On hästi teada, et tuunikala oli muistses Jaapanis väga populaarne. Rikkad sõid sellest kalast sushit ja töötajad valmistasid konserve. Sellest kalast alustati konservide algupärast tootmist 1903. aastal, seejärel õpiti, kuidas säilitada mereelustik õlis, soolvees, kastmes.
Tuunikala – mis kala see on
Sellel kalal on suur kaubanduslik tähtsus ja nõudlus on maailmas mereandide seas krevettide järel teisel kohal. Reeglina eelistavad tuunid jääda rühmadesse ja ujuvad tavaliselt suures sügavuses. Nad toituvad molluskitest, väikestest kaladest ja koorikloomadest. Seda tüüpi kalad suudavad läbida pikki vahemaid väga kiiresti tänu ujumiseks ideaalsele kehaehitusele ja tugevale vereringesüsteemile.
Liigiline mitmekesisus
Tuunikalal on umbes 50 alamliiki, kuid kalapüügi poolelt on kõige populaarsemad:
- Tavaline või punane, elab Atlandi ookeanis, Kariibi meres. Mõnikord võib seda leida Gröönimaa vetes ja Barentsi meres. Selle liigi suurim tuunikala püüti kaaluga 690 kg ja pikkusega4, 60 m.
- Sinine on suurim liik. Selle pikkus on 4,6 m, kaal 680 kg. Selle suur keha on külgvaates ringikujuline. Külgedel olevad soomused näevad välja nagu kest. Harilik tuun elab troopilistes vetes. Seda tüüpi kaladel on kõrgeim kaubanduslik väärtus maailmas.
- Atlandi ookeani ehk mustuim-tuunikala peetakse nende kalade seas väikseimaks. Täiskasvanud isendid ulatuvad 1 meetrini ja nende suurim kaal on kuni 20 kg. Need kalad elavad teiste liikidega võrreldes kõige lühem alt, kuni 6 aastat. Atlandi ookeani tuunikala küljed on kollased ja seljauim kuldse tooniga.
- Longfin (pikkuim) või muu nimi – valge tuunikala. Sellel on uskumatult pehme, kuid rasvane liha. Tema kaal ulatub 20 kg-ni, elab troopilistel laiuskraadidel. Selle kala liha on uskumatult väärtuslik ja kallis.
- Kollauim (kollaseba) elab troopilistes paikades. Selle suurim pikkus on 2,4 m, suurim kaal 200 kg. Tagauimed on kollased. Artiklis näete, kuidas tuunikala välja näeb, foto näitab selgelt, kui uskumatult värviline ja särav see kala on.
Jahitud pikka aega ja see oli jaht, mitte kalapüük, sest selle kala püüdmine on väga keeruline. Meremehed räägivad, et enne valmistas igaüks ise tuunikala sööta ja hoidis selle valmistamise saladust suures saladuses. Kui maius on hea, siis kala nokitseb kohe ja sellest hetkest algab lahing kala ja inimese vahel. Selle tulemusena saab inimenevõit ja tuunikala ilmub vee kohale, särades päikese käes kullast ja hõbedast, nagu meresügavusest leitud aare. Salvador Dali isegi kujutas seda keerulist ja põnevat protsessi oma maalil "Tuunikala püüdmine", ta pühendas sellele kaks aastat oma elust.
Merekala
Tuunikala on mere- või jõekala? See on makrelli perekonnast pärit merekala. Selle pikkus võib ulatuda kuni 300 cm ja kaal - kuni 600 kg. Seda tüüpi kalu leidub subtroopilises kliimas, Vaikse ookeani, Atlandi ja India ookeanis, Vahemeres, Barentsi ja Aasovi meres. Liha on rikas valkude ja vitamiinide poolest. Kalal on piklik keha ehk teisisõnu - spindlikujuline. Saba lõpeb mõlemal pool nahkjate kiiludega. Tal on seljal tõsine sirbikujuline uim ja kogu tema keha on kaetud võimsa kestaga soomustega.
Ekssistentsi tunnused
Nagu saime teada, on tuunikala merekala, kes on harjunud viibima suurtes parvedes ja ujuma sügavustes. Seda tüüpi kalad on väga kiired, võivad jõuda kiiruseni kuni 90 km / h. Ühelt poolker alt teise ujumiseks kulub inimestel vaid paar nädalat. Tuunikalaga suudab võistelda vaid mõõkkala, kuid kõrget tempot suudab ta taluda vaid lühikesel distantsil. Kuigi meie kalad suudavad oma võidujooksus ületada rohkem kui tuhat kilomeetrit. Kehatemperatuur on palju kõrgem kui vee temperatuur ja see on konstantne. Teadlased viitavad sellele, et neil kaladel on soojusvaheti, mis võimaldab neil oma kehatemperatuuri reguleerida.
Punane või mitte?
