Tänapäeval on inglise kokk Jamie Oliver üle maailma tuntud oma aktiivse tööalase ja ühiskondliku tegevuse poolest. Olles läbinud kõik kokaks saamise teed, on ta saavutanud tunnustuse, kuulsuse ja loomulikult raha. Kõik see võimaldas tal visata end bürokraatia keerisesse, võideldes koolilaste õiguse eest süüa õiget toitu, kujundades lapsepõlves toitumisharjumusi.
Oliver James. Ja kokk on alasti
Saatus valmistas Jamesile soodsa pinnase professionaalseks arenguks – peagi pärast tema sündi soetas Oliveri paar baari, kus poisil oli võimalus lapsepõlvest saadik kokkade tööd jälgida, aidata, põhitõdedest aru saada.
Saadud kogemusest piisas noorele Jamesile, et otsustada, mida ta teha tahab. Ta astus kõrgkooli toitlustuse erialal, pärast mida hakkas oma oskusi praktikas lihvima. Itaalia restoranis töötamine tekitas ta sõltuvuses Vahemere köögist, mis kombineerismaksimaalne valmistamise lihtsus ja erakordne maitse. See kogemus tegi selgeks, mida Oliver täpselt tahtis. James viskas kõik keerulised kestad ära vaimus "keeda krokodillifilee vaskkatlas, siis mattis liiva alla ja oota 3 päeva", eelistades lihtsaid, kuid maitsvaid roogasid, mida saab hõlpsasti valmistada ka koduköögis.
Tal õnnestus 90ndate lõpus oma vaatenurk linnarahvale edastada tänu BBC kanalile, mis käivitas telesaate "Alasti kokk". Selle projekti raames õpetas ja näitas kokk Oliver James inimestele, kuidas valmistada maitsvat ja tervislikku toitu, ilma pool päeva köögis veetmata. Tema tegevus põhines kolmel sättel:
- kasuta kvaliteetseid hooajatooteid;
- vürtside kasutamine;
- loovus.
Miks kokk on alasti? Sest ta räägib ja näitab kogu toiduvalmistamise protsessi varjamata, püüdes kogu toiduvalmistamise eripära publikule edasi anda.
Tema tegevusest sai Ühendkuningriigi elanike jaoks maamärk – just siis hakkasid nad tõsiselt mõtlema, mida nad söövad, hakkasid huvi tundma toiduvalmistamise vastu, jälgides, kuidas Oliver süüa teeb. James on televisioonist kaugemale jõudnud retseptiraamatute sarjaga, suurendades oma populaarsust tervisliku toitumise propageerimisel ja tähelepanu pööramisel sellele, mis teie taldrikul on.
Mis kokk saab ilma oma ettevõtteta hakkama? Jamie ei sallinud poolikuid meetmeid ja käivitas suurejoonelise projekti - rahvusvahelise restoranide võrgustiku Jamie'sitaalia keel, millest sai ood tema armastusele Vahemere köögi vastu.
Esindused on ka Venemaal, et riigi elanikud saaksid proovida seda, mida James Oliver armastusega lõi. Restoran töötab kontrollitud tehnoloogiliste kaartide järgi ning roogade maitse ei jäta külastajaid ükskõikseks.
Kõik inimesed
Kasutades oma sidemeid ja mõju, püüab Jamie inimesi aidata oma lemmikviisil – julgelt ja pauguga.
Aastal 2002 pandi ta oma varale hüpoteegi ja asutas fondi Fifteen, mis aitab igal aastal 15 raskel teismelisel kokakoolides koolitust saada.
Ta käivitas ka projekti Feed me Better, mille eesmärk on parandada Inglise kooliõpilaste hommikusööki. Ta sõitis läbi õppeasutuste köökide, kontrollis toitlustusüksuste sisu, tegi menüüs kohandusi, kuid isegi sellest ei piisanud - pärast edu Ühendkuningriigis läks ta USA-sse, kiirtoidu tsitadelli ja külmutamine. Lahingud lastele õige toidu pärast olid ägedad (mis väärt on juriidiline võitlus McDonald'siga!), kuid isegi siin tuli võitjana välja Oliver.
James Oliver. Retseptid kogu eluks
Muidugi ei saanud me jätta seda artiklit ilma kapteni retseptita. Kutsume teid valmistama Jamie viinamarjakooki, sest see on lihts alt vapustav:
- munad - 3 tükki;
- vanillisuhkur - 1 kotike;
- 2 väikese apelsini koor;
- 2 väikese sidruni koor;
- pehme või - 135 grammi;
- oliiviõli (või mõni muu lõhnatu) - 75ml;
- suhkur - 202 grammi;
- piim - 112 grammi;
- küpsetuspulber - 1,5 tl ilma slaidita;
- jahu - 310 grammi;
- sool – suur näputäis;
- viinamarjad (eelistatav alt seemneteta) – 500 grammi.
Toiduvalmistamine?
See on liialdamata kõige populaarsem retsept Venemaal kõigist Chef Oliveri pakutavatest retseptidest. James ei rõhuta viinamarjade värvi, kuid soovitame tumedat, as see on lõhnavam.
Vooderda 27–29 cm vorm küpsetuspaberiga.
Eelsoojendage kapp 180-ni 0C.
Klopi munad soolaga kohevaks. Ilma vahustamist lõpetamata alustage suhkru (tavalise ja vanilje) lisamisega. Tulemuseks peaks olema lopsakas kreemjas mass.
Lisage munadele mõlemat tüüpi võid, vahustage ühtlaseks ja valage piim. Vahusta uuesti.
Sega jahu küpsetuspulbriga ja sõelu tainasse, segades lusikaga alt üles.
Lisage taignale tsitruseliste koor, segage ühtlaseks massiks ja jätke 10 minutiks kõrvale.
Kui tainas puhkab, loputage, eemaldage varred ja kuivatage viinamarjad.
Lisage tainale 1/3 viinamarju. Sega läbi ja laota ühtlase kihina ettevalmistatud pannile.
Aseta kook 11 minutiks ahju, seejärel võta vorm välja, vala ülejäänud viinamarjad taigna pinnale ja küpseta veel 46-47 minutit. Sellist puuviljade eksponeerimise viisi soovitab Oliver põhjusega. James, keskendudes taigna tihedusele, tagab, et viinamarjad jaotuvad pirukas ühtlaselt. Kui valasid kõik marjad korraga tainasse, siisküpsetusprotsessi ajal oleksid need põhja sattunud.
Valmis kook peaks keskele vajutamisel veidi tagasi kerkima. Niipea kui olete selle saavutanud, eemaldage maius kohe ahjust ja serveerige pärast jahutamist.
