Sevani jõevähk ei ole eraldiseisev vähiliik, vaid rahvastikus juurdunud vähi nimetus, mida püütakse Armeenia Sevani järvest. Arvatakse, et see on eriti suur, sellest saadakse maitsvaid roogasid ja lisaks elab ta ökoloogiliselt puhtas veehoidlas. Mis tegelikult on Sevani vähk, lugege üksikasjalikult artiklist.
Sevani järv
Armeenias on suur ja väga ilus järv – Sevan. See asub 1900 m kõrgusel merepinnast, asub Jerevanist umbes 60 km kaugusel ja seda ümbritsevad igast küljest Kaukaasia mäed. Kuna see mageveereservuaar on kõigist Kaukaasia järvedest suurim, on see oluline joogiveeallikas. Seetõttu on Sevan riigi kaitse all, selle basseinis on loodud mitu kaitseala.
Järve fauna on rikkalik. Teiste selle taevasinistes vetes elavate liikide hulgas on kitsavarbaline jõevähk (Astacus leptodactylus), keda rahvasuus kutsutakse Sevani vähiks.
Sevani vähk – kirjeldus
Tegelikult selline vähkelab mitte ainult Armeenia Sevani järves, vaid ka paljudes teistes mageveekogudes kogu Euraasias. Põhimõtteliselt on selle pikkus 16–18 cm, kuid Sevani järves kasvab ta rekordiliselt 30 cm-ni, mistõttu võib ta ka eraldi isoleerida. Vähi keha on värvitud erinevates toonides pruuniks - heledast liivast kuni tumepruunini, mis on iseloomulikum vanaloomadele. Kehaehitus on graatsiline, seda liiki eristavad tugev alt piklikud näpitsad.
Kitsasküünised vähid tunnevad end Sevani järves suurepäraselt. Seda veehoidlat soojendab suvel hästi päike, selle veed on puhtad, soojad ja sõbralikud ning samuti väga toitainerikkad.
Miks Sevani vähke hinnatakse
Vähkide kaela armastajad väidavad, et Sevani vähil, mille foto on artiklis, on eriline õrn maitse, mis on võrreldav homaaride ja krabide maitsega, selle liha on kõrge bioloogilise väärtusega. See on väga valgurikas, sisaldab ka k altsiumi, rauda, magneesiumi, fosforit, kaaliumi, väävlit, C-, E-, K-vitamiini ja B-rühma orgaanilisi happeid. Kuna Sevani vähil pole praktiliselt rasva, on see tõeline dieettoode.
Sevani jõevähkide eeliseks ja erinevuseks on nende märkimisväärne suurus. Üks inimene kaalub vähem alt 50 grammi.
Delikatessi maksumus. Kuidas valmistada maitsvat toitu
Päris Sevani vähki peetakse delikatessiks ja selle kilogramm maksab alates 800 rubla. Kui seda toodet pakkuda odavam alt, siis suure tõenäosusega pole vähk pärit Armeenia suurimast järvest.
Kui ostsitesuured Sevani vähid, siis peate neid õigesti küpsetama. Retsept Jerevani restorani kok alt: 2 kg vähi kohta võta 4 liitrit vett. Keeda laias kastrulis vesi, viska sinna 4 loorberilehte, 15 musta pipra tera, paar peotäit kuivatatud tilli seemnetega, väike hunnik värsket koriandrit ja tilli, roheline petersell, 5 supilusikatäit soola ilma slaidita. Valage elusad, puht alt pestud Sevani vähid ettevalmistatud soolveesse. Küpseta 20 minutit, seejärel eemalda vähid (need lähevad erkpunaseks) ja pane taldrikule jahtuma. tõsta jahtunud vähid laiale tassile, kaunista ürtidega.