Paljud mõtlevad, kas tuunikala on punane kalavõi mitte. Liha on punakasroosa varjundiga, mis tähendab, et palju rauda sisaldav hemoglobiinivalk on kalas olemas. Paljud inimesed mõtlevad, kas tuunikala on punane kala või mitte. Meie vastus on punane. Liha ise on rafineeritud ja pehme, vitamiinirikas. Keedult näeb see välja nagu aurutatud vasikaliha.
Peamisel liigil on liha reeglina hele või tume ja on üldiselt aktsepteeritud, et seda ei ründa parasiidid, nagu teisigi. Tuunikalal on väga rikkalik maitse, sobib suurepäraselt köögiviljadesse, salatitesse, pastadesse. Seda kasutatakse maitsvate kastmete valmistamiseks, mida serveeritakse lisandite, salatite või liha kõrvale.
Kasulikud omadused
Selle kala liha sisaldab järgmisi mikroelemente:
- Fosfor.
- Kaalium.
- Magneesium.
- Naatrium.
- K altsium.
Tuunikala toitumis- ja kasulikud omadused
100 grammis on 140 kalorit. Hollandi meditsiinitöötajad on tõestanud, et 30 grammi punase tuunikala liha igapäevane tarbimine vähendab kordades südame-veresoonkonna haiguste riski. Austria teadlased on jõudnud järeldusele, et liha võib tõsta testosterooni taset veres, mis aitab säilitada libiidot.
Raviomadused
Tuunikal on järgmised omadused:
- tugevdab immuunsust;
- põletikuvastane;
- vähendab allergiaohtu;
- parandab nägemist;
- reguleerib veresuhkru taset;
- vähendab artriidivalu;
- efektiivne naha- ja onkoloogiliselthaigused.
Tuunikala märgid
Tuunikala kasutamine rasedatel ja imetavatel emadel on ebasoovitav, kuna elavhõbe võib koguneda kaladesse, samuti on see vastunäidustatud väikelastele.
Punase kala kasulikud omadused
Sellest kalast rääkides ei saa me eirata kulinaarset teemat. Värske tuunikala on suurepärane kala, millel on suurepärane tekstuur ja meeldiv maitse. Kokad armastavad sellest praade küpsetada, sest roog ei võta palju aega ja kui kõik on õigesti tehtud, on tulemus lõpuks lihts alt uskumatu. Lisaks suurepärasele maitsele meenutab liha rohkem veiseliha. See sisaldab tervet nimekirja inimorganismile kasulikest ainetest.
Näiteks USA-s on teadlaste menüüs igapäevases toidus tuunikala toidud. Selle ained parandavad aju töövõimet. Kalast valmistatakse suppe, salateid, köögiviljaroogasid. Seda saab küpsetada, praadida, hautada, aurutada, suitsutada. Jaapanlased teevad oma populaarset sushit tavaliselt sellest kalast, kuna seda ei ründa parasiidid ja seda võib süüa isegi toorelt.
Mida saab valmistada värske tuunikala lihaga
Selle kala küpsetamisel tuleb arvestada paari nüansiga, et kala maitse välja tuleks. Kui otsustate tuunikala grillil või pannil praadida, peate seda pidev alt ümber pöörama ja tulelt eemaldama kohe, kui see on punetav. Vastasel juhul võib liha muutuda sitkeks ja täiesti maitsetuks. Hästi praetuks võib pidada seda tuunikalatükki,kus keskosa on roosat värvi ja servad pruunid.
Millega serveerida
Kõige maitsvamaid praade saab süüa nii lõuna- kui ka õhtuti. Küpsetatud kala tuleks hoida kaane all või fooliumisse mässitud, et liha veidi puhkaks ja oma mahlas marineeriks. Kuna tuunikala on mitmekülgne kala, on soovitatav seda serveerida põhiroana, salati, lisandi või pasta või mõne muu roa lisaelementidega. Üsna sageli on selle kala kõrvale erinevad kastmed, näiteks küüslaugu aioli, pesto, värsketest toodetest valmistatud kastmed.
Tuunikonservid
Vähesed inimesed teavad, et konservide järele on tavaelanikkonna seas suur nõudlus. Kala säilib mahlas, ka oliivi- või päevalilleõlis.
See on valmis snäkk, võid maitsestada sidrunimahlaga, lisada oliive ja ürte. Kalakonserve lisatakse köögiviljasalatitele, kasutatakse pirukate täidisena.
Kahjuks on värske tuunikala haruldane, seega on konserveeritud toit enamiku tarbijate jaoks selle ainulaadse kala tarbimiseks kõige vastuvõetavam. Hea on see, et konservitoode ei kaota praktiliselt loodusliku kala väärtuslikke omadusi ning tuunikala retseptide mass purgis võimaldab nautida erinevaid roogasid.
