Kus on kohvi sünnikoht? Euroopas kindlasti mitte. Ta on Aafrikas. Tegelikult kinkis kohvi maailmale Etioopia. Selles olekus õppisid nad esimest korda kuulsat araabikat kasvatama. See riik on endiselt maailma peamine joogitootja. Aastas koristatakse siin ligikaudu 200-240 tuhat tonni toorest teravilja.
Statistika järgi tegeleb selle põllukultuuri kasvatamisega veerand riigi elanikkonnast. Samal ajal on üsna märkimisväärne osa metsikult kasvavatest kohvitihnikutest endiselt töötlemata. See riik on kohvi tõeline sünnikoht, nagu loodus ise talle selle kinkis.
Ajalooliselt on mõisted "kohv" – "Etioopia" muutunud peaaegu sünonüümiks. Just selles riigis, Kefa mägises piirkonnas (kust joogi nimi pärineb), kasvab Arabica sort. Iidsetel aegadel ei kasutatud kohvi joogi valmistamiseks. Berberid ja etiooplased nautisid purustatud teradest veeretatud palle. Nad nõudsid ka veini.
Kuigi kohvi sünnikoht onEtioopia, kuid araablased õppisid esimestena jooki valmistama. Just nemad hakkasid teri vees leotama ja ootama, kuni see immitseb. Nii saigi kosutav jook, mis oli alati teel olevatele väsimatutele nomaadidele lihts alt vajalik. Hiljem õppisid kohvioad tulel röstima ja keeva veega pruulima. 13. sajandil kuivatati terad esm alt päikese käes ja seejärel k altsineeriti söel.
Tänapäeval kasvab Etioopias kohv nii väikestel talupoegade istandustel kui ka suurtel - tööstuslikus mastaabis. Nagu aastatuhandeid tagasi, pärineb suurem osa toodangust metsikutest kohvipuudest.
Nende puude looduslikud tihnikud on väga tihedad. Kultuurtaimed hõivavad ligikaudu kolmandiku kõigist pindadest. Puud kasvavad 1100–2100 meetri kõrgusel temperatuuril kuni 25 kraadi Celsiuse järgi. Teravilja koristatakse augustist jaanuarini.
Etioopias toodetakse üht tüüpi kohvi – kuivtöödeldud araabikat. Kuulsad Etioopia sordid on Harar ja Jimma, millel on suurepärane bukett ja mida kasutatakse sageli segudes Jaava ja Colombia teradega.
On ka arvamus, et kohvi sünnimaa on Brasiilia. Põhimõtteliselt pole see tõsi, kuna terad tõid siia palverändurid, kes said neist puid kasvatada. See juhtus XVIII sajandil. Sellegipoolest võib Brasiiliat õigusega nimetada kohvi teiseks kodumaaks.
Viendik riigi territooriumist on hõivatud kohvipuudega. Siin kasvatatakse araabia sorte - maragogype, bourbon jaMundanov ja teised. Erinev alt Etioopiast põhineb siinne kohvitootmine teaduslikul lähenemisel. Paljud sordid (nt santos) ei ole kohvipuu botaaniline sort, vaid on korrastatud valik erinevatest aroomidest ja maitsetest.
Lisaks "puhastele" sortidele segatakse ja müüakse siin erinevaid "bukette" - maitselt ja lõhn alt väga huvitavaid segusid, mis hoiavad pidev alt kõrget kohvistandardit.
Brasiiliat kutsutakse nüüd isegi "kohvijõuks" ja Sao Paulo väljakule püstitati selle kultuuri auks tõeline monument - pronksist kohvipuu.
