Päris piimaseen – milline see välja näeb ja kus kasvab

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-12 06:24

Venemaal kasvab palju erinevaid seeni. Kuid "vaikse jahi" eksperdid on kindlad, et eriline õnn langeb sellele, kes satub piimaseente kasvukohta. Lõppude lõpuks saate siin kiiresti täita tohutu korvi lõhnavate seentega. Kogenud seenekorjaja eristab kergesti seda valget seeni, millel on karvane kübar ja kollakas seeneniidistik.

Miks seeni nii kutsutakse

Sellele küsimusele vastamiseks peate teadma, kuidas ja kus nad kasvavad. Need seened "elavad" suurtes peredes, rahvasuus kutsutakse neid hunnikuteks või hunnikuteks. Paljud usuvad, et just selle omaduse tõttu said söödavad piimaseened sellise nime.

Isegi kui teate hästi, kus need imelised seened kasvavad, peate õppima, kuidas neid otsida. Nad on suurepäraselt maskeeritud lehestiku, langenud nõelte kihi all. Seenelkäijad lähevad piimaseentele varahommikul – kella viie paiku. Kaasa tuleb võtta pikk pulk, millega kaskede all, või kändude juurest kõik kahtlased mugulad katsuda. Just nende puudega eelistavad need seened kasvada sümbioosis, tekitades mükoriisat.

On veel üks versioon, miks neid seeni just nii nimetati. Sõna "rind" tuli heebrea keelest ja tähendab tõlkes "sälk". Tõepoolest, see on hästi teadaSelle seene kübar on lehtrikujuline. Seetõttu ei võta eksperdid seda versiooni tõsiselt.

Millised näevad välja piimaseened, tüübid

Rindu on mitut sorti. Kõik nad kasvavad rühmades. Täiskasvanud isendite kübarad ulatuvad sageli 30 cm läbimõõduni. Piimaseened, mille fotosid näete meie artiklis, on söödavad seened. Need sobivad soolamiseks ja marineerimiseks.

Kollane piimaseen

Seda silmatorkavat seent eristab kollane kübar, mille läbimõõt võib ulatuda 28 cm-ni. Enamasti on aga keskmise suurusega isendid, mille kübar on 6–10 cm. Mõnikord on see pruuni või kuldse värvusega., väikeste soomustega. Noorte seente kübar on kergelt kumer, seejärel sirgub või muutub nõgusaks. Selle servad on tavaliselt sissepoole painutatud. See on katsudes sile ja võib märja ilmaga muutuda limaseks.

Kollase piimaseene jalg - 5-12 cm, iseloomulike erekollaste lohkude ja sälkudega, kleepuv. See on õõnes, kuid väga tugev. Plaadid on sagedased, täiskasvanud isenditel on pruunid laigud. Kollase piimaseene viljaliha on valge, kuid lõigates muutub õhuga kokkupuutel kiiresti kollaseks. Sellel on nõrk, kuid väga meeldiv aroom.

Kollased seened näevad välja nagu narmastega seened, ehtsad ja lillad. Narmasseent leidub lehtmetsades. Jalal pole mõlke. Ja mittesöödavat lillat piimaseent eristab lilla piimjas mahl.

Kollased piimaseened, mille kogumisaeg on juuli algusest oktoobri keskpaigani, kõige sagedaminileidub Euraasia parasvöötme maades.

Seenekorjajad usuvad, et see on väga maitsev piimaseente tüüp. Enne kasutamist leotatakse neid ja keedetakse.

Mõru rind

See sort on kollastest seentest veidi väiksem. Nende kübar ületab harva 10 cm. Reeglina on see pruuni või punaka värvusega, kellukese kujuline, aja jooksul sirgub, keskele ilmub väike tuberkul. Täiskasvanud isenditel on sissevajunud kübar. Puudutades on see sile, kergelt pubestsentsiga, märja ilmaga on kleepuv. Mõru piimaseened, mille fotosid võib sageli näha spetsiaalsetes seenekorjajatele mõeldud väljaannetes, on kuni 9 cm kõrgune vars, õhuke, silindriline. Selle värv on sarnane mütsiga. Kaetud heledate udusulgedega, alt märgatav alt paksenenud. Plaadid on kitsad ja sagedased.

