Kuneseen ja selle sordid kuulusid vanasti kukeseente perekonda, nüüd kuuluvad need šampinjoni perekonda. See liik võib tunduda üsna ebatavaline, kuid seenekorjajatele on see juba ammu teada. Selle "rahvapäraseid nimetusi" on suur hulk: mesikäsn, vanaisa tubakas, tolm, tubakaseen ja teised.
Sordid
Kuneseeni on mitut tüüpi. Siin on kõige levinumad:
- hiiglaslik vihmamantel või hiiglaslik golovach;
- torkiv – tuntud ka kui nõel ja ogaline;
- heinamaa;
- pruun (number);
- pirnikujuline.
Nende seente keha on suur, enamasti lapik kerakujuline. Valmides omandavad nad elastse valge viljaliha, millel on meeldiv lõhn ja maitse. Vihmamantli eripära on see, et seda tuleb süüa seni, kuni valge värv hakkab tumenema. Pärast seda hakkab mürk silma paistma.
Ül altoodu on vaid väikenimekiri seentest, mida tavaliselt nimetatakse vihmamantliteks. Kõige tavalisem on hiiglaslik vihmamantel.
Kasvupiirkonnad
Kus kukeseened kasvavad? Neid leidub peaaegu kõigil mandritel, välja arvatud Antarktika. Kui me räägime meie riigist, siis kasvavad nad kogu Kesk-Venemaal, aga ka Kaukaasias ja Kaug-Idas. Seened on levinud Venemaa parasvöötme kliimavööndites, eriti turbarikastel muldadel.
Sageli võib paisunud mütseeli leida karjamaadel, põldudel, niitudel, metsaääres ja väikestes parkides. Tavaliselt asuvad need nn ümaratel lagendikel puude ja põõsaste ümber.
Esimese sordi kirjeldus
Hiiglasliku kukeseene kirjeldus, alustame sellest, et seda nimetatakse ka "hiiglaslikuks golovachiks". See erineb tavalistest seda tüüpi seentest väga suure lameda ja sfäärilise keha poolest, mille ristlõige on 25–60 cm. Selle kaal võib ulatuda 10 kg-ni. Seenel on valge, katsudes sile koor, mis aja jooksul muutub, kaotab tiheduse ja mahlasuse.
Seda peetakse selle rühma üheks kuulsamaks seeneks ning see on populaarne oma suuruse ja maitse tõttu. Hiiglaslik vihmamantel on sfäärilise kujuga, enamasti piklik, praktiliselt ilma varreta. Selle suurust saab võrrelda palli suurusega, kuid see on ainult mõnel juhul.
Selle liigi kukeseenel on väga õhuke ja sile valge nahk, mis aja jooksul muutubkollakas, hall või punakas toon.
Selle viljaliha on samuti valge, tiheda tekstuuri ja meeldiva seenelõhnaga. Aja jooksul muutub see aga pruuniks punaka varjundiga tolmuks, mis hiljem seenekübara augu kaudu välja lendab.
Torkiv vihmamantel
See kuulub ka šampinjonide perekonda ja kukeseente perekonda. Lihtrahvas kannab see nime "pärliga vihmamantel". Seda tüüpi seene viljakeha on sageli pirnikujuline, leidub ka ovaalset lapik.
Naeltega vihmamantli peamine eristav tunnus on naelad, tänu millele sai see oma nime. Need paiknevad kogu seene kehas, suurimad on kübaral.
Torkiv vihmamantel erineb oma kolleegidest selle poolest, et selle viljaliha on tihe ja üsna kõva, kipub vajutamisel murenema. Seda tüüpi seened on tavaliselt valget värvi, kuid aja jooksul hakkavad need tumenema, muutudes pruuniks.
Niidu vihmamantel
Sellel on ka nimi "välivihmamantel". Seda sorti eristab hallikate nootidega valge-oliivne toon. Niidu vihmamantlit iseloomustab lameda ülaosaga palli kuju. Seene keha ise on tumevalge või hallikaspruun. Naelu leidub ka heinamaa kukeseenel, kuid need kaovad kasvades sademete ja muude loodusnähtuste tõttu.
Selle sordi kukeseene kirjelduses võib märkida, et tema kübaral, nagu kõigil selle liigi esindajatel,seal on auk, mille kaudu väljutatakse eosed seeneniidistiku edasiseks paljunemiseks.
