Serge Markovitš on tuntud restoranipidaja, kokk, mitme kokaraamatu autor. Ta esineb regulaarselt televisioonis, peab meistriklasse, korraldab bankette, juhib rühma VKontakte'is.
Elulugu
Serbia Kragujevaci linnas sündis 10. juulil 1970 tulevane kulinaarspetsialist Serge Markovic. Tema elulugu pole eriti tähelepanuväärne. Tema tegelik nimi, mis on saadud Serbias, on Serjan. Ta töötas kokana restoranides üle maailma. Välismaalaste nime Serjani on üsna raske hääldada, mistõttu hakkasid teda ümbritsevad inimesed kutsuma teda Sergeks. Igas riigis, kus ta töötas, õppis Markovitš valmistama rahvuskööke. Serge Markovitši nimi on tuntud Hispaanias, Itaalias, Bulgaarias, Kreekas, Kanadas, Montenegros ja loomulikult Venemaal.
Kanadas töötades pälvis Serjan seal olulise Kuldse kulbi auhinna.
2005. aastal kolis Markovitš Moskvasse ja avas siin oma restorani. Kuna Serge armastab väga kala ja mereande, sai asutus nimeks "Metsik meri". 2011. aastal suleti restoran. Nüüd võib restoranipidajat televisioonis sagedamini näha kui restoranis. Tajuhib kulinaarseid saateid kanalitel "Köök TV", "Usadba", "Jaht ja kalapüük". Paljud inimesed teavad tema saateid "Lõunakoorem" ja "Köök Serge Markovichiga".
Kokal on ka kolm kokaraamatut.
Restoran "Wild Sea"
Serjan armastab kala. Ta küpsetab seda kogu aeg. Kui külastajad restorani tulid, õpetas Serge neile otse esikus pliidil kala küpsetama. Ta valmistas koos külastajatega mitmeid retsepte ja pani nad kohe esikusse laua taha, serveeris äsja koos valmistatud roogasid. Selliseid värskelt valmistatud roogasid söödi muidugi suure mõnu ja isuga.
Markovic on Vahemere köögi professionaal. Meeldib köögiviljad, tervislik toit, lihtsad retseptid. Restoranis töötades andis peakokk samal ajal Itaalia köögi tunde. Tunnid toimusid tema enda restoranis.
Eraelu
Serge räägib vähe ja vastumeelselt oma isiklikust elust. Laiad massid ei tea isegi, kas tal on lapsi. On autentselt teada, et restoranipidaja ja kulinaariaspetsialist oli abielus Natalia-nimelise naisega. Koos avati restoran "Wild Sea", koos tehti seal süüa. Natalia on kirjanik. Nüüd on nad lahus.
Edu saladus
Paljud vaatajaid, kes jälgivad regulaarselt Serjani kulinaarseid saateid, ei köida mitte niivõrd koka retseptidest, kuivõrd tema loomulikust võlust ja ebatavalisest aktsendist. Huvitav on jälgida, kuidas Serge Markovic oma firmaroogasid küpsetabloodus. Peakokk teab, kuidas pliiti kasutada nagu keegi teine – ta teab kõiki peensusi ja saladusi.
Üks Serge'i eesmärke oma töös on muuta Serbia köök populaarseks, eelkõige õpetada teistele süüa tegema ja sisendada armastust kalaroogade vastu. Paljudel meistrikursustel, mida kokk vabal ajal läbi viib, eelistab ta enamasti kalaroogasid.
Retseptid
Mis on siis Serge Markovici roogades nii erilist? Selle retseptid on lihtsad ja kättesaadavad enamikule Venemaa elanikest.
Nende retseptide valmistamine ei nõua erilisi oskusi ega palju vaba aega. Igaüks saab kindlasti vähem alt mõnda tema firmaretsepti ise valmistada.
Kõrv
Õige kalasupi keetmiseks tuleb esm alt keeta puljong kodus leiduvatest vürtsidest ja juurtest. Selleks sobivad sibul, porgand, petersellijuur, musta pipratera jm.
Kui juured on keema läinud, kurnatakse puljong, sinna pannakse umbes 2-3 naela kooritud, suurteks tükkideks lõigatud, soolakala. Kalasupiks sobivad kõige paremini haug, rühv, ahven. Lisa pannile peeneks hakitud juured ja küpseta kala puljongis, kuni see on valmis.
Et anda roale eriline "restorani" maitse, võite vahetult enne õhtusööki valada pannile 0,5 tassi šampanjat, lisada 3 sidruniviilu ja maitsestada peterselliga.
Hispaania oasalat
Selle ettevalmistamisekssalat Serge Markovichi retsepti järgi, on vaja järgmisi koostisosi:
- Pekon – 200 g
- Jamon – 200g
- Individ ilma kivideta – 2-3 tükki
- Kaparid - 1 spl. l.
- Küüslauk – 7 või 8 nelki.
- Rohelised oad – 0,5 kg.
- Sibul – 1 tk.
- Küpsed tomatid - 2 tk.
- Oliviõli - 100 ml.
- Veiniäädikas - 60 ml.
- Sool, must pipar.
Hispaania salati valmistamise juurde:
- Lõika peekon kuubikuteks, pane kaussi ja lisa sellele jamoniviilud.
- Kuumutage oliiviõli pannil ja prae selles peekon jamooniga.
- Haki sibul peeneks, pane salatikaussi. Lisa oliivid, tükeldatud tomatid, kapparid ja purustatud küüslauk.
- Lisage pannile oad ja paar supilusikatäit vett ning hautage koos peekoniga veel umbes 10 minutit.
- Lisage praetud, hautatud toidud salatikaussi. Segage, soola ja pipart salat.
- Salat on valmis ja serveerimiseks valmis.
Savis sarapuupähklitega röstitud teder
Selle oivalise retsepti sai Serge Markovich rahvaköögist, mida ta nii väga armastab ja mida on armastanud juba aastaid. Kuigi see pole enamikule suurte linnade elanikele saadaval, kuid kui teil õnnestub tedre hankida, küpsetage seda selle retsepti järgi ja te ei pea pettuma. Retsept sobib suurepäraselt jahimeestele. Seda rooga on soovitatav valmistada metsas, looduses.
Toiduvalmistamine:
- Koori sarapuupähklid ja keeda potis. Tühjendage vesi.
- Nüüd tuleb roogitud, kitkutud ja pestud tere rümp seest ja väljast soolata.
- Pane keedetud pähklid linnu sisse ja õmble kõht niitidega kinni.
- Mähkige tedre igast küljest metssõstralehtede või vahtralehtedega, katke mittevedela saviga ja pange sütele röstima.
- Röögi valmidus määratakse järgmiselt: niipea kui savi kuivab, hakkab see linnu käest osade kaupa pragunema ja pudenema - tedre on valmis.
Tulemused
Serge Markovitš on suurepärane kokk, restoranipidaja, kes on lai alt tuntud Venemaal ja välismaal. Tema retseptid on lihtsad ja originaalsed.
Serge on suurepärane kokk välitingimustes, grillil ning tema kulinaarsed nõuanded on tõesti kasulikud ja alati asjakohased. Serge Markovic on oma ala meister, nii et tema toidud meeldivad alati neile, kellele need on valmistatud, ning peakoka meistriklassid on alati edukad.
