Sa oled üllatunud, kuid teie aia umbrohi – amarant – on põllumajanduse tulevik. Selle kasvatamine on paljudes maailma riikides prioriteet, see on üsna paljutõotav taimekasvatusvaldkond. Kuidas amaranti kasvatada ja mis on selle eripära? Lisateavet selle kohta hiljem artiklis.
Liigiline mitmekesisus
Milline taim ja kus ta kasvab? Amarant on üheaastane rohttaim, millel on paanikujulised õisikud. Värvus on mitmekesine - kuldkollasest lillani. Pöördume amarandi kirjelduse juurde. Taime vars on sirge ja hargnenud, 0,7–3 meetri kõrgune, lehed on suured, lansolaadid. Väikesed lilled kogutakse õisikutesse, millest igaüks muutub lõpuks puuviljakastiks.
Üks amarant annab kuni pool miljonit vilja – tera – ühe kaal on umbes 0,4 grammi.
Selles taimes on kokku 65 perekonda, mis hõlmavad umbes 900 amarantiliigi. Venemaal on amarant esindatud 17 liigiga. Tuntuim neist on amarant ehk tagurpidi amarant, mis on umbrohi ja ei kõlba tarbimiseks. Samuti on lai alt levinud dekoratiivliigid:karmiinpunane (paniculate), tume, kolmevärviline, saba-amarant.
Kus see Venemaal kasvab? Taime võib leida peaaegu kogu riigis. Fotot vaadates võivad paljud olla üllatunud, sest nad on seda korduv alt näinud, kuid pole kahtlustanud, et paljud selle sordid on põllumajanduse, kosmeetika ja toiduainetööstuse jaoks eriti väärtuslikud.
Kuidas ta meieni jõudis
Amarant on pärit Lõuna-Ameerikast. Se alt jõudis ta Põhja-Ameerikasse, seejärel Indiasse, kus toimus tema sekundaarne morfogenees. Kodumaal nimetatakse amarandi rohtu "asteeki nisuks" ja "inka leivaks". Üle 8000 aasta on amarant võistelnud ubade ja maisiga.
Amarant tuli Euroopasse koos esimeste konkistadooridega ja algul peeti seda eranditult dekoratiivtaimeks. Alles 18. sajandi lõpuks omandas see Euroopas sööda- ja teraviljakultuuride tähtsuse.
Täna on tehtud märkimisväärset tööd teravilja jõudluse parandamiseks ja amarandi saagikuse suurendamiseks, mis võib muuta selle tuleviku juhtivaks põllukultuuriks.
Praegune olukord
USA-s kasvatatakse amaranti nüüd kõigis osariikides ja valitsus rahastab põllumeestele mõeldud eriprogramme. Teema olulisust kinnitab asjaolu, et 23 põllumajandusinstituuti jälgivad kasvatamist ja toovad selle põllukultuuri toiduainetööstusesse. USA poodides dieedi rubriigis näete vähem alt 30 sorti amaranditooteid – maiustustest lihapallideni. Samas amarandil kasvatatud lihaahtri, maksab tavapärasest veerandi võrra rohkem.
Amarantipõlde leidub Indias ja Nepalis, Hiinas ja Tseilonis, Mosambiigis, Ugandas ja Nigeerias. Taime kasvatatakse ka Saksamaal, Slovakkias, Poolas, Kasahstanis.
Kahjuks on Venemaal veel vähe piirkondi, kus amarant kasvab. See kultuur muutub aga kodumaiste põllumeeste seas üha populaarsemaks.
Taime tähendus ja omadused
Amarandil on mitmeid inimkehale kasulikke omadusi. On tõestatud, et amarandiseemnetes sisalduv valk imendub organismis palju paremini kui piimavalk. Mitte ilmaasjata, kus Lõuna-Ameerikas kasvab amarant, on see teraviljakultuurina maisi järel teisel kohal. Lisaks sisaldab see mitu korda rohkem lüsiini kui teised taimed. See sisaldab ka suurt hulka mikroelemente: kaaliumi, rauda, k altsiumi, magneesiumi, fosforit.
