2018. aastal tunnistati Neeva-äärne linn taas maailma kauneimaks. Selle paleed ja purskkaevud, aga ka muuseumid ja kuulsad tõstesillad on paljude turistide seas lai alt tuntud ja armastatud. 2015. aastal avati Peterburis veel üks muuseum - vürtsid. Nõus, et seda linna seostatakse kõige vähem vürtsidega, kuid muuseumi asutaja Arsen Alaverdyan arvab teisiti. Tema hinnangul suudab see teema kompenseerida päikeseliste päevade puudumist Põhjapealinnas.
Rännak läbi ajaloo
Milline pilt on esimene, mis teie vaimusilma hüppab, kui kuulete sõna vürtsid või vürtsid? Tõenäoliselt on selleks ülemerelinna kitsad käänulised tänavad või erksate värvidega kuhjatud idamaine basaar. Viimaseks, kuid mitte vähem tähtsaks, kujutate ette geomeetriliselt õigeid tänavaid külmal ja udusel St. Peterburi.
Neeva linnas avatud vürtsimuuseum vastandub esmapilgul tavapärasele arvukate ekskursioonide temaatikale ja sellel pole praktiliselt mingeid kokkupuutepunkte Venemaa ajalooga.
Pöördume aga "Teekonnale üle kolme mere", milles Tveri kaupmees Afanassy Nikitin räägib oma reisist "Indostani maale", mis on täis hämmastavaid rikkusi, sealhulgas vürtse. Ja see juhtus 30 aastat enne India ametlikku avastamist portugallase Vasco da Gama poolt, kelle kirjeldused said vürtside kataloogi aluseks. Peterburi muuseum on Venemaal ainuke ja maailmas on veel kaks sarnast projekti. Üks asub Hamburgis ja teine Pattayas.
Imeline maailm
Peterburis on nii palju muuseume. See on liblikamuuseum ja nõukogude realismi muuseum ja nüüd vürtsimuuseum, mis on lisandunud Peterburi ebatavaliste muuseumide nimekirja. Selle projekti loojad lähenesid selle elluviimisele igakülgselt. Muuseumi läve ületades satute vürtside maailma. Kõik siin on neile pühendatud – ajalugu, aretuse ja kogumise omadused, transport ja hind, samuti populaarsus erinevates riikides ja mandritel.
Me ei mõtle absoluutselt sellele, et näiteks meile tuttavad nelk või pipraterad mõjutasid maailmakaarti ja nende maksumus oli nii kõrge, et jäi pikka aega taskukohaseks vaid rikkaimatele inimestele. Ja on võimalik, et paljude kuulsate dünastiate tohutu varanduse algus pandi just neil päevil, mil kauba- ja piraadilaevad läksid kaugetele maadele.vürtside jaoks.
Selles muuseumis ei ole silte "Ära puuduta". Vastupidi: siin saate mitte ainult hingata erinevate vürtside aroomi, vaid ka osaleda nende valmistamise protsessis ja seejärel ka proovida.
Särituse algus
Kohe ekskursiooni alguses räägitakse teile, kuidas vürtsid Euroopa ja Venemaa territooriumile tungisid, milliste ohtudega see protsess oli seotud, millest kujunesid vürtside hinnad ja kui paljudele eludele panid. seda teed. Saad tuttavaks mere- ja maismaateede kaartidega, mida mööda kaupmeeste karavanid kaugetesse riikidesse sõitsid.
Teile tutvustatakse suurte reisijate elulugusid ja marsruute, kelle avastused mõjutasid vürtside levikut üle maailma. Noh, kui teil õnnestub vähem alt osa kõigest, mida kuulsite ja nägite, meelde jätta. Peamine pole siiski teabe hulk, vaid teie huvi suund, mille see algatab.
Võib-olla soovite pärast Peterburi vürtsimuuseumi külastamist rohkem teada saada avastuste ajaloost ja see mõjutab elukutse valikut…
Või võib-olla mõni muu variant: teil tekib vastupandamatu soov vürtsidega katsetada ja nii algab teie kokakarjäär.
Ringreisi põhiosa
Pärast maitseainete leviku ajaloolise konteksti mõistmist liigute edasi vürtsituppa. Ja siit leiate palju üllatusi. Esiteks näidatakse teile tavapäraste maitseainete "teine pool"."kohtuma" köögis regulaarselt. Saate nuusutada ja tabada palju ühe vürtsi sortide aroomivarjundeid. Soovi korral on võimalik mõni esitatud isend uhmris purustada ja seejärel maitsta. Samuti saate aimu, mida "haisev hais" tegelikult tähendab, kuid see on valikuline.
