Teades etiketireegleid laua taga, tunneb iga inimene end kindlam alt igas ettevõttes ja ühiskonnas, restoranis ja kohvikus, reisil ja piknikul. Seal on tohutult erinevaid stiile, koolkondi ja reegleid, mõned on isegi üksteisega vastuolus. Etiketinormid sõltuvad riigist ning rahva, institutsiooni ja ühiskonna kultuurist. Artiklis käsitletakse lauakatmise reegleid, käitumisnorme söögikordade ajal, individuaalsete söögiriistade kasutamise iseärasusi, laste käitumisreegleid söögilauas.
Mis on lauaetikett?
Eetika kujunemise ajalugu on väga vana. Meie kauged esivanemad, ürginimesed, oskasid söömise ajal ilusti ja enam-vähem kultuurselt käituda ning püüdsid seda oskust ka teistele õpetada. Aja jooksul kujundati ja täiustati etiketi norme. Praegu on see teadus, mis õpetab meid õigesti ja kultuurselt käitumatabel.
Tuleb meeles pidada, et inimesele jääb meelde mulje, mille ta jättis. Reeglina hakkavad silma pisidetailid, mis võivad kõik ära rikkuda. Seetõttu peate olema valmis õigesti käituma ja teadma põhilisi etiketireegleid.
Eksperdid soovitavad vanematel õpetada lapsi igal söögikorral lauda katma ja söögiriistu käsitsema. Arvatakse, et kodus välja töötatud oskusest saab inimkäitumise norm ja ükskõik millises ühiskonnas ta ka ei viibiks, käitub ta kultuuriliselt ja eetiliselt.
Kuidas lauas käituda: etiketireeglid
Toidukäitumisreeglid on põhiteadmised, mida iga inimene vajab. Söömine saadab teda kogu elu:
- Ärilõunad, kus sõlmitakse olulised lepingud.
- Pidustused, ettevõtete vastuvõtud.
- Perepeod.
Koosed õhtusöögid toovad inimesed kokku. Alati on meeldiv suhelda inimesega, kes teab ja järgib lauas ja söömises käitumisreegleid, ei tekita teistele ebamugavust, sööb korralikult ja vaikselt.
Põhinormid ja käitumisreeglid
Niisiis, kultuurse ja õige käitumise tunnused peo ajal:
Esiteks peate õigesti toolil istuma. Poos räägib oskusest end ühiskonnas näidata, inimese iseloomust ja harjumustest. Laua juures on kõige sobivam järgmine asend – sirge selg, lamatud ja pingevaba asend. Käed peaksidlamage laua serval, samal ajal kui küünarnukid on kergelt vastu keha surutud. Söömise ajal on lubatud keha kerge kallutamine ettepoole, kaugus kehast lauani peaks olema selline, et inimene ei kogeks füüsilist ebamugavust.
Seal on väike harjutus, mis aitab teil õppida õigesti laua taga istuma. Selleks tuleb mitu väikest raamatut küünarnukkide abil keha külge suruda.
Söögikorra ajal peate:
- Ole korralik ja vaikne.
- Närige iga toidupala aeglaselt suletud suuga.
- Kui roog on väga kuum, oodake, kuni see jahtub. Ärge puhuge valjult taldrikule või tassile. See kehtib eriti tüdrukute ja kooliõpilaste lauaetiketi tegelik reegel.
- Tavalistest roogadest tuleb tooteid võtta spetsiaalsete selleks ettenähtud seadmetega. Erandiks on küpsised, suhkur, puuviljad.
- Hakake sööma alles pärast kõikidele külalistele roogade serveerimist.
Mida ei saa teha:
- Sip, maits, lörts.
- Räägi täis suuga.
- Pane lauale küünarnukid, isiklikud esemed, kott, võtmed, kosmeetikakott.
- Sirutage toidu saamiseks üle laua. Peate paluma inimesel roog edasi anda.
Kuidas roogasid edasi anda?
- Ebamugavad või raskesti käes hoidvad nõud tuleb naabrile üleandmisel lauale panna ehk siis mitte isiklikult talle üle anda, vaid panna tühja kohta ette.
- Sangaga nõusid, sangaga püreene on kombeks edasi anda söökla poole, kes selle kätte saab.
