Alligaatori pirn ehk avokaado on Lõuna-Ameerika päritolu väike puuvili. Oma ebatavalise nime sai see tänu brittidele. Just nemad märkasid esmakordselt vilja koore sarnasust krokodilli koore tumerohelise värviga.
Alligaatorpirn kuulub samasse taimekategooriasse kui kamper, kaneel ja loorber. See on laia võra ja üsna rabedate okstega igihaljas puuviljataim, mis võib ulatuda kuni viieteistkümne kuni kahekümne meetri kõrgusele. Samas üllatuslikult kasvab selline puu väga kiiresti. Alligaatoripirni lehed on laiad, nahkjad, otsast veidi teravatipulised. Puu õitseb veebruaris-aprillis, tema valged õied on kogutud kaunitesse paanikujulistesse õisikutesse. Üks taim annab aastas keskmiselt umbes 1000-1200 vilja. Selle viljade täielikuks küpsemiseks on vaja palju vett, päikest ja soojust. Seetõttu peetakse Mehhikot ja Peruud õigustatult avokaado ajalooliseks kodumaaks. Nende pehme subtroopiline ja troopiline kliima on selle puu jaoks kõige optimaalsemad tingimused. Tänapäeval kasvatatakse alligaatoripirni tööstuslikus mastaabis USA-s, Brasiilias, Aafrikas ja Havai saartel.saared, Mehhiko ja Iisrael. Need on selle toote peamised eksportivad riigid.
Praegu on maailmas üle neljasaja avokaadosordi, millest igaüks erineb teistest oma kuju, värvi, õlisisalduse ja kaalu poolest. Viljad võivad olenev alt sellest, millisest pirnisordist olla kaetud sileda või kõva konarliku kestaga peaaegu mustast kuni tumeroheliseni. Selle sees on suur raske luu. Viljad ise võivad kaaluda kuni kaks kilogrammi, kuid kaubanduslik pirnisort ei ületa reeglina 250–300 grammi.
Vilja maitse on väga omapärane, selle roheline või kollakasroheline viljaliha meenutab mõnevõrra traditsioonilist võid, millel on kerge pähkline maitse.
Oma kodumaal – Lõuna- ja Kesk-Ameerikas – on alligaatorpirn ligikaudu sama väärtusega kui leib või liha Euroopa riikides. Selle õrn viljaliha koosneb valkudest ja polüküllastumata rasvhapetest, st puhtast taimeõlist. Üheskoos kaitsevad need tõhus alt veresooni, annavad vajalikul hulgal energiat südamelihasele ning aitavad kaasa rasvlahustuvate vitamiinide paremale omastamisele. Ülejäänu moodustavad sellised tervise ja ilu jaoks olulised mikroelemendid nagu foolhape, rühmade A, B, E, C, PP vitamiinid. Need ained tugevdavad suurepäraselt immuunsüsteemi, omavad stressivastaseid ja kosmeetilisi omadusi – niisutavad, pehmendavad ja toidavad nahka, taastavad nõrgestatud juuste struktuuri ja noorendavad keha.üldiselt.
Väärib märkimist glutatiooni – aminohappe, mida leidub ka avokaados ja mis kaitseb teatud tüüpi vähi eest, ja fütosterooli – kolesteroolitaset langetava rasvataolise aine – mõju. Alligaatori pirni viljadest saadud õli on leidnud oma rakenduse tänapäevases meditsiinitööstuses. Selle baasil valmistatud ravimit kasutatakse periodontaalse haiguse, sklerodermia ja artroosi raviks ja ennetamiseks.
