Meie artiklis räägime tursakalade perekonnast. Kõigil selle liikmetel on dieettoiduks soovitatav maitsev ja tervislik liha. Atlandi tursal on parimad omadused. Kuid teised selle perekonna esindajad, nagu kilttursk, merluus, põhjaputassuu, pollock, pollock, on meie toidulaual populaarsed ja lemmikkalatüübid.
Palju liha, vähe luid
Selle perekonna kalade elupaigaks on põhjapoolkera mered. Need on eriti levinud Atlandi ookeanis. Tursakalade perekonda kuuluvad suure pea, väikeste luude, väikeste soomuste ja suure maksaga isendid. Paljud neist kaevandatakse kaubanduslikult.
Nende kalade keemiline koostis sisaldab palju kasulikke elemente: vitamiine, rasvhappeid, fosforit, joodi, k altsiumi. Lihasus ja madal rasvasisaldus võimaldavad neid kasutada dieettoidus. Kala saab küpsetada erineval viisil. Tursk on hea praetud, hautatud, suitsutatud ja kuivatatud kujul. Seal on massretseptid, mida kasutavad restoranides tavalised koduperenaised ja kokad.
Kõige kasulikum
Atlandi tursk on selle perekonna kuulus esindaja. Sellised kalad võivad ulatuda kuni 1,8 meetri pikkuseks, kuid reeglina püütakse nad kinni enne selle suuruse saavutamist. Teda eristab teistest kaladest lihav barbar lõual, oliivpruunid soomused ja valge kõht. Tursk elab Atlandi ookeanis, kuid seda leidub ka Valges ja Läänemeres. Kasulikuks peetakse mitte ainult tihedat ja valget liha, vaid ka tursamaksa, millest valmistatakse meditsiiniliseks otstarbeks õli.
Sellist ainet regulaarselt tarvitades saate parandada enesetunnet, meeleolu, vabaneda liigesehaigustest, tõsta intellektuaalseid võimeid. Kuid parem on kasutada ökoloogiliselt puhastest kohtadest püütud kala, kuna tursk võib koguda elavhõbedat ja arseeni, mis tähendab, et selle liigne tarbimine võib olla ohtlik.
Õrn kala
Tursakalade perekonda kuulub ka kilttursk. Selle liha on maitsev ja pehmem kui tursal. Selle kala lillade pritsmetega tumehalli keha on külgmiselt lame. Kõht on valge või piimjas hõbedane. Mõlemal küljel on rinna- ja seljauime vahel tume laik. Püüdke kilttursa Atlandi ookeanis ja Põhja-Jäämeres. See kala eelistab merevett, mistõttu teda magestamise tõttu Läänemeres peaaegu kunagi ei kohta. Kilttursk elab kõige sagedamini põhja lähedal madalas sügavuses. Seal otsib ta oma tavalist toitu - põhjamolluskeid, usse, okasnahkseid,muude kalade prae ja munad.
Väärib märkimist, et kilttursa toidulaual on põhjaputassuu, mis kuulub samuti tursa perekonda. See kala toitub koorikloomadest ja maimudest. Ta elab 180-300 meetri sügavusel. Põhjaputassuu leidub meie kaupluste riiulitel sageli. Keegi sööb seda ise, kuid enamasti ostetakse seda kala kassidele, kes seda lihts alt jumaldavad. Lisaks on põhjaputassuu hind võrreldes teiste tursaperekonna liikmetega madal.
Kasulik ja odav
Teine meie kaaskodanike lemmikkala on Kaug-Ida pollock. See on odav ja alati kauplustes saadaval. Kuid seda ei tohiks võtta kergelt. Nagu kõik tursaperekonna liikmed, on see toitev ja tervislik. Muidugi on tema liha veidi kuiv, aga hea perenaine leiab võimaluse teda sellest puudusest päästa. Pollocki söömine aitab kaasa ainevahetuse reguleerimisele, veresuhkru sisaldusele. Selle kala lihal on antioksüdantsed omadused, see on rikas joodi ja kroomi poolest. Süües 100 grammi pollocki päevas, saate päevase joodi koguse. Seda kaevandatakse Vaikses ookeanis, kus seda leidub suurtes kogustes.
Mitte ainult merel
Tursalaadsete liikide hulka kuulub ka jänes. Elab valdav alt magevees. Kuigi leidub ka merikurvitsaid. Nendel kaladel on pikk, külgsuunas veidi lame keha, lame pea, antennid lõual ja ülemisel lõual. Meriburbot elab Biskaia lahes, Barentsi meres, Islandi lähedal, Briti saartel ja isegi Põhja-Ameerika ranniku lähedal.
Neid kalu on kahte tüüpi – valged ja punased. Parima maitsega on punase takja liha. Selle maks sisaldab suures koguses joodi, kuigi liha ise on kuiv. See aga ei muuda seda vähem väärtuslikuks. Jõeputke liha on vastupidi maitsev ja pehme. Ka selle maksa peetakse delikatessiks. Selles kalas sisalduvad mikroelemendid avaldavad positiivset mõju nägemisele, intelligentsusele ja närvisüsteemile. Tare kasvukoht on üsna lai, ta on ka meil levinud. Kõige parem on takja püüda külmas vees kehva ilmaga, siis on ta kõige aktiivsem.
Muud tursad
Tursa perekonda kuulub merlang. Ta elab Atlandi ookeani põhjaosas, Barentsi meres, Islandi ja Portugali ranniku lähedal. Mõnikord leidub seda Mustas meres. Selle kala maitse on meeldiv ega jää alla tursale ega kilttursale. Murmanski, Norra, Fääri saarte ja Islandi rannikul püüavad nad menekit, kuigi see kala ei ole lai alt levinud ja seda ei püüta kaubanduslikult. Polaartursk elab Põhja-Jäämere territooriumil. See väike kala eelistab elada külmas vees. Polaartursk toitub vähilaadsetest, zooplanktonist ja teiste kalade maimudest. Tal, nagu ka teistel tursa esindajatel, on lõua all väikesed vuntsid. Süsikas on sama eristav tunnus. See kala võib kasvada kuni 1 meetri pikkuseks. Ta toitub teistest väikestest vendadest, vähilaadsetest.
Meie artiklist saite teavet tursakalade perekonna kohta. Kindlasti olid paljud nimedon teile tuttavad. Lõppude lõpuks on see kala meie toidulaudadel sagedane külaline. Selgub, et säästa saab palju, kui ostad tursast sagedamini pollocki, kilttursa, põhjaputassuu. Need on sama kasulikud kui teised selle pere liikmed ja on odavamad.