- Kuitoit serveeritakse taldrikule ja see tuleb lõigata, siis tassi üleandmisel hoiavad kõik kordamööda, samal ajal kui naaber serveerib sellest toitu, kasutades alati ainult tavalisi seadmeid, mis on selle nõude külge kinnitatud.
- Kõik söögiriistad jagunevad tavalisteks, mis on mõeldud toidu paigutamiseks, ja individuaalseteks - söömiseks kasutatavateks.
Kuidas kasutada jagatud seadmeid?
- Üldotstarbelised seadmed asuvad nõudest paremal.
- Kui roa juurde serveeritakse nii lusikat kui ka kahvlit, siis kehtib reegel: lusikas asub tassist paremal, seda kasutatakse toidu kokkuvõtmiseks ja tõstmiseks ning kahvel lahkus, selle abiga toetavad nad toitu.
- Jagatud söögiriistad tuleks nõudele tagasi panna, paigutades need samamoodi nagu neid serveeriti.
- Kui nõuga serveeritakse nikerdusnuga, siis sisselõigete vältimiseks on tavaks suunata see tassi sisse.
Restoranis
Väga sageli toimub õhtusöök või lõunasöök restoranis. Laua etikett ja erisoovitused:
- Mees laseb oma kaaslasel edasi minna. Ta avab ukse, võtab ülerõivad vastu.
- Kui keegi hilineb, oodatakse teda 15 minutit, pärast mida hakatakse sööma.
- Kui jääte hiljaks, peaksite vabandama, kuid ärge pöörake kohalviibijate tähelepanu iseendale, selgitades hilinemise põhjust.
- Kui laua taga on nii mehed kui naised, valivad mehed menüü ja tellivad toidud.
- Alustatoitu tuleks serveerida ainult siis, kui roogasid serveeritakse kõigile kohalviibijatele.
- Toitu ei saa trotslikult vaadata ja nuusutada, see näeb välja tsiviliseerimata.
- Kondid tuleks kahvliga suust eemaldada ja taldriku servale asetada.
Järgmised toimingud ei ole restoranis laua taga lubatud:
- Sooritage hügieeniprotseduure, st korrigeerige meiki, kammige juukseid, pühkige kaela, nägu hügieenisidemetega – seda kõike tuleks teha tualettruumis.
- Huulepulgajälgede jätmist klaasile peetakse halvaks kombeks, seega peaksite enne söömist oma huuled salvrätikuga kuivatama.
- Ei saa valjuhäälselt kelnerile helistada, koputage kahvliga vastu klaasi.
- Võtke ühiselt nõult toitu oma individuaalsete söögiriistadega.
Tabeli seadistus
Sõltumata sellest, kas tegemist on ärilõuna või õhtusöögiga perega, peab laud olema korralikult serveeritud. See annab söögile pidulikkuse ja harjub kultuuriga. Lauaetiketi reeglitest kinnipidamine ja söömine on korralikult kaetud lauda nähes palju lihtsam.
Tabeli koostamiseks on palju võimalusi, need sõltuvad sündmuse olemusest ja tüübist, kellaajast ja muudest teguritest.
Klassikalisel kujul võite kasutada allpool kirjeldatud reegleid.
- Laudlina peaks olema laua kohustuslik atribuut, kõige parem on valida heledad toonid, sellisel lõuendil näevad nõud stiilsed välja. Reeglite kohaselt ei tohiks laudlina laua servast rippuda rohkem kui 30 sentimeetrit.
- Toolid peaksid mõnel seismakaugus üksteisest, et sööjad ei segaks üksteise küünarnukke.
- Serveerimistaldrik asetatakse laua servast eemale - 2-3 cm, see on alus. Asetage peale sügavam plaat.
- Leiva, kuklite ja pirukate taldrikud asuvad vasakul küljel.
- Puljoneid ja suppe serveeritakse sügavamates kaussides või kaussides.
- Lauatiketi reeglite järgi asetatakse söögiriistad pabersalvrätikutele, need on enamasti sobitatud laudlinaga. Riidest salvrätikuid kasutatakse söögi ajal riiete kaitsmiseks, need asetatakse taldrikutele rulli keeratuna.
- Plaadist paremal on need seadmed, mida on kombeks hoida parema käega. Supilusikatäis asetatakse kumera küljega alla, nuga lõikepoolega plaadi poole, kahvli harud peaksid ülespoole vaatama, taldriku peale asetatakse magustoidulusikas.
