Mis on banaan ja kuidas see maitseb, teavad täna kõik ning selles artiklis räägime nende taimede liigilisest mitmekesisusest, banaanide päritolust, mis riikides neid kasvatatakse ja mis on sisebanaan.
Mis on banaan?
Niisiis on banaan botaanilisest vaatenurgast kõrge, mitmeaastane rohttaim, mis kuulub banaani perekonda (ladina keeles Músa). Pange tähele, et me kasutame seda sõna nii taime enda kui ka selle söödavate viljade kohta.
Ebatavalise nime – Músa – andis nendele taimedele 17. sajandil elanud saksa päritolu Hollandi botaanik Georg Rumph, kes kirjeldas neid esmakordselt. Selle kohta, miks Rumph selle konkreetse sõna võttis, on mitu versiooni. Üks neist, mis tundub tänapäeval kõige tõenäolisem, teatab, et botaanik laenas selle "muusa" araablastelt, kes banaane nii kutsusid. Sellest ajast alates on see sõna tänapäevases botaanilises klassifikatsioonis jäänud muutumatuks.
Üldiselt liigitatakse selle taime vilju marjadeks. Vähesed teavad, et tõeline banaan looduses on paksu koorega mitmeseemneline mari.
Muide, lihts alt protsesskasvatamine ja vegetatiivne paljundamine (lõigates ära võrsed või osa risoomidest) võimaldas kasvatada banaane ilma seemneteta. Nii tekkis paradiisibanaan (Musa paradisiaca) – see, mida enamik meist supermarketite riiulitel näeb. Selle "esivanemateks" peetakse kahte algset liiki - kääbusbanaani ja balbis-banaani. Selle taime kasvatamine paljudes troopilistes riikides on tänapäeval kõige olulisem ekspordiartikkel, mis on teravilja järel teisel kohal.
Rohi, palm või puu?
Selle taime tegelik tüvi on väga väike, mõnikord ulatub see maapinnast välja vaid paar sentimeetrit (5–30), siis on üksteisega tihed alt külgnevad tohutud lehed koos varrelehtede ja kaenlaalustega - need moodustavad "vale tüvi", mis mõnikord tõuseb maapinnast märkimisväärsele, mõnikord kuni 10 meetri kõrgusele. See üldmulje eem alt vaadates sageli võimsast ketendavast tüvest paneb paljud nimetama taime "banaanipuuks" või "palmipuuks".
Tegelikult on banaanipuud käpad, taimed, mis kuuluvad hoopis teise perekonda – annonaceae. Nende viljadel on banaanidega vaid ebamäärane sarnasus, kuid käppasid peetakse ekstratroopilisteks ja kasvavad mõnes Lõuna- ja Kagu-Ameerika osariigis.
Palmipuude arvele ei saa panna ka banaane, sest need on taimed, mis kuuluvad hoopis teise perekonda, nimelt palmipuud. Seetõttu võib küsimust, kus banaanipalmi sünnikoht asub, pidada valeks.
Kõik banaanid –Need on mitmeõielised taimed. Iga lill koosneb mitmest torukujulisest kroonlehest ja tavaliselt kolmest tupplehest. Enamik banaaniõisi on valged, kuid on ka neid katvaid välimisi lehti, mis on helelillad, roosad või kahepoolsed, erinevates toonides. Lisaks on selle taime eri tüüpidel erinevad õisikud – püstised või rippuvad.
Õied on nii suured, et neid ei tolmelda putukad, vaid nahkhiired – öösel ja linnud – päevavalguses. Imetajad, nagu väikesed ahvid, võivad samuti "töötada" tolmeldajatena.
Banaani sünnikoht ja päritolu
Arvatakse, et see taim on üks vanimaid inimeste poolt kasvatatud taimi. See käib Väike-Aasia kohta. Banaanikasvatuse juured on sama vanadel aegadel kui riisi ja suhkruroo kasvatamine.
Aegamööda levis see taim ja sai troopiliste ja subtroopiliste riikide "kodanikuks" ning need on Lõuna-Aasia, Ladina-Ameerika, Malaisia, mõned Austraalia piirkonnad, Aafrika ja isegi Jaapan.
Kus banaanid kasvavad, millistes riikides? Paljudel lõunapoolsetel maadel on banaanid peamiseks toiduallikaks. Näiteks Ecuadoris tarbitakse aastas banaane elaniku kohta 73,8 kg, Burundis aga veidi alla 190 kg.
