi tuttav, kuna seda kasutatakse kõhulahtisuse ja verejooksu peatamiseks, sealhulgas põletuste ja haavade pesemiseks ja desinfitseerimiseks. Sageli soovitatakse mägironija keetmist loputamiseks stomatiidi ja igemepõletiku korral, kuna sellel on põletikuvastane toime.
Siseruumide "vähikaelad"
Lilli kutsutakse ka dekabristiks või jõuludeks, sest see õitseb jõulude paiku. Selline õitsemisaeg võib tunduda kummaline, kuna taim on veel troopiline, kuid tasub meeles pidada, et tema kodumaa on Brasiilia, kus detsembris on tegelikult suvi. Teaduslikku nimetust on üsna raske hääldada: Schlumbergeri zygocactus, nii et "vähi kaelad" on endiselt populaarsemad. Lill rõõmustab omanikke pidev alt rikkaliku õitsemisega ja aretajad toovad regulaarselt välja uusi toone. Taimekasvatajad armastavad teda nii tagasihoidlikkuse kui ka pikka sajandit - 15 aastat pole tema jaoks piir. Muidugi on selle kaktuse eest hoolitsemisel teatud nüansse, kuid kui te neid arvesse võtate, õitseb teie lemmikloom kogu oma eluea.
Nagu näete, on vähikaeltest valmistatud roogasid tohutult erinevaid ja seda taime kutsutakse mitte mingil juhul. Vali midahuvitab sind!
