Kas olete kunagi oma elus kohanud sõna "cardon"? Paljud ütlevad, mida tähendab sõna "piir" või "sõjaline eelpost". Selline vastus oleks vale. Sõnad, mis kõlavad nii sarnaselt, erinevad vaid ühe tähe poolest, kuid neil on täiesti erinev tähendus.
Sõna "kardon" tähendus
Tegelikult on sellel kummalisel sõnal hoopis teine tähendus ja see seostub taimedega. Mis on "cardon"? Väärtuse määramine võib tekitada mõningaid raskusi. See sõna pärineb ladina keelest. Selle nimi on ladina keeles Cynara cardunculus, kreeka keeles Cynara scolymus. Cardon ehk hispaania artišokk on Asteraceae perekonda kuuluv taim.
Cynara scolymus tähendab kreeka keeles "koera hambaid". Cardon sai oma nime, kuna selle viljad ja lehed on terava kujuga, mis sarnaneb nende loomade kihvadega.
Teadlased usuvad, et artišoki kodumaa on Vahemere riigid. Isegi Vana-Kreeka päevil kirjutati palju selle taimega seotud teaduslikke töid. See rändas läbi sajandite läbi Rooma impeeriumi Euroopa riikidesse, kus ta elama asus ja sai igapäevaelu osaks.mitte üks põlvkond.
Ja se alt levis kardon üle kogu maakera. Hispaania artišokki võib leida Aasias, Aafrikas, Indias. Seda süüakse, kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel ja kasvatatakse ka dekoratiivtaimena.
Natuke ajalugu
On müüt, mis ütleb, et artišokk sündis tänu äikesejumal Zeusi armastusele. Cinara-nimeline surelik tüdruk elas ühel Egeuse mere saarel. Teda märgates, teda armastades tahtis Zeus muuta ta surematuks.
Cinara ei kartnud ja ronis Olümpose mäele, varjates Hera valvsa pilgu eest. Kuid ühel päeval otsustas noor jumalanna inimeste maailma külastada ega küsinud kõrgeim alt jumal alt luba. Sellise jultumuse ja sõnakuulmatuse eest muutis Zeus selle okkalseks silmapaistmatuks põõsaks. Sellest ajast peale kannab ta tema nime.
Mauritaanias, Napolis ja Sitsiilias on artišokk juurdunud kloostrites, millest on saanud üks peamisi toiduallikaid. Tänu munkade poolt sajanditepikkusele selektiivsele aretamisele tunneb inimkond sorte, mis aretati spetsiaalselt suure saagikuse saamiseks.
Mis on siis inimeste jaoks, kes elasid tuhandeid aastaid tagasi? Esiteks on see üks jõuallikatest. Teiseks on see ravim, mille raviomadusi kirjeldas Theophrastus oma töödes.
Meditsiin
Mida tähendas cardon antiikaja arstide ja ravitsejate jaoks? Taimel on palju kasulikke omadusi ning seda on meditsiinis ja kosmetoloogias laialdaselt kasutatud enam kui tuhat aastat. Nad teadsid ka selle imelistest omadustestVana-Hiinas, Kreekas ja Roomas.
Roomlased ravisid neid turse, skorbuudi ja kollatõvega. Kolereetiliste, diureetilise toime tõttu oli artišokk keskajal üsna populaarne. Selle konkreetse tootega raviti tolleaegset peamist haigust – podagra.
Euroopa kuninglikes õukondades kasutati Hispaania artišokki afrodisiaakumina. Nad ei põlganud mõlema soo esindajaid. Usuti, et kui sööte portsjoni kardooni, saate oma libiidot pikaks ajaks tõsta.
Catherine de Medici, kellest sai 14-aastaselt Prantsuse kuninga naine, keelas selle toote kasutamise oma ootavatele daamidele, kartes oma kroonitud abikaasa reetmist.
Tänapäeval on farmaatsiatööstusel pakkuda laia valikut kardoonipõhiseid tooteid. Kolereetiliste omaduste tõttu soovitatakse seda inimestele, kes kannatavad sapi stagnatsiooni, maksafunktsiooni kahjustuse all, samuti neile, kellel on krooniline neerupõletik, neerupuudulikkus.
Toiduvalmistamine
Ehk tasub meenutada, et kardoon on taim, mis on gastronoomiliste naudingute austajate lemmik olnud juba üle tuhande aasta. Toiduks kasutatakse põhiosa valmimata õisikuid ja lihavaid varsi.
Et viljaliha ei annaks kibedust, keedetakse see eelnev alt läbi ja kooritakse. Igal perenaisel on pleegitamata kardooni töötlemiseks oma retsept. Keegi lisab sidrunimahla, keegi - piima. Kõige lihtsam on aga keeta kergelt soolaga maitsestatud vees. lihane osamuutub ebatavaliselt pehmeks ja magusaks (piimaga töötlemisel).
Itaalias ja Portugalis on juustutootjad õppinud kasutama kardooni laabiekstraktina kitse- ja lehmapiimast juustu valmistamiseks. Selle valmimata õisikuid eelistavad kokad kasutada erinevate roogade valmistamisel ka tänapäeval. Gurmaanide jaoks pole see huvitav mitte ainult erilise dieettootena, vaid atraktiivne ka oma spetsiifilise vürtsika maitsega.
Mis on siis lõunaeurooplaste jaoks kardon? See on pikk lugu, mis ulatub iidsetesse aegadesse. See on dieettoode, millel on uskumatult palju kasulikke omadusi. See on uskumatu taim, millel on palju sorte. Etteruttav alt võib öelda, et kardoon on selline taim, millest on saanud paljude inimeste igapäevaelu lahutamatu osa.
