Anthony Bourdain: kuulus kulinaarspetsialist, kirjanik ja telesaatejuht

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-12 06:22

Elus edu saavutanud inimesed äratavad alati teistes huvi. Ja koka, kirjaniku ja telesaatejuhi andeid ühendav inimene on lihts alt populaarsusele määratud. Anthony Bourdain on nii mitmetahuline isiksus.

Hoolimatu noorus

Tony sündis New Yorgis 1956. aasta juunis. Peagi kolis poisi pere New Jerseysse.

Anthony oli raske teismeline, ilmutas sageli oma mässumeelset tuju. Kaheksateistkümneaastaselt sattus ta sõltuvusse kergetest ja seejärel kangetest narkootikumidest. Mõnikord pidi ta asju maha müüma, et edasimüüj alt järjekordne annus osta. Neil aastatel poleks keegi hoolimatus noormehes osanud pidada tulevast soliidset ärimeest.

Okas tee kõrgköögimaailma

Pideva rahapuuduse tõttu sundis Anthony saama tööd nõudepesijana ühes Provincetowni restoranis. See sündmus oli tema karjääri algus.

Esimest korda tööle minnes kujutas Anthony kokkasid ette hellitatud õekestena, kes vaagnavad salatilehti ja kaunistavad kooke vahukoorega. Tegelikkus šokeeris teda. Köögis töötasid jõhkrad mehed, ebaviisakad jaenesekindel, pistoda meenutavate nugade külge riputatud. Nad suitsetasid kanget tubakat, oskasid vanduda mitmes keeles ja olid populaarsed kaunite naiste seas.

Köök oli nagu väike osariik, kus valitsesid nende endi karmid seadused. Enda jaoks ootamatult mõistis Anthony Bourdain, et tahab olla osa sellest maailmast. Mõne aja pärast nautis ta ise salateid majoneesiga, kaunistas šampanjaklaase vahukoorega ja õppis kokakunsti põhitõdesid.

Varsti ostsid konkurendid asutuse, kus Tony töötas. Noormees sai aru, et ta pole veel valmis professionaalsete kokkade kõrval gurmeerestoranis töötama. 1978. aastal astus Bourdain Ameerika Kulinaariakunsti Instituuti.

Kui tark juht on olulisem kui andekas kokk

Õpingute jooksul ei saanud Anthony Bourdainist mitte ainult vilunud kulinaarspetsialist, vaid sai ka iseloomu. Köögiviljade viilutamise ja liha praadimise mehaaniline töö teda ei huvitanud.

Koos oma klassikaaslaste ja sõbra Dimitriga avab Tony banketifirma. Siin ei piiranud keegi kahe andeka koka kujutlusvõimet. Nad pakkusid külalistele peeneid ja ebatavaliselt kaunistatud roogasid. Mis on väärt ainult kümnest juustust valmistatud Hiina müür või sinepiseemnetest, sparglist ja basiilikulehtedest valmistatud Mona Lisa nägu, mis on asetatud sidruniželee peale.

Kuid Tony ja Dimitri ambitsioonid ei piirdunud ainult korporatiivpidude teenindamisega. Kui nende akadeemiasõber, kellele jõukad vanemad oma restorani kinkisid, seda ütlesotsides häid kokkasid, olid tüübid kohe nõus. Töötati välja uus menüü, mis sisaldas parimaid ja originaalsemaid retsepte. Kahjuks viis väike külaliste arv ja ettevõtte arendamiseks pädeva juhtimisstrateegia puudumine asutuse pankrotti.

Just siis sai Anthony aru, et restorani õitseng ei sõltu ainult kokast, vaid ka omaniku suutlikkusest mõista makse, reklaami, raamatupidamist ja muid äritegevuse keerukusi.

Aastal 1998, pärast paljude raskuste läbimist, tõuse ja mõõnasid, eufooriat ja meeleheidet, saab Anthony Bourdainist peakokk ühes New Yorgi eliitasutuses. Mõni aasta hiljem avab ta oma esimese restorani.

Lugejate tunnustamine ja kolleegide vihkamine

Bourdain sai lai alt tuntuks 2000. aastal ilmunud raamatuga "Secrets of the Kitchen". Selles avaldab Tony lugejale kõik saladused, mida paljudes restoranides kokad kasutavad. Näiteks räägib ta sellest, et pooled pakutavatest roogadest on tehtud eilse toidu jäänustest või ebaõnnestunult valmistatud roog on peidus ohtra kastme all.

Paljud silmapaistvad kokad, olles lugenud "Köögi saladusi", ütlesid Anthonyle, et tegi suure vea, julgedes avalikult musta pesu pesta. Vähem tundlikud kolleegid süüdistasid Bourdaini alatuses ja elukutse reetmises.

See algse autori stiilis kirjutatud teos meeldis lugejatele väga. Anthony Bourdaini järgmisest raamatust "Ideaalset toitu otsides" sai tõeline bestseller. Igakuulsa koka looming leidis oma lugeja. Kokku kirjutas Bourdain rohkem kui 10 raamatut.

Telesaated maailma köökidest

Alates 2005. aastast on Bourdain sageli televisioonis esinenud. Ta osaleb paljudes toiduvalmistamisele pühendatud programmides. Saade, kus Bourdain rändas mööda maailma ja tutvustas vaatajatele eri riikide köökide eripärasid, saatis tohutult edu. Anthony on alati ise kohalike pakutud eksootilisi roogasid maitsnud. Hämmastunud televaatajate silme all sõi ta Mehhikos praetud sipelgaid ja Vietnamis kobra südant.

2011. aastal filmis režissöör Tom Vitale dokumentaalsarja "Transplant" Anthony Bourdainiga peaosas. Kuulus kokk käib igal nädalal mõnes Ameerikas, Euroopas või Aasias linnas. Bourdain ei tutvusta vaatajatele mitte ainult kööki, vaid ka erinevate maade kultuuri ja traditsioone.

Restoranid New Yorgis, Londonis ja Pariisis, raamatute kirjutamine, telesaadetes osalemine pakuvad Anthonyle mitte ainult suurt rõõmu, vaid toovad ka väga head sissetulekut. Tema netoväärtus on hinnanguliselt 9 miljonit dollarit.