Sisukord:
Video: Mis on tartar: kaste ja prantsuse roog?
2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-12 06:22
Päris paljudel venekeelsetel sõnadel on mitu tähendust. See ei ole erand! Mis on tartar? Tegelikult, kui sõna on suurtähtedega (ja rõhk on esimesel silbil), siis on Tartarus see koht, kus kreeka mütoloogia järgi heitis Zeus maha titaanid ja Kronose. Seal olid Hesiodose sõnul kükloobid. Kuid toiduvalmistamisel kasutatakse sõna "tartare" teistsugust tähendust (rõhuga viimasel silbil) - prantsuse kastme ja vastava roa nimetus. Räägime sellest üksikasjalikum alt oma artiklis.
Prantsuse köök: mis on tartar?
Ja ka siin on segadust, kuna see sõna tähistab mitmeid roogade valikuid. Ülemus - konkreetse kastme jaoks, peamiselt kalaroogade jaoks. Ja aja jooksul omistatakse see nimi veise toorpihvile ja teistele sarnaste tehnoloogiate abil valmistatud roogadele.
Kaste: natuke ajalugu
Mis on tartar? Seda võib seostada Prantsusmaa rahvusköögi traditsiooniliste kastmetega. Pealkiri näitab selgeltTatari juured Louis 9. käest, kes nägi sõjakate tatarlaste seost iidse põrguga. Kuid prantsuse kokkadel oli tatarlaste endi kohta muidugi üsna ähmane ettekujutus. Niisiis usuti neil päevil, et tatarlaste lemmiktoidud olid toores veiseliha ja kergelt soolatud kurgid. Prantslased räägivad, et nii tekkis ka kastme enda nimi, millele lisandusid marineeritud kurgid ja kapparid. Kaste ise oli üsna vürtsikas. Ja eksootilise nimega roog kogus populaarsust, levides üle maailma.
Kuidas teha tartari (kastet)
Tundub konsistentsilt nagu majonees, nii et paljud arvavad, et see maitseaine valmistatakse majoneesipõhiselt, millele lisatakse peeneks hakitud hapukurki. Kuid see arusaam ei ole täiesti õige. Muidugi on kaste valmistatud munakollastest, kuid neid kasutatakse keedetult. Mis on tartar (kaste) selle valmistamise klassikalises versioonis? Jaga keedetud munad valgeteks ja munakollasteks. Viimaseid hõõrutakse hoolik alt soolaga, valades õhukese joana taimeõli (traditsioonilises prantsuse retseptis - oliiviõli), lisades sidrunimahla ja jahvatatud pipart. Peeneks hakitud roheline sibul, küüslauk, marineeritud kurgid, kapparid (vahel oliivid) lisatakse viimasel etapil, kui vahustatud kaste on juba omandanud õrna tekstuuri. Mõned inimesed lisavad näputäie sinepit. Loomulikult saab tartarit ka blenderiga küpsetada, kuid kogu klassikalise tartari maitse ja originaalsus peitub selle heterogeensuses. Seega on kõige parem teha kõiki protsesse käsitsi. Kaste on heasobib hästi kala- ja mereanniroogade, praekartulite, mõne lihatoiduga.
veiseliha tartar
Seda rooga on üsna lihtne valmistada, kuid see ei meeldi kõigile, kuna see põhineb toorel lihal. Keerame veiseliha hakklihaks, segades maitseainete ja soolaga. Hakklihast moodustame ülaosas anumaga väikese künka, kus on vaja toores muna lahti murda, et munakollane oma kuju säilitaks. Veise tartarit söövad nad erinevate vürtsikate kastmetega (muide, samanimelist kastet saab serveerida ka kurgist ja munakollastest). Ja samasugune roog valmistatakse kalast ja mereandidest.
Soovitan:
Prantsuse veinipiirkonnad: kõige kuulsamate veinipiirkondade nimekiri
Prantsusmaa on sadu aastaid nautinud maailma veinivalmistamise liidri mainet. Täna konkureerib riik teiste veini tootvate riikidega neljal kontinendil, seistes silmitsi uute väljakutsetega. Prantsusmaa veinitööstus, kes toodab uusi veine maailma ja Euroopa turgudele, säilitab samuti sajanditevanuseid rahvuslikke veinivalmistamise traditsioone
Prantsuse SKT: dünaamika, kasv, struktuur, välissektor
Kaasaegne Prantsusmaa on üks Euroopa ja maailma arenenumaid riike. Sellel on oluline roll maailmapoliitikas, olles alaline liige ÜRO Julgeolekunõukogus, G7-s ja paljudes rahvusvahelistes organisatsioonides ning alates 2009. aastast taas NATO-s. Tihe koostöö ja koostöö EL-i ja eelkõige Saksamaaga on taganud Prantsusmaal viimastel aastakümnetel kõrged SKT kasvumäärad
Prantsuse president Jacques Chirac: elulugu, valitsusaastad, isiklik elu, perekond ja fotod
Viimane russofiil Lääne poliitikas ja esimene Prantsusmaa president, kes sai vanglakaristuse – ehkki tingimisi. Jacques Chirac oli järjekindel gaullismi pooldaja, ta püüdis isegi USA-st pisut distantseeruda sellega, et ei toetanud ameeriklaste sissetungi Iraaki. Sisepoliitikas toetas ta traditsioonilist parempoolset liberalismi, pooldas madalaid maksumäärasid ja valitsuse kulutuste kärpimist
Tasu – mis see on? Mis saab olla kättemaks ja mis on selle olemus?
Tasu on mõiste, mida on üsna raske lihtsate sõnadega väljendada. Tõenäoliselt on selle põhjuseks selle nähtuse abstraktsus. Rääkimata sellest, et iga inimene näeb selle väljendi põhikontseptsiooni veidi erinev alt. Ja ometi on täiesti võimalik tõmmata teatud paralleele, mis peegeldavad kättemaksu olemust
Looduse müstiline nähtus. Mis on kaste?
Mis on kaste? Võite anda kuiva ammendava vastuse, kuid võib-olla polnud asjata, et sadu aastaid enne meid elanud esivanemad omistasid sellele raviomadusi ja suhtusid sellesse loodusnähtusse väga aupaklikult