- Noa ette asetatakse klaas joogivett.
- Ühisnõud asetatakse alati laua keskele, nende kõrvale peaks lauaetiketi reeglite kohaselt olema ühiseks kasutamiseks mõeldud söögiriistad.
- Kuumi jooke serveeritakse alati spetsiaalsetes tee- või kohvikannudes, samal ajal kui tassid asetatakse lauale, nende all peaks olema väike alustass ja nende kõrval teelusikas.
- Suhkrut serveeritakse suhkrukausis koos serveerimislusikaga.
- Lauale on lubatud korraga panna kuni 4 klaasi: suured (punase veini jaoks), veidi väiksemad (valge jaoks), piklikud kitsad klaasid (šampanja ja vahuveinide jaoks), madal lai klaas (vee jaoks)).
- Ilus alt näevad igal laual värsked lilled vaasides, mis asetatakse laua keskele. Nad annavadpidulik välimus ja on laua täiendav kaunistus.
Salvrätid
Kootud riie on mõeldud riiete katmiseks. Peate selle ühe liigutusega lahti keerama. Salvrätiku suurus sõltub sellest, kuidas see teie sülle asetatakse. On kaks võimalust:
- Suurt salvrätikut kasutatakse tavaliselt pidulikel puhkudel, tavaks on see poolel teel lahti voltida.
- Väikesed salvrätikud voldivad täielikult lahti.
Sa ei saa toppida salvrätikut kraesse, nööpidesse, vöösse!
Kuidas kasutatakse söömise ajal salvrätikut? Saate seda kasutada huulte kuivatamiseks, kuid ärge pühkige neid. Enne jookide joomist peaksite alati huuled kuivatama, et klaasidele ei jääks huulepulga või rasva jälgi.
Kui lauale serveeriti rõngastega salvrätikuid, tuleb see laua etiketi reeglite kohaselt asetada söögiriistade ülemisse vasakusse nurka. Pärast õhtusööki peate võtma salvrätiku keskelt ja keerama selle rõngasse, jätma selle nii, et selle keskpunkt vaataks laua keskele. Kui on vaja mõneks ajaks lahkuda, siis tuleb salvrätik asetada taldrikust vasakule, samas kui kasutatud pool tuleb sisse keerata.
Kuidas seadmeid kasutada
Söögiriistade kasutamiseks on kaks võimalust – Euroopa (klassikaline) ja Ameerika. Esimene näeb ette, et kahvlit ja nuga hoitakse kogu õhtusöögi ajal käes. Nuga ei panda taldrikule kõrvale, isegi kui seda pole vaja. Ameerika mõõteriistade süsteemvõimaldab asetada noa taldriku servale ning kahvlit saab nihutada paremale käele ja süüa ainult sellega. Noa tera tuleb pöörata plaadi sees, käepide peaks asuma selle serval.
Toidud, mida pole vaja tükeldada (munapuder, teraviljad, pasta, kartulipuder, köögiviljad), võib võtta kahvliga paremas käes.
Toitu, mida tuleb lõigata, tehakse sinust eemale ja nii, et tükke ei oleks nii palju. Ei ole kombeks kõiki toite korraga ära lõigata, seda tuleks teha järk-järgult söögi edenedes.
Kuidas toidukorda lõpetada? Kuhu nõud pärast söömist panna? Laua etiketireeglid näevad ette, et pärast viimistlemist asetatakse nuga ja kahvel üksteisega paralleelselt taldrikule, nende käepidemed tuleks suunata paremasse alumisse nurka - see on kogu maailmas tunnustatud märk, mis näitab, et nuga on lõppenud. sööki.
Kui toit pole veel valmis, tuleks nuga ja kahvel taldrikul risti panna, kuid söögiriistade käepidemed ei tohiks taldrikust liiga palju välja ulatuda.
Pärast vedela toidu söömist võib lusika jätta kas taldrikusse või alusele.
Seadmete kasutamise üldreeglid:
- Riistade puhtust kontrollida ei saa, kui nõude peal on mõni plekk, siis tuleb vaikselt paluda kelneril need välja vahetada.
- Kui laual on palju söögiriistu ja kahtlete, millist kahvlit millise roa jaoks võtta, võite piiluda, kuidas teised külalised selle probleemi lahendavad.