Paljude jaoks pakub amarant erilist huvi bioloogiliselt aktiivsete ainete: amarantiini, rutiini ja karotenoidide allikana. Hiljutised uuringud on tõestanud amarantide seemnete ja õli kasutamise tõhusust hüpertensiooni ja südame isheemiatõve ravis. Peamine põhjus on kolesterooli sünteesi reguleerivate ainete olemasolu koostises.
Lillepeenardes, kus amarant kasvab (taime foto on esitatud artiklis), näeb see välja üsna atraktiivne, heledad paanikud on kaugelt nähtavad. Lisaks on selle õitsemisperiood üsna pikk: kogu suve ja kuni esimeste külmadeni. Aia lille kaunistusekspeamiselt kasutatakse kolme liiki: kurb, saba- ja paanikas. Keskmises rajas, kus Venemaal kasvab amarant, on sellel ka teisi nimesid: nad kutsuvad seda axamitnik, kassisaba, samet, amarant.
Vitamiinisalat otse lillepeenrast
Amarandilehed maitsevad väga sarnaselt spinatile. Need sisaldavad lüsiini – üht kaheksast inimorganismile vajalikust aminohappest, mis soodustab valkude, k altsiumi imendumist, tugevdab lihaseid ja luid, hoiab ära ateroskleroosi teket ning hoiab ära insultide ja südameinfarktide.
Jaapanis usuvad nad, et amarandi roheliste maitse meenutab kalmaariliha, selle regulaarne kasutamine annab kehale energiat ja noorendamist.
Samas kõlbavad söömiseks isegi ilutaimed. 200 grammi amarandi lehtede toiteväärtus on võrreldav 1 kg kurgiga.
Amarandilehtede tee on hea ateroskleroosi, düsbakterioosi, rasvumise, sagedase stressi ja neurooside korral.
Sellest toodetakse ka tervendavat õli
Amarandiseemneõli sisaldab lisaks suurele hulgale polüküllastumata hapetele ja vitamiinidele (A, E, C) skvaleeni. See on suurepärane antioksüdant. See on võimeline tungima läbi rakumembraanide, puhastama veresooni kolesterooli ladestustest ja takistama verehüüvete teket. Lisaks suurendab skvaleen kudede elastsust ja soodustab nende taastumist.
Viimaste andmete kohaselt aitab amarandiõli kasutamine kaasa keha üldisele tervisele, noorendamisele ja toksiinide eemaldamisele. Märkimisväärne rõhuminevähirakkude kasv, paranenud vereringe ja ajutegevus, suurenenud stressikindlus ja immuunsus.
Amarandiõli on 2 korda ravivam kui astelpajuõli. Seda saab kasutada haavade ja nahakahjustuste raviks, paranemine läheb palju kiiremini.
A-, E-, B1-, B2-vitamiinid, polüküllastumata happed aeglustavad naha vananemisprotsessi. Seetõttu on seda komponenti sisaldavad kosmeetilised kreemid ja maskid tänapäeval populaarsed.
Amarant ja ökoloogia
Squirt on C4 tüüpi fotosünteesiga taim, mis vastab kõrgele atmosfääri süsinikdioksiidi sidumise kiirusele, mis on eriti vajalik planeedi globaalse soojenemise tingimustes.
Kus amarant kasvab, väheneb pinnase tuuleerosioon. Selle põhjuseks on taime võimas juurestik. Seal, kus amarant kasvab (artiklisse on postitatud foto taimest), puhastatakse pinnas aja jooksul kahjulikest ainetest. Seetõttu on soovitatav seda kasvatada keskkonnale ebasoodsates piirkondades.
Shiritsat saab kasutada ka biokütuste toorainena. Kuivmassi energiasisaldus on 14 MJ/kg ja tootmisprotsess on üsna lihtne. Amarant koristatakse linakombainiga, kuivatatakse ja vormitakse brikettideks.