Tänapäeval kasvatatakse banaane tööstuslikult Bhutanis (see on väike osariik India ja Hiina vahel), Sri Lankal, Indias, Nepalis, Hiinas, Bangladeshis, Tais, Pakistanis ja Brasiilias. See on hiiglaslik rohinad püüdsid aklimatiseeruda Venemaal, Sotši lähedal asuvates piirkondades, kuid banaan ei talunud kangekaelselt alla nullkraadist talvetemperatuuri ja pikaajaliste ebasoodsate ilmastikutingimuste korral ei saanud marjad valmida.
Banaanisordid
Lisaks paradiisibanaanile, mille viljadega oleme hästi tuttavad, on sellel taimel palju sorte – ehk teisisõnu banaaniperekond on päris arvukas. Praeguseks on teada umbes 200 selle viljapuu sorti. Nende hulgas on nii söödavaid kui dekoratiivseid ja isegi tehnilisi, mille lehti kasutatakse kiudude tootmiseks. Söödavate banaanide viljaliha süüakse nii värskelt kui ka praetult, kuivatatult. Sellest valmistatakse ka marmelaadi ja moosi, valmistatakse siirupeid ja veine. Leib on valmistatud mõne jahuse banaanisordi pulbrist.
Kasvatatud banaanide värvid on enamasti kollased, kuid erinevatest sortidest leidub sinist, punast, valge-rohelist, aga ka triibulisi ja ristkülikukujulisi (tavaliselt öeldakse - ruudukujulisi) banaane. jaotises.
Vaatleme selguse huvides vaid mõnda selle taime liiki.
Hiina kääbusbanaan
Kääbusbanaan (Musa acuminata) kasvab Hiina lõunaosas. Vastasel juhul nimetatakse seda magustoiduks või teravaks. Tavaliselt on see taim poolteist kuni kaks meetrit pikk. See kasvab hästi vannides või konteinerites, sobib eduk alt igasse interjööri ja kaunistab seda, aga ka siseruumides asuvat palmipuud. Toabanaani kodumaa on Lõuna-Aasia, nii et taim, nagu kõik tema kolleegid, ei talu madalat temperatuuri.
Enneõisiku välimus peaks tavaliselt ilmuma vähem alt nelikümmend üsna suurt lehte ja viljade valmimiseks kulub umbes sada päeva. Õisikud koosnevad torukujulistest õitest, välimises osas lillad. Seest on need tumepunased, täidetud nektariga. Lilled ümbritsevad banaanipuu tüve kahes kihis.
Kääbusbanaanist moodustub õige hooldusega poolteise aastaga õisik, mis rõõmustab omanikku peagi terve hunniku (vahel öeldakse – pintsliga) väikeste, kuid söödavate viljadega. Nende pikkus on tavaliselt 3-5, harva kuni 30 cm, nad on rohelised või rohekaskollakad, valge viljalihaga. Pärast viljade valmimist tüvi sureb ja mugulast ilmub uus võrse.
Kääbus sisebanaan võib õitseda ja vilja kanda aastaringselt.
Balbis Banana
Selle liigi banaanitaime sünnikoht on India ja Sri Lanka. Ladinakeelne nimi – Musa balbisiana.
See on palju kõrgem kui kääbus – 3 meetrit, kuid selle põhjuseks on suured lehed. Kontuuride järgi on neil tükeldatud ots ja südamekujuline põhi. Seda tüüpi banaani viljad on kuni 10 cm pikad, kollakad, kiiresti mustavad. Kuigi need on magusad, on neil seemneid.
Need banaanid on oluline põllukultuur, sest neid kasutatakse seasöödana. Küpsusperioodi mittekuuluvad puuviljad säilitatakse.
Banaanipangad (Musa banksii)
Selle liigi banaanide sünnikoht on Põhja-Austraalia.
Taim ulatub nelja meetri kõrguseks ja tal on poolteist meetrit lehti. Selline hiiglanemeenutab seda mõtisklejale tahtmatult palmipuid. Kuigi tegelikkuses, kordame, pole banaan mitte puu ja üldse mitte palm, vaid muru.
Jaapani banaan ja teised
Kuigi seda taime leidub ka Jaapanis, ei saa riiki ennast nimetada banaanide sünnikohaks. Ta ilmus siia maa peale juba ammu, impordituna Mandri-Hiinast. Selle viljad siin ei valmi ja neid ei saa söödavaks nimetada. Mõnikord praetakse neid nagu kartuleid.
Muidu nimetatakse jaapani banaani tekstiiliks või tehniliseks – kiudu saadakse lehtede ümbristest kaablite ja trosside tootmiseks, mis on eriti vastupidavad ja praktiliselt ei lagune. Neid kiude kasutatakse ka ekraanide, raamatuköite, teatud tüüpi rõivaste ja isegi vitspunutiste valmistamiseks.
