Kui jalutate varahommikul või õhtul läbi metsa, võite mõne puu lehtedel näha kastepiisku. Ja kui otsustate neid proovida, märkate üllatusega, et tilgad maitsevad magus alt. Seda kastet nimetatakse rahvapäraselt meekasteks.
Mis on mesikaste?
Ei tohi segi ajada meekastega. Sest mesikaste on magus kleepuv vedelik, mida leidub osade puude lehtedel, nagu paju, saar, vaher, sarapuu, tamm, mõned viljapuud, maitsetaimed. See kaste ilmneb temperatuuri või niiskuse järskude kõikumiste korral. Seetõttu paistab ta hommikul ja õhtul lehtedel silma. Mesikaste sisaldab vett ja suhkrut ning erinev alt nektarist dekstriini, happeid, valke ja mineraalaineid. Iidsetel aegadel usuti, et meekaste langeb tähtedest puudele. Ja ükskõik kuidaskummalisel kombel püsis see usk palju sajandeid. Ja alles 1740. aastal leidis prantsuse loodusteadlane Reaumur, et mesikaste on teatud puuliikide eritis.
Meeskaste sordid
Nagu eespool mainitud, aetakse mesikaste sageli segamini meekastega. Mille poolest need erinevad? Fakt on see, et mesikaste isoleerivad teatud tüüpi putukad. Need on rohutäide, psülliidide, lehetäide ja teiste magusast taimemahlast toituvate putukate kleepuvad magusad eritised. Mesikaste on oma keemiliselt koostiselt palju keerulisem kui mesikaste. See sisaldab heksaatomilisi alkohole, lämmastikku sisaldavaid ja dekstriinitaolisi aineid, samuti mineraalsooli. Sipelgatele meeldib selline mesikaste väga, nad valvavad isegi lehetäide kolooniaid, et magusaid eritisi maitsta.
Meekaste (mesindus)
Mõnikord koguvad mesilased nektari asemel mesilast ja mesikastet, mis sisaldavad palju vähem mesilaste poolt seeditavaid suhkruid. See mesi on mesilastele kahjulik. Seetõttu ei saa te seda talveks putukate toiduks jätta. Mesi mesi võib põhjustada kõhulahtisust ja mesilaste surma.
Mesikastemesi
Meeskaste on mee allikas, mis on mõnes riigis kõrgelt hinnatud. Teist sellisest kastest saadud mett nimetatakse "Metsaks". Sellel on spetsiifiline maitse - mõõduk alt magus, mõnikord hapukas. See maitseb sageli nagu puu, millelt see koguti. Teadlased nõustuvad, et mesi on vähem väärtuslik kui lillemesi ja on madala kvaliteediga toodekvaliteet. Kuid paljud ei nõustu selle väitega ja usuvad, et see on palju kasulikum ja sellel on võimsad raviomadused. Seetõttu hindavad paljude riikide mesinikud seda meetaime (mesikaste) kõrgelt.
Mee mee omadused
Kuna mesikaste on mõne putuka- või taimeliigi magus sekretsioon, sõltub mee koostis nendest parameetritest suuresti. Arvatakse, et looduslike antibiootikumide kontsentratsioon mesimesis on palju suurem kui lillemes (umbes 1,7 korda). Ja raua, koob alti soolade, mangaani, fosfori, valgu ja lämmastikku sisaldavate ainete kogus ületab kolm ja pool korda. Mesikaste mee muude omaduste hulka kuulub madala glükoosisisalduse tõttu aeglane kristalliseerumine, viskoosne struktuur. Kellele õiemee magus-magus maitse ei meeldi, on mesikaste tõeline leid. See on mõõduk alt magus, maheda aroomiga.
Kestemesi toimib kehas probiootikumina. Sellise mee kasutamisel paraneb soolestiku mikrofloora, suureneb vajalike bakterite hulk. See toode sisaldab suures koguses antioksüdante ja seetõttu aitab see eemaldada kehast vabu radikaale.
Nagu eespool mainitud, sisaldab mesi mesi suures koguses looduslikku antibiootikumi. Ensüümi suurenenud sisalduse tulemusena on organism paremini kaitstud bakterite ja viiruste eest. Tänu suurele aminohapete ja koob altisoolade sisaldusele on seda tüüpi mesil positiivne mõju närvisüsteemile. Töö läheb paremaksaju ja järelikult ka intellektuaalsed võimed. Mesi mett võib kasutada kunstlike mineraalsete toidulisandite asemel, kuna see on rikas mineraalide ja soolade poolest.
Kestemee liigid
See on kuuse-, pöök-, tammemesi ja paljud teised. Tsitrusviljade mesi on eriti hinnatud selle maitse poolest. Ta koguneb tsitrusviljadesse Sitsiilias Tuneesias Calabrias.