See on oluline ka merede ja ookeanide elanike populatsiooni säilimiseks. Lõppude lõpuks kaevandati skvaleeni ainult haidest ja vaaladest.
Miks see oluline on
Säästva arengu kontseptsiooni üks tingimus, milleks on oleminekogu maailmas viimastel aastakümnetel ja on inimkonna jaoks ainuke väljapääs ökoloogilisest kriisist – põllumajanduse kõrgtehnoloogiad tasakaalustatud koostisega toodete tootmisel. Ja just amarant vastab neile nõuetele.
Lõppude lõpuks sisaldab selle taime seemnetest saadud jahu lisaks skvaleenile 3 korda rohkem valke, 9,4 korda rohkem lipiide, 17 korda rohkem kiudaineid, 24 korda rohkem naatriumi, 19 korda rohkem k altsiumi, 19 korda rohkem magneesiumi, 6 korda, fosfor - 5 korda, raud - 36 korda kui nisujahus.
Amarandi valgud on tasakaalustatud koostisega. Niisiis on asendamatuid aminohappeid selles 1,6 g/100 g valgu kohta ja üldkogus 37,7 g/100 g. Võrdluseks: nisujahus on viimane näitaja 10,4 g/100 g.
Inimorganismile vajalikust 20 aminohappest sisaldab selle taime jahu 18.
Amarandijahu lisamine pagaritoodetele parandab kvaliteedinäitajaid. Tõepoolest, amarandi valkudes ei ole alkoholis lahustuvat fraktsiooni (proamiinid), mis moodustab taigna gluteeni. Ja asendamatute aminohapete igapäevase vajaduse rahuldamise määr sellise leiva kasutamisel suureneb 2 korda. Lisaks omandab leib pähklise maitse ja meeldiva välimuse.
Söödasaak
Amarantide kõrge saagikus – 5 tonni kasuliku teravilja hektari kohta ja 200 tonni biomassi hektari kohta – teeb sellest põllukultuurist kariloomadele suurepärase söödabaasi. Juunist oktoobrini võib loomi toita rohelise biomassiga ja ülejäänud aja - silo, kuivad paanikas,graanulid.
Hiljutised uuringud on näidanud, et amarandisilo sisaldab 1,7 korda rohkem valku kui maisisilo. Ja nende põllukultuuride segakultuuride kasutamisel on ühe söödaühiku valgusisaldus kuni 100 g, mis vastab zootehnilistele standarditele. Amarandsilo kasutamine näitas noorveiste keskmise ööpäevase kaalutõusu tõusu 16%.
Lisaks pakub amarant söödakultuurina huvi väikese veekulu tõttu, et luua biomassi ühik – 3 korda vähem kui lutsern ja oad. Võrreldes maisiga nõuab amarandi sileerimine 2 korda vähem tööjõudu.
Kõik need näitajad näitavad, et amarant on tõhus lahendus söödaprobleemile ja aitab suurendada loomakasvatustoodangut.
Ebanõudlik kultuur
Amarant on pseudoteravili. Viitab lühikese päeva taimedele, päevavalgustundide pikenemisega ei pruugi seemned küpseda. Shiritsa kasvab hästi liivasel ja savisel pinnasel, talub hästi põuda. Seda hõlbustavad taime järgmised omadused:
- Kahte tüüpi juuri – pindmine kiuline ja karmjuur. Esimene eemaldab eduk alt niiskust pinnase ülemistest kihtidest ja teine eemaldab niiskust kuival hooajal kuni 7 meetri sügavuselt.
- Amarandi lehtede stoomid sulguvad põua ja kõrgete temperatuuride ajal, mis vähendab aurustumist ja hoiab taime sees niiskust.
Optimaalne kasvutemperatuur on +26 °C atkasvuperiood 90–130 päeva.
Amarant on vaja külvata temperatuuril 10 ° C, külvinorm on 0,5–5 kg ha kohta. Koristatud esimesel külmal, temperatuuril -5 ° C, taimed kuivavad. Saagikoristuseks kasutatakse kombaine ja linakombaini.