Kõik ül altoodu on üldine idee. Ja kui me läheme üksikasjadesse, siis võite alustada pipraga. Näiteks, kas teadsite, et Wilbur Scoville'i kuumuse skaala on kehtinud alates 1912. aastast? See Ameerika teadlane klassifitseeris paprika sorte ja sai palju huvitavat nii enda kui ka teie ja minu jaoks. Tänapäeval saab kõiki tooteid sorteerida Scoville'i skaala ühikute järgi. See on nii huvitav teema, et võite sellel pikem alt peatuda.
Kuumim
Kõigist meile kõigile tuttav Bulgaaria paprika on Scoville'i klassifikatsiooni järgi kõige säästlikum – ainult 0–100 eküüd. Sellele järgneb Hispaania vaste - Pimento (100-500 ECH), kuid selle maitset ei saa liigitada kõrvetavaks. Amaheimi sordil on veelgi kõrgem näitaja - kuni 1000 eküüd. Gurmaanid suhtuvad sellesse aga üsna tolerantselt. Selle ainus puudus on karm nahk.
Järgmised on mitmed liigid, mida võiks pidada tõeliselt vürtsikaks: Poblano (kasvab Mehhikos), Ungari vahakas (kuni 10 000 EHU); Serrano (jõuab 23 000 eküüni) ja mehhiklased hoiatavad, et see sort on väga keeruline, sest selle toimimine võtab veidi aega. Veelgi talumatum alt põletav -need on Cayenne'i, Tai ja Jamaica paprikad (30 000 kuni 200 000 EHU).
Šoti müts (kuni 350 000 eküüd) avab ülim alt ägedaid sorte. Ilma ettevalmistuseta seda süüa ei soovita, sest võimalikud on pearinglus, iiveldus ja käte ja jalgade tuimus, mao seisundist rääkimata. Kuid see pole kaugeltki piir. On sorte, mida koristatakse ja töödeldakse ainult ülikondades, mis välistavad pipra tolmu läbitungimise. Seda tüüpi valmistavad ainult äärmise eelarvamusega kokad. Üldiselt kasutatakse neid pisargaasi tootmisel ja laevade värvimisel, et kaitsta karpide eest.
Ja see on vaid väike osa sellest, mida saate vürtsimuuseumis õppida. Külastajate tagasiside on kõige soodsam: nii paljud inimesed olid üllatunud, et on olemas terve maailm, millest nii vähe teatakse.
Reisimine jätkub
Ringkäigu lõpus võite loomulikult muuseumist lahkuda ja koju minna. Muide, metroojaam "Sportivnaja", samuti "Admir alteiskaja" ja "Vasileostrovskaja" on väga lähedal.
Aga võite jääda tassi kohvi ja kookide juurde. See aromaatne jook valmistatakse teile valitud retsepti järgi teie silme all samamoodi nagu seda valmistati sajandeid tagasi.
Ja kui sa vürtsipoodi lähed, siis on ilmselge, et ostmata ei saa.
Valik siin on tohutu: ravimtaimed, teed igale maitsele, vürtsid, soolad, segud hõõgveini valmistamiseks, maiustused, nagu välismaised (sh India)toodang, aga ka kodumaised. Teile meeldiva toote saate osta pakendatud kujul või vajalikus koguses. Lisaks saate poes nõu pidada vürtside kasutamise keerukuse kohta, sealhulgas ajurveeda meditsiini seisukohast.
Muuseumikülastuse saate ajastada kella 11.00-21.00. Kuid parem on saabuda järgmise ekskursiooni algusajaks, mis kestab 1 tund. Vastav alt sellele kell 11-00, 12-30, siis 14-30, 16-30 ja viimane kell 18-30. Koolieelikud pääsevad sisse tasuta.
Mis puutub vürtsimuuseumi pääsemisesse, siis aadress on lihtne: Bolšoi prospekt Vassiljevski saar, nr 6; esimene korrus. Lisaks saate tasuta konsultatsiooni telefoni teel, mille numbrid on saadaval ametlikul veebisaidil.
Võite eeldada, et need, kes on siin korra käinud, tahavad siia uuesti tulla.
