Seened on helde looduse kingitus, metsaime. Inimesed on seeni kogunud ja söönud juba pikka aega. Teadlased uurivad meie metsasõprade kasulikke omadusi. Ja kokad leiutavad nende valmistamiseks uusi retsepte. Tänapäeval jagunevad Valgevene seened kahte rühma: söödavad ja mittesöödavad. Nüüd on vabariigis 200 liiki seeni, mida saab süüa. Vaatame neid allolevas artiklis lähem alt.
Aasta esimesed seened
Seenekorjamise hooaeg Valgevenes algab varakult: juba aprillis-mais. Esimesed õrna kevadpäikese kiired hakkavad soojendama, kaskede tüved valatakse mahlaga. Just sel ajal saab esimest seenesaaki koristada. Millised seened kasvavad Valgevenes varakevadel? Need on morlid ja jooned. Kui kasepungad paisuvad ja punetavad ning haavakõrvarõngad kohevaks lähevad, võib julgelt metsast “lumikellukese” seeni otsida. Kasvavad kuristiku nõlvadel, metsalagendikel ja -raiesmikel, vanadel põlenud aladel ja mahajäetud metsateedel. Jooned on pruunidpehme, katsudes sametine.
Nende lõhn on meeldiv. Nende kuju on kükitav, korgi ülaosa on volditud. Morelid on oliivpruuni värvi, nende kübarad on terava kujuga. Varajase perioodi Valgevene seentel on sellised vormid põhjusega. Disain aitab absorbeerida rohkem soojust ja esimest päikesevalgust.
Milliseid seeni saab mais ja juuni alguses korjata?
Järgmine seenejahi hooaeg vabariigis langeb mai lõppu – juuni algusesse. Sel ajal õitseb pihlakas ja hakkab kõrvu saama. Praegu on seeni vähe, kuid neid võib leida.
Seened kasvavad Valgevenes suve alguses metsa kõige heledamatel kohtadel: metsaservadel, raiesmikel, noortes metsades, kus pole veel tekkinud tihedat taimestikku. Rikkalikku saaki pole praegu vaja oodata, sest soojust pole ikka veel piisav alt, kuigi maapinnas on palju niiskust. Suve alguse seeni kutsutakse tavaliselt "skautideks": nad roomavad maa seest välja, et kontrollida, kas metsas on soe, kas on juba võimalik massiliselt kasvada. See seente kasvuaeg on lühike, kestab umbes kaks nädalat. Mis tüüpi seened on Valgevenes praegu asjakohased? Võikala, rusula, samblaseened, leiad ka puravikke.
Milliseid seeni rukki õitsemise ajal korjatakse?
Juuni keskpaik on hea aeg koristada. Rukki õitsemise ajal võib metsas seeni leida. Pärast maikellukeste õitsemist on käes kukeseente kogumise aeg. Nad on tagasihoidlikud: kasvavad igal pinnasel, sega-, okas- ja lehtmetsades. Peaasi, et mullas oleks piisav alt niiskust. Ka juunis ilmuvad haavaseened, sead ja šampinjonid. Kui rukis tuhmub ja maasikate saagikoristuse aeg kätte jõuab, tekivad okkad. Nad kasvavad maateede ääres, kaskede ja tammede all.
Kasemetsades kasvavad nad tervete peredena. Kui esimene teraviljasaak lahkub, liiguvad need saabuva suve kuumade kiirte eest madalikule. Samuti kasvavad nad soodele lähemal, peitudes oma kõrge rohu ja niiske pinnasesse. Pärast äikest ja vihma saabub hoorataste ja värvilise russula aeg. Neid seeni on metsades palju, nad ei peitu ja on alati palja silmaga nähtavad. Nende kübarad on heledad: kollane, roheline, oranž. See on see, mis tõelise seenekorjaja silma rõõmustab!
Valgevene söögiseened juuli teisel dekaadil
Kui heinateo kuum hooaeg on seljataha jäänud, hakkab pärn õitsema, tuleb teine või, puravike, puravike ja puravike korjamise hooaeg. Seente liigiline mitmekesisus on praegu suur, kuid saagikus väike. See on tingitud ilmastikutingimustest. Selleks, et seened juuli teisel dekaadil massiliselt kasvaksid, on vajalik teatud õhutemperatuur ja kerge vihmasadu. Sademeid ei tohi ületada. Umbes kaks nädalat saavad seenekorjajad saaki otsides metsas jalutada, siis on nad jälle rahulikud. Aga viimane suvekuu rõõmustab seenekorjajaid väga! See on kuldne koristusaeg. Augustis leiavad vaiksed jahimehed suurima ja mitmekesisema seenesaagi. Suve jooksul maa soojenes, seeneniidistik kogus jõudu ja kasvas. Augusti udud on selgeks signaaliks praeguse hooaja algusekskollektsioon.
Seente korjamine augustis on kuldne aeg
Leheseened – käes on kolmas saagikoristushooaeg. Sigu, puravikke, puravikke leidub Valgevene metsades suurtes kogustes. Kuid on ka uut tüüpi seeni, mida ei leia enne augustikuid. Need on sellised Valgevene söödavad seened nagu seened, volushki. Seenekorjajad on selliste metsa kingituste üle väga rahul.
Haavaseened ilmuvad tavaliselt esmakordselt augustis. Valge jalg ja punane kübar paistavad kaugelt, sest need seened ei peitu. Punakübarat leidub haava all kasvaval seenel või hästi niisutatud pinnases. Kui ta kasvas üles lagendikul või metsateel, on tema müts tume ja jalg paks. Kui ta ilmus kasemetsa, kus leidub ka kuuske ja mände, on tema mütsil kollakaspunane toon ja paksul jalal on soomused. Ja lõpuks, kõrge mullaniiskusega männi-kasemetsas kasvanud puravikel on valge kübar.