Mannabanaanil (Musa mannii) on väga ilusad ja suured õisikud, kuid tema viljad on mittesöödavad. Riik, kus Manna banaanid looduses kasvavad, on India. Taime kõrgus on ligikaudu võrreldav inimese pikkusega, nii et selle õisikuid on külastajatel väga mugav jälgida. Nendel põhjustel kasvatatakse mannabanaani sageli kasvuhoonetes ja botaanikaaedades.
Etioopia banaani, punaseõielist, sametist jne kasvatatakse ka dekoratiivkultuuridena.
Banaanid laos. Cavendish
Aga mis nimede all need puuviljad meie kaupluste riiulitel ilmuvad. Vaatleme neid maitse ja väliste märkide järgi, süvenemata bioloogilistesse omadustesse. Samuti peaksite meeles pidama, et banaanisordi nimes on mitu võimalikku variatsiooni.
ÜksKõige levinum banaanisort tänapäeva kaupluse ja turu sortimendis on Cavendishi banaan. Iga vili on umbes 25 sentimeetrit pikk. Tavaliselt korjatakse need roheliselt, valmimata (banaanide sünnimaa on Malaisia, kuid neid kasvatatakse paljudes kuumades riikides), misjärel saadetakse need tarbijale. Valmimisprotsess algab siis, kui vilju töödeldakse spetsiaalse seguga. Reeglina on see lämmastiku ja etüleeni gaasisegu. Küpsena peetakse väikeste pruunide laikude ilmumist tavaliseks. Kuid puu, mis on muutunud pruuniks või millel on suured šokolaadivärvi laigud, loetakse üleküpsenuks.
Cavendishi miniatuurne sort on banaan, mida nimetatakse ladyfingersiks (teised nimevariandid on baby või mini). Sellel banaanisordil ei ole erilisi gastronoomilisi erinevusi, välja arvatud võib-olla osade atraktiivsus. Väikesed banaanid sobivad hästi vahepalaks ja on populaarsed ka laste seas.
Manzano
Manzano banaanid on samuti ebatavalised – nende viljad on küpses eas punakaspruuni, mustja või maroona värvusega. Kollane, erinev alt enamikust banaanidest, näitab, et mari pole küps.
Manzano puuviljadel on kerge õuna-maasika maitse. Selle viljaliha on sitkem kui tavalisel marjal ja maitseb nagu õun (sellest ka nime teine versioon - "õun"). Banaanide seas on see sort C-vitamiini sisalduse rekord: 100 grammi viljaliha sisaldab veerandi inimesele vajalikust päevasest annusest.
Manzanot süüakse värskelt,ja neid kasutatakse erinevate roogade valmistamisel. Veel üks selle eristav tunnus on viljaliha, mis õhu käes praktiliselt ei tumene. See võimaldab tal pikka aega säilitada esteetilist välimust, mistõttu kasutatakse seda sorti salatite ja erinevate magustoitude valmistamiseks.
Nende banaanide sünnikoht on Kesk- ja Lõuna-Aafrika. Ja siiani suurim tarnija on Costa Rica.
Plantine ja teised
Suurim kogus tärklist leidub sordis nimega "Plantain". Riik, kus see banaan kasvab, on India, kuid see on populaarne ka Kariibi mere piirkonnas ja Mehhikos. Tavaliselt on see eelpraaditud või hautatud, kuna toorelt süüa ei sobi. Küpsetel viljadel on pruunikasmust koor ja viljaliha heleroosa.
Erilist tähelepanu väärib kuninglik banaanisort ehk Pisang Raja. Selle taime päritolu ja kodumaa on Malaisia ja Indoneesia. Tänapäeval kasvatatakse neid banaane mõnikord ka Singapuris. Väidetav alt on need maitselt kuivad. Need on kohalike elanike seas väga populaarsed – ükski nende söögikord ei saa ilma nendeta läbi. Küpsemata banaane saab praadida või lisada pannkoogitainale, mida teevad kohalikud söögikohad.
Barro banaanidel on ebatavaline, peaaegu ristkülikukujuline kuju. Vilja viljaliha on kergelt kollakas, kergelt sidrunilõhnaga.
Lõpuks nimetatakse valge-rohelise triibulist banaani ae-ae, marja maitses on tunda kerget mõrkjust. Selle sordi kasvatamine hõlmab mõndakeerukust, seega pole neid peaaegu kunagi müügil.
Rääkisime, kus ja millistes riikides banaanid kasvavad.