Kultuuri eest hoolitsemine pole keeruline ja amarant on paljude haiguste suhtes vastupidav.
Kodumaiste keskmiste laiuskraadide parasvöötme kliimas on populaarsed kuni 10% skvaleenisisaldusega toiduained (Ultra, Kharkov-1, Helios). Lera ja Sam sorte eristab kõrge õlisisaldus (kuni 7%).
Selle põllukultuuri väike tööpanus, kõrge kasumlikkus ja kasvav populaarsus köidavad kodumaiste põllumeeste tähelepanu.
Mis sorti amarant on aias
Meie aedade populaarseimad dekoratiivsed amarantid on järgmised:
- Amarant karmiinpunane või paniculate. Üheaastane kuni 150 cm kõrgune piklike pruunikaspunaste lehtedega taim. Sorte on mitu - alamõõdulised rippuvate õisikutega ja vertikaalsete õisikutega vormid. Lilled on punased (sort "roter paris", "roter dam"), rohelised ("grunefakel", "zwergfakel"), oranžid ("kuum biskviit").
- Amarant kurb. Üheaastane kuni 150 cm kõrgune veinipunase ja roheliste lehtedega. Õisikud vertikaalselt punased. Kuivad kimpude kaunistamiseks kasutatakse kõige sagedamini sorti "roheline tamb", kuna selle õisik on kombinatsioonerinevaid smaragdi toone.
- Amarandi trikoloor. Kõrge (kuni 1 meeter) püstine püramiidja kujuga põõsas. Lehed on kitsad ja kolmevärvilised - rohelise, kollase ja punase üleminekud. Õisikud on punaka värvusega, kuid see amarant on hinnatud just lehestiku ilu tõttu.
- Amarant sabaga. Kõrge taim (kuni 1,5 meetrit). Lehed on suured ja rohelised. Õisikud on massiivsed, rippuvad. Saadaval kollakasrohelise, tumepunase, lilla ja karmiinpunasena.
Nii lõunasöök kui magustoit
Täna leiate turult palju tooteid, sealhulgas amarant. Sellel on meeldiv pähkline maitse.
Õli kasutatakse jogurti, piimatoodete, jäätise, salatite lisandina.
Ja lõpuks mõned retseptid, milles kasutatakse amaranti.
Näiteks amarandi- ja porrusupp. Selleks keedetakse taime lehti 10 minutit koos köögiviljadega.
Amarandi seemneid võib keeta 15 minutit, seejärel lisada praetud köögiviljadele ja madalal kuumusel hautada. Garneering on valmis.
Saad teha kastme liha- ja köögiviljaroogadele. Selleks võta 300 g koort ja 200 g amarandi lehti. Lehed purustatakse, segatakse koorega, lisatakse maitseained ja 100 g riivitud kõva juustu. Lase madalal kuumusel kastet viia, kuni juust on täielikult sulanud.
Magustoidu valmistamiseks võtke mesi, või või margariin ja sulatage see. Saadud segule lisatakse amarandiseemned, pähklid, maapähklid ja valatakse küpsetusvormidesse. Seejärel jahutatakse kõik külmkapis. Pähklimagustoit on valmis.
Tee kokkuvõte
Tohutu umbrohi teie tagaaias osutus "jumalate toiduks" ja paljutõotavaks saagiks.
Amaranthi tooted on üsna populaarsed ja kallid. Niisiis tuleb 1 liitri farmaatsiaõli eest maksta 700 eurot (umbes 53 tuhat rubla) ja toidu eest 12 eurot (900 rubla), 1 kilogramm jahu Euroopa turul maksab 8,6 eurot (650 rubla).
Amarant võib saada paljulubavaks põllukultuuriks väikestele taludele, mis peavad turul ellu jääma ja konkureerima suurte põllumajandusettevõtetega. Ja tervisliku toidutööstuse areng suurendab alati nõudlust tasakaalustatud ja tervisliku koostisega toodete järele.