Kus seened kasvavad?
Borovikud on tunnustatud metsakuningad. Nad võivad kasvada igas metsas rühmas või üksi. Eriti armastavad seeni Valgevene metsades kohad, kus leidub mustikaid, pohli, kärbseseeni. Nad armastavad seeni ja paljusid sipelgapesasid. Kui puravik kasvas kuusemetsas, siis on tegu heledate laikudega tugeva pruuni seenega.
Männimetsas on teisiti - tume, vahel on mütsil isegi lillaka varjundiga. Kaskede ja tammede all kasvavad pika varre, tugeva viljaliha ja helepruuni kübaraga seened. Nende jalad on pikemadkui teised seened.
Mida Valgevenes augusti lõpuks koguda?
Puravikud ilmuvad vabariigi metsadesse augusti lõpus. Olenev alt kasvukohast muutub ka seene välimus. Metsa niisketes kohtades on puravik valge jala ja tumehalli kübaraga. Kui Valgevenes seenel käiakse kuivades metsades, siis leitud isendid on enamasti sametised. Kui kogute puravikke lagendikul, on nende kübar peaaegu must ja jalg paks. Selline puravik meenutab isegi puravikku. Soode läheduses ja niisketes kasemetsades kasvab obabok, mis on roheka või valge jalaga. Seda seent tuntakse ka soopuravikuna. Augustis valmivad ka leht- ja okaspuumetsades kasvavad hilisliblikad.
Valgevene seened, mis kasvavad esimese külma ilmaga
Niipea, kui ööd lähevad külmemaks ja puud riietuvad värvilistesse sügisrõivastesse, hakkavad kasvama tõelised seened. Nad ümbritsevad kännu ja ronivad selle peale. Inimesed viskavad nalja, et neil on maas külm, ja üritatakse ronida veel soojadele kändudele. Sageli võib nõrkade puude tüvedelt või isegi lihts alt palja maapinn alt leida tohutul hulgal seeni. Päris seente teine hooaeg kestab septembrist kuni külmadeni.
Seenelkorjamine septembris
Aasta ilusaim kuu vabariigis on september. Langenud kollased ja punased lehed, mis kaunistavad maad vapustava vaibaga, raskendavad seenekorjajatel trofeede leidmist. Septembris massiliselt levivad Valgevene seened on volnushki, svinushki, piimaseened. Muide, lained võivad sooja ilma tõttu massiliselt minna oktoobris, sisseIndia suveperiood.
Septembris kolivad seened taas madalikult kõrgetele kohtadele, sest kuumus on jälle ebapiisavaks muutunud. Nad ilmuvad lagendikele, lagendikele, teedele, peidavad end samblasse. Väga pikka aega on kasemetsades liblikate kogu, kuni kaskedel langevad viimased lehed. Alates septembri teisest dekaadist ilmuvad metsa austerservikud. Nende kogumine võtab kaua aega, kuni oktoobrini. Kõige sagedamini võib neid leida kändudelt. Austerservikud ja seened võivad kasvada kuni esimese lumeni. Samal ajal hakkavad need seened sulamise ajal uuesti kasvama, jäädes sama maitsvaks.
Milliseid seeni ei tohi korjata?
Kahjuks kasvavad ka Valgevenes mürgised seened, nagu ka mujal. Need sisaldavad kahjulikke aineid, mis kuumtöötlemisel ei kao. Väga oluline on teada, millised seened on mittesöödavad, sest nende söömine võib põhjustada raske mürgistuse ja isegi surma. Eriti ohtlikud on söödavate seentega sarnased seened – nende "kaksikud":
- Sapiseen – väga sarnane valgele. Tema teine nimi on valepuravik. Kui te ei saa aru, milline seen teie ees on, lõigake selle müts maha. Kui viljaliha muutub silmade ees roosaks, siis on seen söödamatu.
- Kahvatu grebe on helerohelise, oliiviõli või kergelt halli värvi poolkerakujulise kübaraga kukeseen. Vars on silindriline, alt veidi paksenenud. Juhtub, et seenekorjajad ajavad kärbseseene segi šampinjoniga. Kui näete seenel lamellpaksendeid, on see mürgine.
- Valeleht – kasvab mädanenud tüvedel,kännud ja nende läheduses. Selle peamine erinevus söödavast meeagarikust on taldrikute värvus. Söödaval seenel on oliivi- või valkjad plaadid, samas kui valeseenes on need tumedad.
- Piparseen on võitoidu mürgine vaste. Tema müts on pruun, ümar-kumer. Kui ilm on vesine või metsas sajab vihma, kattub müts limaga, mida tõelise võiroa puhul juhtuda ei tohiks. Seene viljaliha muutub purustamisel punaseks.
- Vale kukeseen - kasvab okasmetsades kändudel ja puutüvedel. Võib kasvada peredes ja üksikult. Korgiplaadid on heledamat värvi kui korpus. See märk eristab mürgist seeni söödavast seenest.
Valgevene seened rõõmustavad täna "vaikseid" jahimehi oma koguse ja liigilise mitmekesisusega. Iga aasta seenehooaeg toob midagi erilist ja kordumatut. Artiklis kirjeldatakse seente ilmumise järjekorda Valgevene Vabariigis varaseimast kevadest esimese külmani. Kuid ärge unustage, et ilm teeb sageli seenekalendris oma korrektiivid. Jaheda ilmaga kasvavad seened aeglasem alt, soojal, kuid mitte kuumal on nende saak rikkalik. Ja pärast korralikku vihmasadu, kui temperatuur metsas langeb, hakkavad seened jõudma valguse ja soojuse poole. Pidage seda meeles, kui lähete metsa jalutama, korv käes.
