19. sajandi alguses toodi teed Hiinast ja seejärel Indiast väikesele India ookeani saarele Sri Lankale, mida tollal nimetati Tseiloniks. Algul kasvatati imelisi põõsaid botaanikaaias ja pärast mitmeid katsetusi sai selgeks, et saare loodus loob ideaalsed tingimused imeliste teeistanduste rajamiseks.
Sri Lanka – teesaar
Teadlased on otsustanud, et Hiina teed tuleks kasvatada mägismaal ja India tee tunneb end suurepäraselt saare tasandikel. Alustuseks istutati 80 hektarit maad ja täna katavad teeistandused 200 000 hektaril ning aastane saak on üle 300 000 tonni lõhnavaid lehti.
Praegu on Sri Lanka tee kvaliteedi osas esirinnas. Igal aastal ilmuvad uued lõhnavad sordid, mille kvaliteet on kõrgeimal tasemel. Jooki eksporditakse üle maailma ning hoolikas kontroll tootmise, kuivatamise ja pakendamise üle tagab suurepärase tulemuse.
Kvaliteetse tee kasvatamine
Teeistanduse asukoht mõjutab tulevase sordi kvaliteeti. Pinnase küllastumine erinevate mikroelementidega, maa ja õhu kuivuse ja niiskuse tase, kõrgus merepinnast, naabertaimed – kõik see mõjutab lehtede maitset, värvi ja aroomi.
Teeistandused asuvad kolmel tasandil:
- kuni 600 meetrit üle merepinna,
- 600–1200 meetrit,
- üle 1200 meetri.
Sri Lanka ei katkesta tee tootmist aastaringselt.
Territoriaalne jaotus
Teeistandused asuvad kõikides saare piirkondades: Uda Pussellava, Dambula, Kandy. Need on kõik Sri Lanka territooriumid, kus toodetakse maailma parimaid teesid, ja Nuwara Eliya on teetootmise pealinn. Siin on maailma kõrgeimad istandused, mis asuvad 2400 meetri kõrgusel. Kohalik jook ei ole nagu kõik teised – seda eristab eriline aroom ja värvus. Iga Tseiloni tee sort on omal moel hea ja annab rõõmsameelsust, värskust, jõudu ja küllust, eksootilist maitset. Täiustatud tootmistehnoloogia võimaldab saada toote laias valikus maitse- ja lõhnaomadusi.
Ekspordi
Sri Lanka on tootvate riikide seas esikohal tee müümisel välismaale ja kolmandal kohal tootmise poolest, moodustades ligikaudu veerandi maailma tarbimisest. Teeleht moodustab 2/3 riigi koguekspordi väärtusest. Elanikkonna hulgas onnaljaks, et saarelt head teed ei leia – kõik on müüdud.
Sri Lanka tooted on olnud tippkvaliteediga peaaegu kakssada aastat. Latti pole aastate jooksul alla lastud – nüüd on see tunnustatud liider kõigis omadustes.
Teeminister
Teeistandused on riigi majanduse jaoks nii olulised, et parlament asutas isegi spetsiaalse teenõukogu. Sellel reguleerival asutusel pole maailmas analooge ja ta tegeleb toodete valiku, tee müügiga välismaal, reklaami ja müügiga. Eksportija soovil viib Teenõukogu läbi toodete sertifitseerimise. Kui pakendile tõmmatakse mõõgaga lõvi, siis on kvaliteeditase peal.
Tee kui turismi element
Marsruut, mida mööda iga turist Sri Lankale läheb, on teeistandus. Pärast saare külastamist näitavad reisijad sõpradele ja tuttavatele fotosid rohelisest väljast, kus kuulsat Tseiloni põõsast pikka aega kasvatatakse.
Turistidel on kindlasti soovitatav külastada istandusi, kus maailmakuulus taim kasvab. Sri Lanka on riik, kus tee on üks peamisi vaatamisväärsusi. Tehases tutvustatakse turistidele selle valmistamise protsesse, aga ka degusteerimisi, kus saab proovida erinevaid sorte, võrrelda maitset ja aroomi ning osta endale paar meelepärast teed. Teatmik selgitab rahvasuus, et valiku tegemisel tuleb teada, et tooteid tarnitakse erinevas vormis: purgid, ühekordsed kotid, karbid, kuid sagedamini võib võltsingu kätte saada, kui teed saarel ei pakendatud. Kandys saavad turistidkülastage algset teemuuseumi.