Nende seente viljalihale on iseloomulik rabedus, lõikekoh alt eritab see valget piimjat mahla. Sellel pole praktiliselt mingit lõhna. Seene sai nime selle kibeda, pipra maitse järgi.

Need seened, mille kirjeldus meenutab mittesöödavat maksa-piimarohtu, erinevad selle poolest, et viimase piimjas mahl muutub õhus kollaseks.

Mõru seen kasvab juuli esimesest poolest oktoobri alguseni peaaegu kõigis Põhja-Euroopa ja Aasia riikides. Eelistab okasmetsade happelist mulda, tihedates kasemetsades leidub harva.

Need seened sobivad soolamiseks, kuid pärast pikka (10-12 tundi) leotamist koos veevahetusega. See on vajalik kibeduse eemaldamiseks. Soolvee mõjul on need söödavadpiimaseened tumenevad märgatav alt.

Rahvameditsiinis neid seeni ei kasutata. Kuid teadlastel õnnestus neist eraldada spetsiaalne aine, mis pärsib heina- ja Escherichia coli, Staphylococcus aureuse bakterite kasvu.

Te peate teadma, et see liik on võimeline akumuleerima oma kudedesse radioaktiivseid aineid (nukliid tseesium-137), mis ladestuvad inimese lihastesse ja maksa, mistõttu on seda seent rangelt keelatud koguda kõrge radioaktiivse saastatuse tasemega alad.

Punakaspruun rind

Veel üks sort söödavaid piimaseeni. Nendel seentel on üsna suured kübarad - nende läbimõõt ulatub 18 cm. Nad on tuhmid, värvitud helepruunides toonides, palju harvem ereoranži või punase varjundiga. Noortel isenditel on kork ümardatud, kuid järk-järgult sirgub ja võtab seejärel surutud kuju. Tavaliselt on see katsudes sile ja kuiv, kuid mõnikord kattub see väikeste pragude võrgustikuga ning märja ilmaga muutub see kleepuvaks ja limaseks.

Punakaspruunil seenel on 3–12 cm kõrgune vars. See on üsna tugev, silindrilise kujuga, katsudes sametine. Selle värvus tavaliselt ei erine mütsi värvist. On sagedasi ja kitsaid plaate, mis on värvitud heleroosa või kollase tooniga, kuid sagedamini on need täiesti valged. Vajutamisel ilmuvad pinnale pruunid laigud.

Neid seeni iseloomustab väga habras viljaliha, mis võib olla valge või punaka värvusega. Ta maitseb magus alt. Teine iseloomulik tunnus onvärskelt lõigatud seenel on keedetud krabi või heeringa lõhn.

Nendel seentel on kaksik – mittesöövitav piimhape. Kuidas piimaseeni eristada? Piimjas on palju väiksem ja selle korgi nahk peaaegu ei pragune.

Punapruunid piimaseened kasvavad kõigis Euroopa riikides augusti esimesest kuni oktoobri teise pooleni. Neid võib kohata erinevates metsades. Nad saavad hästi hakkama niisketes varjulistes kohtades. Need seened on maitsvad praetult ja soolatult.

Pipraterad

Selle söövitava ja kirbe maitse tõttu sai see seene nii nime. Kuidas pipra seened välja näevad? Neil on valkjas müts, millel pole pinnale märgitud tsoone, tihe, lihav. Plaadid asuvad väga sageli. Nende värvus on kollakasvalge. Noortel isenditel on viljaliha valge, hiljem muutub see kollaseks, murdekohas - hele rohekas toon.