Kuigi heinamaa kukeseene kübar (nagu torkiv) on kaetud väikeste naeludega, ei ole neil selgelt väljendunud maht ja suurus. Võrreldes torkiva kaaslasega on see mahlane viljaliha, mis maitseb hästi nii praetult kui ka marineeritult. Kasvades ulatub heinamaa vihmamantel 1,5–3 cm kõrguseks, mütsi läbimõõt on 2–5 cm.
Valed vihmamantlid
Vale vihmamantli seen kuulus pikka aega päris vihmamantlite, hiljem aga šampinjoni seente hulka. Fülogeneetiliste uuringute tulemusena leiti aga, et see liik kuulub Boletidae sugukonda.
Vale kukeseene kuulsaimad esindajad on tavalised ja tüükad kukeseened. Nende seente viljakeha asub enamasti maapinnal. Mõnikord laotakse maa-aluseid viljakehi, mis siis ikkagi pinnale tulevad. Vale vihmamantlitel on suured sfäärilised mütsid ja ebakorrapärase kujuga varred.
Neid seeni on mitut tüüpi – "peridium" ja "gleba". Esimesed eristuvad tiheda tekstuuriga, varre ja kübara vahel on tihendid. Noored valevihmamantlid on valged ja just see eksitab seenekorjajaid, kes neid tavalistega ekslikult peavad. Viimased erinevad selle poolest, et neil on kõva tihe tekstuur kahvatuvalge värvusega, mis muutub küpsedes hallikasmustaks, aga ka mustjasvioletseks.
Sarnasus pikliku golovachiga
Torkiv kukeseen sarnaneb pikliku kõrvitsaga. See on pirnikujuline ja kasvades ulatub umbes 8 cm kõrguseks. Noorel piklikul golovachil on viljakeha valge, kübar on tüükaline. Kasvades muutub see kollakaspruuniks või pruunikaks ja muutub siledaks.
Noortel golovachidel mütsil pole auku eoste väljutamiseks, nagu vihmamantlitel. Suureks saades kaotavad nad oma mütsid ja järele jääb ainult üks vars. Need seened kasvavad juulist novembri alguseni, peamiselt leht- ja okasmetsades. Need, nagu vihmamantlid, on söödavad ja meeldiva maitsega.
Tavaliselt hakkavad nad jõuds alt kasvama kohe pärast vihma. Kuid sellise ilmaga ei soovita neid koguda, sest mõne tunni pärast kaotavad nad oma kuju ja muutuvad tarbimiseks kõlbmatuks.
Oranži kukeseene sugulane
Apelsini kukeseenega on seotud ka torkiv kukeseen. Sellel seenel näeb viljakeha välja nagu mugul, kuid see on ül alt piklik. Kasvades ulatub oranž vale vihmamantel 10 cm kõrguseks. Selle ülemine osa on ookri- või kollaka varjundiga.
Kasvades see praguneb ja sellele ilmuvad "tüükad". Põhjas on see seen ahenenud ja kortsus ning selle liha on valge. Paiseapelsin ei ole söögiseen, kuid mõned harrastajad lisavad väikese koguse teistele seentele, kuna sellel on küpsetamisel trühvli maitse.
Söömine
Tihti võib kuulda küsimust: kas kukeseen on söödav või mittesöödav? See seen ei kuulu maitselt kõrgeimasse kategooriasse, kuid on üsna rafineeritud ja meeldiva maitsega. Vihmakeebid on erinevate seeneroogade valmistamisel teenimatult unustatud. Niisiis, see on söödav, kuid on mõned väga olulised detailid, mis tuleb enne selle söömist selgeks teha.
Enne kui hakkate paiseseent küpsetama, peate välja selgitama, kus see täpselt kasvas, kuna see sort on toksiinidele äärmiselt vastuvõtlik. Kasvukoht mõjutab otseselt nii maitset kui ka inimese tervisele kahjulike ainete sisaldust. Seetõttu ei ole soovitatav neid koguda teede läheduses. Sellegipoolest pole neil mürgiseid analooge – ja see on veel üks märgatav eelis nende "üllaste sugulaste" ees.
Süüa võib ainult noori seeni, kuna neis ei ole väga palju mürkaineid ja need pole ka nii sitked. Vihmakeebid puhastatakse pealiskihist, kuna sellel on ebameeldiv maitse ja see muudab seened sitkeks.
Toiduvalmistamise peensused
Vihmamantlitega toiduvalmistamisel võib tunda puidulõhna, kuid see kaob pärast küpsetamist. Maitse poolest peetakse liidriteks heinamaa vihmamantleid, millel on valge värv. Need meenutavad mõnevõrra liha, kuid neid soovitatakse ainult praadimiseks ja marineerimiseks – keetes muutuvad sitkeks.