Istutustööd
Tee valmistamise protsess algab noorte võrsete kogumisega: ülemised kaks lehte ja teine kinnine pung. Kogumist korratakse igal nädalal ja see kestab terve aasta. Seda tööd peetakse eranditult naiselikuks, kuid samal ajal on see raske ja raske. Sellele vaatamata on istandusse tööle saamine üsna keeruline ja see on enamasti perekondlik asi. Ühe kilogrammi tee saamiseks peate koguma neli kilogrammi teelehti.
Must ja roheline
Põõsad on kõik ühte sorti. Nii roheline kui must välimus on valmistatud samast toorainest. Erinevuse määrab tee valmistamise tehnoloogia. Must - närbunud ja kääritatud ning roheline - aurutatud või praetud. Kui plaanite saada esimest võimalust, peate pärast kogutud lehtede kogumist närbuma. Lehtede kuivatamise tulemusena suureneb neis rakumahla kontsentratsioon. Toode kuivatatakse, laotades selle õhukese kihina restidele, kus õhk saab vab alt ringelda, vältides lehtede mädanemist. Kui närbumisprotsessi päevadel on väljas kõrge õhuniiskus, lülitatakse ventilaatorid lisaks sisse ja soe õhk tagab täieliku kuivamise. 8-10 tunniga lina närbub, muutub pehmeks, ei purune ja väändub vab alt.
Keeramine on tootetehnoloogia järgmine samm. See on vajalik, et lehe rakuline struktuur laguneks, ensüümid ja mahlad seguneksid. Käärimine ja oksüdatsioon annavad teie lemmikjoogile maitse jamaitse. Selle tugevusaste määratakse keeramismeetodiga - mida tihedam see on, seda kangem on tee. Rullitud kääritatud lehed saadetakse mitmeks tunniks riiulitele, et need hapnikuga küllastuksid, saaksid kõigile hästi tuntud tumedat värvi ja omandaksid ka iseloomuliku kokkutõmbumise.
Pärast kääritamist kuivatatakse lehed kuuma õhuga. Kuivatamisel väheneb nende suurus umbes veerandi võrra ja võib veelgi tumeneda. Tulemuseks on teepooltoode, mis koosneb erineva suuruse ja kvaliteediga teelehtedest. Tee homogeenseks muutmiseks sõelutakse, saades sellised rühmad nagu suureleheline, purustatud, aga ka teepuru. Need rühmad erinevad kvaliteedi ja välimuse poolest.
Pärast sorteerimist toode kaalutakse, pakendatakse ja saadetakse müüki. Sri Lankal toodetakse peamiselt traditsioonilise pruulimismeetodiga musta tee sorte. Tseiloni tarnitakse 150 riiki üle maailma.
Lõhnava joogi väärtus
Teest on alates Euroopas levimisest saanud paljude riikide traditsioonide ja kultuuri asendamatu osa. Mõjub positiivselt närvisüsteemile, võib toniseerida või rahustada, tuju tõsta ja janu kustutada.
Kvaliteetset teed tuleb hoida suletud pakendis – klaas- või plekkpurgis ning eraldi maitseainetest ja muust kangest -lõhnavad ained, sest lehed imavad endasse võõrad lõhnad, mis tasandavad nende kvaliteeti.
Teekultuur
Ime valmistamiseksjuua peate võtma vett madalaima mineraalide ja soolade sisaldusega. Lehed on täidetud veega, mis on just jõudnud keemistemperatuurini. Pikaajaline vee keetmine võtab hapnikku ära, nii et päris tee aroom ja maitse ei avaldu. Veekeetja ja tassid peaksid olema hästi kuumutatud. Pruulimisel peate lehti võtma teelusikatäis inimese kohta. Teed infundeeritakse viis minutit ja segatakse seejärel lusikaga teekannis.
Tõeline kuld
19. sajandil asendati kohvi kasvatamine Sri Lanka istandustes India ja Hiina teega ning tänu klimaatilistele ja geograafilistele tingimustele, hoolikale hooldusele ja valmis lehe töötlemisele sai sellest kõrgeim kvaliteet maailmas. Teeistandustest saabuvad tohutud kingituste kogused laiali üle maailma ning üldiselt tunnustatakse esikohana toote kvaliteeti. Teeistandused on Tseiloni üks peamisi vaatamisväärsusi ja tee on saare kuld.