- Kompleksi serveerimisel tuleb võtta taldriku servast kaugeim kahvel ja roogi vahetades läheneda järk-järgult lähimale.
- Nugamõeldud kas toidu lõikamiseks või pasteetide määrimiseks.
- Noast toitu maitsta ei saa.
- Kui seadet palutakse edasi anda - vastav alt laua etiketi reeglitele antakse edasi käepide ettepoole, võttes selle keskelt.
- Kõik kalaroad, nii külmad kui kuumad, süüakse spetsiaalse aparaadiga, kui mitte, siis kahvliga. Noaga kala lõigata ei saa. Aga linnuliharoogi süüakse kahvli ja noaga, kätega süüa ja luid närida ei saa.
- Tee- ja kohvilusikad on mõeldud ainult suhkru segamiseks, pärast seda tuleb see taldrikule toetuda.
- Kui tee või kohv on väga kuum, peate ootama, kuni vedelik jahtub. Te ei saa juua lusikast, puhuge tassi.
- On ebaviisakas süüa jätkata, kui keegi kõnet peab.
- Kui soovite kummist vabaneda, mähkige see salvrätiku sisse ja visake minema.
- Leiba võetakse käsitsi, tükki ära hammustada ei saa, seda süüakse väikeste tükkidena, purustades need taldriku kohal.
- Puljoneid serveeritakse kas ühe või kahe sangaga kaussides. Kui kaussil on üks käepide, saab sellest julgelt juua ja kui kahe sangaga, siis on magustoidulusikas.
- Soola loksutist võetakse puhta noa või spetsiaalse lusikaga.
Komliment kokale
Isegi kui toit oli väga maitsetu, tuleb kindlasti midagi positiivset öelda. Muidugi ei tasu valetada, kui liha oli kõrbenud, pole mõtet öelda, et maitsev oli. Tundub ebaloomulik, kõige parem on öelda, et kaste või garneering õnnestus. Igal juhul tuleb leida midagi, mille eest kiita, sest on väga oluline, et õhtusöök lõppeks positiivselt.
Teendamisreeglid
Sõltuv alt einestamisürituse formaalsusest on õhtusöögi ajal roogade serveerimise reeglid erinevad:
- Ametliku õhtusöögi puhul kehtivad järgmised reeglid: toit serveeritakse igale külalisele eraldi, samal ajal kui kelner tuleb roogadega vasakult. Mõnikord täidetakse taldrikud köögis ja võetakse siis välja ja asetatakse külalise ette.
- Mitteametlikel kohtumistel korraldab võõrustaja ise toidud külaliste taldrikutele.
Lauatiketi peensused
- Kui allergia või dieedi tõttu on vaja teatud roast keelduda, tuleb omanikule selgitada keeldumise põhjust (kuid mitte kogu ühiskonna tähelepanu sellele suunata).
- Kui toit on hammaste vahel kinni, ei saa te seda lauast kätte, isegi kui on hambaorkid. Peate vabandama, minema tualettruumi, kust saate kinnijäänud toidu eemaldada.
- Vastav alt lauas käitumisreeglitele ei jäta söögiriistad ja klaasid huulepulga jälgi – see on halb vorm. Peate minema vannituppa ja puhastama huulepulka paberrätikuga.
- Restoranides on suitsetamisalad, kui lõuna toimub sellises tsoonis, siis söögikordade vahel suitsetada ei tohi, parem on oodata õhtusöögi lõpuni, küsida kohalolijatelt luba ja alles pärast seda suitsetada. Ärge kunagi kasutage taldrikuid tuhatoosidena.
- Vastav alt laua etiketi reeglitele ei tohi söögilauale asetada käekotte, kosmeetikakotte, diplomaate. Antudreegel kehtib ka võtmete, kinnaste, prillide, telefonide ja suitsupakkide kohta. Üldjuhul kehtib reegel, et kui mõni ese ei ole õhtusöögitoode, ei tohi see laual olla.
Kuidas lauas käituda ja millest rääkida?
Laua etiketi reeglid hõlmavad mitte ainult seadmete õiget kasutamist, head kehahoiakut, vaid ka dialoogi ja vestluse viisi.
- Kategooriliselt keelatud on arutada provokatiivseid küsimusi, mis võivad põhjustada konflikte, mistõttu on parem hoiduda poliitikast, rahast, religioonist.