Vihmamantlite valmistamise peamine eelis on see, et need ei nõua eelnevattöötlemine, näiteks keetmine või leotamine, nagu paljude "üllaste seente" puhul. Et vihmamantlid ei kaotaks oma meeldivat seenearoomi, ei pea neid enne küpsetamist pesema, piisab, kui puhastad need kuiva noaga.
Raviomadused
Pärast seda, kui teadlased avastasid kukeseene omadused, leiti, et need sisaldavad erinevaid kasulikke aineid. Oma koostises sisaldavad need kalvatsiini, millel on antibiootikumid ja kantserogeensed omadused. Puht alt mütseelikultuurid, mis on saadud kukeseentest, omavad suurt aktiivsust kasvajatevastases võitluses.
Vihmamantli baasil valmistatud preparaadid aitavad kaasa selliste ainete nagu radionukliidide, raskmetallide, mürgiste kloori ja fluoriühendite eemaldamisele organismist. Samuti aitavad need taluda helmintiaasi, düsbakterioosi, hepatiidi ja ägeda neerupõletiku tagajärgi. Vihmamantli raviomadusi on pikka aega laialdaselt kasutanud nii traditsioonilised ravitsejad kui ka ametlik meditsiin.
Meditsiiniline kasutamine
Huvitavad faktid kukeseene kohta hõlmavad ka tõsiasja, et see on võimeline võitlema nii tõsise haigusega nagu vähk. Seene viljaliha kasutatakse sees- ja välispidiselt. Sellest valmistatakse kompressid ja kantakse kahjustatud nahapiirkondadele, näiteks nahavähi korral tekkivatele haavanditele.
Võtke seestpoolt vihmamantli keetmist või alkoholitinktuure kui põletikuvastast vahendit kroonilise tonsilliidi ja kõri kasvajate, neeruhaiguste, leukeemia korral, et pidurdada nende arengut.ja pahaloomuliste kasvajate levik.
Kasutatakse laialdaselt rahvapäraseid ravimeid, mis põhinevad kukeseente lähima sugulase Langermania eostel. Need ravimid vähendavad tõhus alt vere viskoossust ja kõrget vererõhku. Need on kasulikud mao, kogu seedetrakti haiguste ja stenokardia korral, parandavad immuunsüsteemi.
Seeni kasutatakse ka urogenitaalsüsteemi haiguste ja põievähi puhul. Vihmamantli seente eoseid kantakse veritsevatele nahapindadele, et peatada verejooks, leevendada valu ja parandada naha taastumist ning ravida pahaloomulisi haavandeid. Spooripõhiseid ravimeid kasutatakse lümfi- ja endokriinsüsteemi haiguste, diabeedi, neerupealiste düsfunktsiooni, tuberkuloosi, astma ja pleuriidi raviks.
Alkohoolse tinktuuri valmistamine
Tinktuuride valmistamiseks on vaja ainult kahte koostisosa: vihmamantli seeni ja alkoholi. Onkoloogiliste haiguste raviks kasutatakse tinktuuri, mis on valmistatud järgmiselt.
Üks klaas spooripulbrit pannakse purki, lisatakse pool liitrit viina või 80% piiritust. Nõud kaetakse tihed alt kaanega ja asetatakse 25 päevaks pimedasse, jahedasse ja kuiva kohta. Selle aja möödudes loksutatakse tinktuuri purki põhjalikult ja seejärel filtreeritakse. Saadud koostist võetakse 3 korda päevas enne sööki, 1 supilusikatäis.
Infusiooni valmistamine vees
Spoorepulbrist ei valmistata mitte ainult tinktuuri, vaid ka infusiooni. Teine erineb selle poolest, et selleks on vaja kasutada spooripulbrit ja vett. Selleks nad võtavadüks magustoidulusikas vihmamantli eoseid ja valage see klaasi veega temperatuuril 70–80 ° C. Pärast seda infundeeritakse segu tund aega kaanega kaetud klaas- või portselannõus. Võtke 100 ml infusioon väikeste lonksudena enne sööki.
Aitab endokriin- ja lümfisüsteemi haiguste, sünnitusjärgse verejooksu korral; kasutatakse seedetrakti ja urogenitaalsüsteemi haiguste ennetamiseks.
Mushrooms vihmamantlid on ainulaadsed kasulike ainete kandjad, mis aitavad toime tulla erinevate tõsiste vaevustega. Lisaks saate vihmamantlitest valmistada suure hulga maitsvaid ja tervislikke roogasid, mis meeldivad ka kõige nõudlikumatele gurmaanidele.
