Rožkov Juri – maailmakuulus kokk ja tema legendaarsed retseptid

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-12 06:23

Juri Rožkov on maailmakuulus kokk ja telesaate Ask a Chef saatejuht.

Juri Rožkovi karjäärikasv

Juri Rožkov sündis 12. novembril 1970. aastal. Ta on Moskva päritolu. Ta alustas oma karjääri 21-aastaselt tavalise kokana. Neli aastat hiljem sai ta viietärnihotelli eliitrestoranis Nostalgie uhke peakoka tiitli. Kaheksa aastat hiljem sai temast maailmakuulsa Vogue Cafe kokk.

Kuid vaatamata oma professionaalsele edule ei peatunud parimate restoranide peakokk Juri Rožkov. Ta on osalenud kokakunsti kursustel Euroopas ja koolitanud Prantsusmaa, Rootsi, Inglismaa parimates restoranides ja Ameerika Ühendriikide Veiseinstituudis.

Rožkov Jurist sai mitme kokaraamatu autor, näiteks "Mida ma armastan". Aastatel 2007–2014 juhtis ta telesaadet mitte vähem kuulsa peakoka Konstantin Ivleviga.

Oma elu jooksul ületas Juri Rožkov palju takistusi ja võitis paljuprofessionaalsed kõrgused. Kahjuks 21. augustil 2016 tema karjäär ja elu katkesid, kokk suri ebaselgetel asjaoludel. Kuid tema kulinaarsed oskused ja autori retseptid elavad edasi. Millise gastronoomilise loomingu üle oli kuulus kokk Juri Rožkov uhke? Tema lemmikroogade retsepte näete allpool.

Võistlustel osalemine

Paralleelselt oma karjääri ehitamisega osales Juri Rožkov ja võitis üle-Venemaa kulinaariavõistlused. Ta oli võitja järgmistes kategooriates:

• Parim Sous Chef 1996 (3. koht).
• Prantsuse gastronoomia rüütel aastal 1996.
• Parima puhkuserestorani menüü 1999 (1. koht).
• Venemaa kulinaariameister 2000. aastal (esimene koht).
• Venemaa kulinaariameistrivõistlused 2001. aastal (esimene koht).

Hamburger Juri Rožkovilt

Koostisained:

• Vasikaliha – 150 grammi.
• Tomat on üks asi.
• Kanamuna – üks tükk.
• Jääsalat – üks tükk.
• Punane sibul – üks väike sibul.
• Ketšup – kaks supilusikatäit.
• Jogurt ilma täiteaineteta – 200 grammi.
• Tartari kaste - üks supilusikatäis.

Retsept:

1. Muutke liha hakklihaks. Lisage sellele peeneks hakitud sibul ja ketšup. Vormi kotlet ja prae grillpannil.
2. Praadige muna nii, et valk tarretuks ja munakollane jääks vedel ja terve.
3. Tükelda kukkel, prae kuival pannil. Määri ta kastmega.
4. Pane koostisosad järjekorda: kõigepe alt salat, seejärel õhukesteks viiludeks lõigatud tomat, kotlet. Asetage praetud munad ettevaatlikult peale.
5. Pane teine osa rullist lähedal asuvale taldrikule ja puista peale sibularõngaid.

Lasanje kreeka versioon – moussaka

Koostisained:

• Lambafilee – 200 grammi.
• Porgand – üks väike.
• Sibul – üks väike sibul.
• Seller – üks vars.
• Tüümian – näputäis.
• Küüslauk - paar nelki.
• Kuiv punane vein – pool klaasi.
• Konserveeritud tomatid – 100 grammi.
• Baklažaan – üks väike.
• Oliviõli – viis lusikat.
• Kartul – üks asi.
• Sool, pipar ja suhkur maitse järgi.

Retsept:

1. Sega liha, porgand, seller, sibul ja küüslauk.
2. Praadige saadud segu õlis, lisades veini ja vürtse.
3. Valmista kaste. Selleks tükelda ülejäänud sibul, seller, porgand, küüslauk ning prae need kuldpruuniks.
4. Lisage tomatid ja hautage veel viis minutit. Sool, pipar ja suhkur.
5. Viige kaste hakklihale ja hautage, kuni see on täielikult keedetud.
6. Baklažaan tuleks lõigata poolläbipaistvateks viiludeks. Aseta ahjuplaadile ja pintselda õliga. Asetage eelsoojendatud ahju kümneks minutiks.
7. Keeda kartulid, lõika viiludeks. Pange küpsetusplaadile ja saatke koos baklažaanidega ahju.
8. Võtke väike, kuid sügav tass. Tema põhjanilao välja kiht kartuleid, siis kiht hakkliha ja kiht baklažaani. Korrake toimingut, kuni tass on lõpuni täis.

Neid roogasid proovides võib kindl alt öelda, et Juri Rožkov vääris koka tiitlit ja kõiki talle määratud auhindu.