Trühvel on kukkurseen, mis moodustab maa-aluse mugulja lihaka viljakeha. Kasvab metsades. See on saprofüüt. Mütseel moodustab niidid, mis keerduvad ümber lähedal asuva puu juurte. Seen aitab puul saada lisaniiskust ja kaitseb seda mikroobsete haiguste eest.
Mütseel on vastupidav tingimusel, et see ei hävine. Soodsas keskkonnas moodustab see perioodiliselt viljakehi, mis sisaldavad eoseid, mis aitavad kaasa edasisele paljunemisele. Maaseentes levivad eosed tuule ja vee toimel. Ja maa-aluse seene puhul sõltub paljunemine loomadest, kes seda söövad, seedivad ja eritavad jäänused, milles eosed paiknevad.
Trühvli seen eritab iseloomulikku lõhna lihts alt selleks, et loomi meelitada. Kõik liigid ei ole söödavad. On seene sorte, mis eritavad mädaheeringa "aroomi".
Perigorskil on suurim väärtus. See on lõhnav, must, väljast tüükakas, seest punakasmust või tumehall, heledamat värvi triibuline. Ta kasvab Lõuna-Prantsusmaal ja Põhja-Itaalias, peamiselt pöögi- ja tammesaludes. Sellel on suur tööstuslik tähtsus. Pole ime, et seda nimetatakse "mustaks".teemant" ja "kapriisne prints". Prantslased peavad trühvliseent oma rahvusproduktiks. Fotodel on see hästi näha.
Veidi vähem väärtuslik on Trinity trühvel ehk valge Poola. Selle viljakeha viljaliha on kerge, näeb välja nagu kartul. Ta kasvab Lääne-Euroopa metsades ja seda leidub ka Venemaal, näiteks Moskva piirkonnas.
Trühvliseen areneb ja küpseb maa all 5–20 cm sügavusel Need seened kasvavad mitmes tükis kõrvuti, moodustades pesa. Mõnel juhul on osa seenest maapinnast nähtav. Selle suurus võib ulatuda sarapuupähklist kuni hea kartulini, mõnikord leidub ka üle 1 kg kaaluvaid isendeid.
Itaaliast leidsid nad kuidagi 720 grammi kaaluva trühvliseene. See müüdi oksjonil 210 000 dollari eest. See fakt kinnitab levinud arvamust, et tegemist on maailma kõige kallima seenega.
On tõendeid selle kohta, et regulaarselt trühvli seeni süües saate pikendada noorust. Kahjuks ei saa seda kasvatada, kuigi seda on tehtud palju katseid.
Selle imelise seene leidmiseks võite kasutada koolitatud sea või koera abi. Sigadel on loomulik trühvlilembus, kuid et nad seda leidu ise ära ei sööks, on nad eelnev alt koolitatud. Selle töö jaoks valitakse emased 4 kuu vanuselt. Olles leidnud trühvliseene, hakkab siga kabjaga maad kaevama, ajavad ta minema ja annavad lohutuseks mingit hõrgutist, näiteks keedetud ube. Koolitatud sead töötavad 10 aastat või kauem. Viganeed verekoerad on see, et nad väsivad kiiresti. Koer võib kaua otsida, aga sellele tööle sobivad ainult puudlid.
Seene kasvukoha määramiseks on veel üks viis. Tasub vaadata trühvlikärbseid. Päikeseloojangu ajal tiirlevad nad maapinna kohal sülemina ja munevad vaid nende seente lähedusse, nii et vastsed toituvad viljakehadest. Kus sülem istub, peate seal kaevama.
Neid hämmastavaid seeni kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamiseks, mille eest gurmaanid on nõus maksma mis tahes raha.