Pipraseened on klassifitseeritud madalaima sordi sordiks. Sellest hoolimata saab selliseid seeni soolata, kui need on hästi leotatud või keedetud. Need meenutavad väga viiuldajat ja valget koort, kuid erinevad esimesest sagedaste taldrikute, sileda, karvutu mütsi ja roheka viljaliha poolest ning teisest piimja mahla poolest.

Päris valge seen

Nii jõudsime kõigi piimaseente "kuningani". Alates 19. sajandi algusest on paprika seeni Venemaal nii kutsutud. Kuid 1942. aastal tõestas kuulus teadlane, mükoloog B. Vasilkov, et Lactarius resimuse liike tuleks pidada tõeliseks.

Päris piimaseen – ilus seenmuljetavaldav suurus. Selle kork on valge või kollaka värvusega, läbimõõt võib ulatuda 25 cm-ni. Noortel isenditel on see tasane, kuid võtab järk-järgult lehtri kuju. Siseküljel on korgi servad painutatud, peaaegu alati on märgatav kohevus.

Meie artiklis näete tõelist seent. Vaadake fotot tähelepanelikult. Tema mütsi küljes on alati taimset prahti, mis kleepub rinnale sagedamini kui muud tüüpi seentele.

Tõeline rind seisab kindl alt jalal, mille kõrgus on 3–9 cm. See võib olla valge või kollakas, alati õõnes, silindrilise kujuga.

Valge viljaliha piimja mahlaga. Pange tähele, et õhuga suheldes omandab see määrdunudkollase või hallika värvuse. Tegelik maitse sarnaneb värskete puuviljade maitsega.

Näevad välja nagu tõelised piimaseened:

• valge kaun, milles pole piimjat mahla;
• viiuldaja, kelle müts on pubekas;
• valge laine, palju väiksem seen;
• haaviku seen, leitud haabade alt, kus päris seen kunagi ei kasva.

See imeline seen ilmub juuli alguses ja seda saab koristada kuni septembri lõpuni Siberis, Volga piirkonnas ja Uuralites.

Kus see kasvab

Päris seeni leidub kõige sagedamini Kesk-Venemaa männi-kase- ja kuusemetsades, Transbaikalias, Lääne-Siberis. Uuralites ja Volga piirkonnas nimetatakse neid toorpiima seenteks. See on tingitud korgi limaskesta pinnast. Siberis kutsuti neid pravskie piimaseenteks, st.päris.

Söömine

Päris piimaseened soolatakse tavaliselt pärast pikka keetmist. See võimaldab eemaldada kibeduse. Mahlased ja lihavad piimaseened omandavad pärast soolveega valamist kergelt sinaka varjundi. Neljakümne päeva pärast on nad söömiseks valmis.

Traditsiooniliselt soolatakse Siberis tõelisi piimaseeni koos safranipiimakübarate ja seentega. Koos valmistavad nad pirukaid, pakuvad külalistele mädarõika all külma piima seeni, võiga. Lääne-Euroopas peetakse neid seeni mittesöödavaks ja Venemaal on neid pikka aega nimetatud "seente kuningateks".

Kasulikud omadused

Tõeline rind kuulub madala kalorsusega toitude hulka, seetõttu kasutatakse seda sageli dieettoitumises, see aitab kaalust alla võtta. See sisaldab kergesti seeditavaid mineraale ja vitamiine. Eriti hinnatud on D-vitamiini sisaldus selles. Teadlased on leidnud, et valge seen stabiliseerib veresuhkru taset, seega on see eriti kasulik diabeetikutele. Lisaks sisaldavad need seened aineid, millel on antibakteriaalsed omadused, mistõttu on soovitatav neid kasutada viiruste epideemiate ajal. Märgitakse nende erilist tegevust Kochi pulkade vastu. See võimaldab tuberkuloosi raviks kasutada tõelisi piimaseeni või pigem nende ekstrakti.