Mirko Dzago on silmapaistev Itaalia kokk, tuntud Venemaa kulinaarsete telesaadete juht. Ta külastab sageli vestlussaateid, osaleb korduv alt kulinaarsetes saadetes. Mirkol on mitmeaastane kogemus restoraniäris, rohkem kui korra lõi andekas kokk uusi retsepte, mis hiljem tunnistati tõelisteks kulinaarseteks meistriteoseks. Tema talenti imetlevad paljud kriitikud.
Elulugu
Mirko Dzago elulugu on täis rikkalikke sündmusi. Ta sündis 22. märtsil 1971 Aostas, Itaalia autonoomse piirkonna kesklinnas.
Ta õppis E. Berardi lütseumis. Kokk Mirko Dzago hakkas armastust toiduvalmistamise vastu üles näitama juba varases nooruses. Ta oli peres ainuke laps, kelle õlul olid toiduvalmistamise kohustused. Juba viie-kuueaastaselt hakkas ta looma esimesi roogasid. Mirko varajane kasvamine oli sunnitud, sest tema ema vihkas absoluutselt majapidamistöid täita. Võib-olla mõjutas tema saatustlaste mängud mängunõudes, mis oli tema jaoks kallis kingitus, mille tõi tema armastatud lapselapsele tema saksa vanaema.
Esimesed katsetused köögis
Lapsena katsetas Mirko Dzako köögis pe altnäha täiesti kokkusobimatute toodetega. Silmapaistev kokk jätkab oma katsete läbiviimist tänapäevani. Paljud gurmaanid ei kujuta ette, et on võimalik kombineerida nii erinevaid maitseid nagu magus ja soolane, kuid Mirko Dzako andekate käte käes muutub see mitte ainult tõeliseks, vaid ka fantastiliselt isuäratavaks.
M. Dzago ühendas oma elu restoranitööstusega 15-aastaselt, kui sai oma linna ühes silmapaistmatus restoranis pesunikuna tööd. Siis juhtis tema tegevust soov suvepuhkuse ajal lisaraha teenida. Ta ei teadnud, et peagi muutub toiduvalmistamise protsess tema lemmikuks.
Tasapisi hakkas restoraniäri veel üsna kogenematut meest pingutama. Kuid 16-aastaselt hakkab tulevane telesaatejuht maagiaga tegelema: ta saab väikeses asutuses kokana tööd ja põgeneb hiljem kodust - saatus soosib teda selles: restoran eraldab Mirko Dzagole elamiseks ruumi..
Samal ajal üritab noormees kooli lõpetada, kuid 18-aastaselt otsustab Mirko õppeasutusest lahkuda ja pühendada oma elu täielikult loomingulisusele köögis.
Aastal 1987 saab Mirko praktikandina tööle oma kodulinnas Aostas Itaalias restoranis Piemonte.
Järgmise nelja aasta jooksul asendab suurt Mirko Dzagotöökohtade arv erinevates Euroopas asuvates restoranides ja hotellides.
Uus elu Venemaal
Pöördepunktiks tema elus oli tutvumine restoranipidaja Arkadi Novikoviga, Novikov Groupi võrgustiku Venemaa asutaja ning TNT ja STS kanalite kulinaarsete saadete juhiga. Pärast Londonis vene ärimehega rääkimist kolib Mirko Moskvasse, kus tema karjäär hakkab õitsema.
Esiteks saab ta koka ametikoha restoranis "Juust" ja 2003. aastal saab temast kutselise kokkade gildi liige. Aasta hiljem kutsutakse Mirko Dzago kulinaariavõistluse Golden Bocuse žürii liikmeks proovima.
Populaarsuse tipp
2012. aastal sai temast TNT saate Tasty Life saatejuht ja aasta hiljem võeti ta STS-kanali käivitatud MasterChefi saate kohtunikuks. Just osalemine viimases telesaates andis talle vaatajate seas populaarsuse.
Mirko Dzago hoiab oma isiklikku elu fännide ja paparatsode eest varjus. Tal on võimatu kellegagi kohtuda väljaspool töökeskkonda.
Retseptid Mirko Dzagolt
Ülemaailmse kuulsusega Mirko on paljude maitsvate loomingute autor, mis on eriti populaarsed vürtsika köögi austajatele. Peakoka sõnul meeldib talle üle kõige eksperimenteerida kondiitritoodetega, sest kodumaal hindavad itaallased just magustoitudes.maitse originaalsus.
Tema retseptid on alati täis üllatusi ja kõige kuulsam roog on loetletud allolevas artiklis.
Kaheksajalg baklažaaniga
Koostisained:
- 240 g keedetud kaheksajalaliha;
- 2 keskmist baklažaani;
- 40g sellerivart;
- 60 ml oliiviõli;
- 4 küüslauguküünt;
- 20g konserveeritud lupiiniube;
- 2 punast tomatit;
- 4g konserveeritud kapparit;
- 4g värsket tšillit;
- 2 oksa värsket tilli;
- sool maitse järgi.
Toiduvalmistamine:
- Baklažaanid tuleks hakkida väikesteks viiludeks ja oliiviõlis kergelt praadida, viis minutit enne küpsetamist lisada pannile peeneks hakitud küüslauk. Väga oluline on mitte lasta üle küpseda, muidu kaotab roog oma meeldiva aroomi.
- Tšillipaprikat tuleks küpsetada eelkuumutatud ahjus 180 °C juures 15 minutit. Pärast jahutamist paprika kooritakse ja seemned eemaldatakse. Tulevikus säästab see kaheksajala liigse kibeduse eest, kuid annab talle ainulaadse põleva tooni.
- Lõika tomatid varre juurest risti, pane kurni ja vala üle keeva veega. Eemaldage nahk köögiviljade tekstuuri kahjustamata. Kui kasutate kirsstomateid, saab roog magusa, gurmee maitse.
- Järgmisena peate tomatid hakkima suurteks kuubikuteks või viiludeks. Peate seda tegema teritatud noaga, muidu muutuvad need pudruks ja kaheksajalg koos baklažaaniga rikutakse.
- Sellerivarred, nagutomatid, vala peale keev vesi ja haki peeneks. Prae oliiviõlis, lisades maitse järgi soola.
- Oad tuleb soolveest kuivatada ja paksult koorelt koorida.
- Saada keedetud kaheksajalg kuumale pannile ja prae kiiresti kuldpruuniks.
- Aseta kõik koostisosad suurele tasasele taldrikule, kaunista tilliga ja nirista peale oliiviõli.
Kokk Mirko Dzago gurmeeroog on valmis!