- Te peate vaatama küsimuse esitajale silma. Kuulake esm alt ja vastake siis.
- Kui pakutud teema einega kokku ei sobi, paku seda hiljem arutlemiseks.
- Raevukaid vaidlusi, hääle tõstmist, kohatuid kommentaare tuleks vältida.
- Head kombed on kiita võõrustajat, peo algatajat, kokka.
Etiketi peensused erinevates riikides
Erinevate riikide lauaetiketi ja söömise reeglid erinevad meile harjumuspärasest. Mõned normid võivad Venemaa jaoks olla täiesti ebatavalised ja eksootilised.
Nii et ebamugavate olukordade vältimiseks peaksid turistid pöörama tähelepanu:
- Koreas ja Jaapanis söövad inimesed spetsiaalsete söögipulkadega. Söögi ajal asetatakse need paralleelselt laua servaga, riisi sisse torkamine on rangelt keelatud (see on matuse sümbol).
- Brasiilias spetsiaalne punane märk ühegaküljel ja roheline teiselt poolt. Roheline pool näitab, et külastaja küsib teist rooga, kui lisatoitu pole vaja, tuleb žetoon pöörata punasele poole.
- Inglismaal ja Indias ei soovitata süüa vasaku käega, kuna seda peetakse roojaseks, see kehtib ka kätlemise, esemete möödumise kohta.
- Itaalias ei ole kombeks juua cappuccinot pärast keskpäeva, ärge lisage parmesani pitsale ega pastale.
- Hiinas, kui kala tellitakse, ei saa seda ümber pöörata, tuleb süüa üks osa, eemaldada selgroog ja jätkata teise söömist.
Enne reisimist tuleb end kurssi viia põhiliste etiketireeglitega. On vaja austada teiste rahvaste kultuuri ja traditsioone, et mitte solvata kohalikku elanikkonda.
Etiketireeglid lastele laua taga
Lastele tuleb etiketti õpetada juba varakult. Nad neelavad teavet kiiresti ja õppeprotsessi saab muuta mänguks.
- Sa pead õpetama oma last käsi pesema enne iga söögikorda, selleks pead hakkama talle eeskuju näitama, siis saab tegevus nii tuttavaks, et see toimub automaatselt.
- Laps tuleb istutada koos täiskasvanutega lauda, et ta seltskonnaga harjuks. Lõuna ajal ärge lülitage televiisorit sisse, kuna see segab tähelepanu söömiselt.
- Te saate tekstiilist salvrätiku tema krae sisse pista.
- Väikeste laste jaoks on spetsiaalsed plastikust või silikoonist noad ja kahvlid. Need ei põhjusta vigastusi ja on täiesti ohutudkallis.
- Te peaksite õpetama oma last sirgelt istuma, mitte toolil õõtsuma, mitte karjuma ega valjult rääkima. Ei saa toiduga mängida.
- Peate õpetama oma last pärast iga sööki ütlema "aitäh" ja alles siis lauast lahkuma.
- Tutvustage veidi suurematele lastele lauakatmist, laske neil aidata taldrikuid korrastada ja söögiriistu välja panna.
Kõige tähtsam on kannatlikkus, võib-olla ei saa laps esimesel korral reeglitest aru, kuid te ei tohiks tema peale karjuda, olge närvis. Kõik tuleb ajaga, õppimise põhireegel on isiklik eeskuju.
Lõpetamise asemel lauaetiketi lühikursus
Mõned etiketireeglid õpib kõige paremini selgeks pilte vaadates, saate vaadata videot.
Lauaetikett on üsna lihtne, kui sellele tähelepanu pöörata ja veidi aega pöörata.
Lihtsaimad normid:
- Jälgige, kuidas teised külalised käituvad, tehke sama, mida nemad teevad.
- Ära osuta teistele nende vigadele.
- Ära lahku lauast liiga kauaks.
- Kui peate kohalviibijad mõneks ajaks lahkuma, siis vabandage.
- Ära arutle ühise laua taga – allergiad, dieet, seedehäired.
- Ei sobi kommenteerida roogade sisu, samuti naabrite klaasides oleva alkoholi kogust.
Kõik need reeglid võimaldavad teil sõbralikul, äri- või perekondlikul õhtusöögil näidata oma parimat külge ja luua endast positiivse mulje.
