Irina Chadeeva on kuulus Venemaa kulinaariablogija ja küpsetamist käsitlevate raamatute autor. Ta postitab oma lihtsad ja taskukohased retseptid Internetti hüüdnime Chadeyka all. Kui järgite autori soovitusi, rõõmustavad valmistatud magustoidud iga perenaist. Lisaks on Irina Chadeeva retseptid välja töötatud vastav alt GOST-idele.
Kuidas Irina Tšadejevast sai blogija
Tšadejeva sai hariduse S. Ordžonikidze nimelises Moskva Lennuinstituudis. Mitu aastat töötas ta televisioonis ajakirjanikuna. 2006. aastal õppis Irina ajaveebi. See juhtus päeval, mil üks tema virtuaalstest tuttavatest tahtis piparkooke küpsetada, kuid ei teadnud, millist retsepti valida. Tšadeika jagas oma LiveJournali ajaveebis selle magustoidu valmistamise üksikasjalikku kirjeldust. Lühikese aja jooksul pärast seda hakkasid paljud koduperenaised kasutama Irina Chadeeva retsepte. Kui neil tekkis küsimusi, vastas Tšadeika neile kohe. Tänu sellele sai ajaveebi pärast lühikest aega laiem alt tuntuks.
Lisaks on Irina Chadeeva mitme kokaraamatu autor. Koduperenaised ostavad neid mitte ainult enda tarbeks, vaid ka kingituseks sõpradele, sugulastele või tuttavatele.
Irina Chadeeva raamatud
2009. aastal ilmus Chadeeva esimene raamat, mis kandis nime "Pirukad ja midagi muud …". Väljaanne sisaldas parimaid küpsetiste retsepte. Irina paljastas raamatus kulinaarseid nippe ja saladusi, tänu millele saab valmistada imelisi roogasid.
2011. aastat tähistas Chadeeva jaoks raamat "Pirad ja midagi muud … 2". Ja paar kuud hiljem avaldati järgmine retseptide ja soovituste kogumik, mis kandis nime "Imeküpsetamine" ja oli lastele suunatud.
2012. aastal ilmus veel kaks kokaraamatut: “Kõik pirukatest” ja “GOST-i järgi küpsetamine. Meie lapsepõlve maitse! Esmatrükk koosnes 2009. aasta parimatest retseptiraamatutest. Teises raamatus on aga kogutud soovitusi nõukogudeaegsete roogade valmistamiseks. Need kirjeldused oleks tulnud viia tänapäevastele tingimustele lähemale, mida Irina Chadeeva suutis. GOST-i järgi valmistatud retseptid võimaldavad naasta lapsepõlve ja annavad võimaluse kogeda tolleaegsete magustoitude ebamaist maitset.
Pärast veel 3 raamatu avaldamist:
- "Pirukateadus – 60 pühaderetsepti" (2014).
- Pirukateadus algajatele (2015).
- "Suur raamat. Täiusliku piruka kunst” (2015).
Järgmine on üksikasjalik kirjeldus mõnede kulinaarsete meistriteoste, näiteks vahukommide, mahlase ja linnupiimakoogi valmistamisest. Irina Chadeeva retseptid vastav alt GOST-ileannab ületamatu tulemuse, kui perenaine järgib rangelt etteantud tehnoloogiaid.
Vahukomm: milliseid koostisosi vajate?
Nõutavad tooted:
- munavalge - 1 tk;
- õunapüree - 250 grammi;
- suhkur - 725 grammi;
- vanillisuhkur - 15 grammi;
- agar-agar - 8 grammi;
- vesi - 160 grammi;
- tuhksuhkur.
Kuidas vahukomme valmistada?
Irina Chadeeva soovitab järgmist toiduvalmistamisprotsessi:
- Valage agar-agar kindlaksmääratud koguse külma veega ja jätke 30-60 minutiks. Seejärel pane pliidile ja lase keema. Paksendaja terad peavad olema täielikult lahustunud. Ilma tulelt eemaldamata lisage 475 grammi suhkrut. Pärast keetmist jätkake küpsetamist viis minutit. Segu tuleb küpsetamise ajal pidev alt segada. Mass tuleb viia olekusse, kus siirupist tõstetud spaatli taha veniks peenike niit. Pärast seda eemaldage anum tulelt ja jätke mõneks ajaks sisu jahtuma.
- Võtke suur kauss. Pane sinna püree. Lisa suhkur (vanill ja ülejäänud tavaline) ja pool munavalgest. Vahusta segu segisti või blenderiga. Lisa pool proteiinist ja sega suurel kiirusel, kuni mass muutub lopsakaks ja paksuks.
- Valage pidev alt vispeldades õrn alt sisse kuum (kuid mitte keev) siirup. Sega paar minutit, kuni mass meenutab konsistentsilt besee.
- Järgmiseks peate tegutsema väga kiiresti. Tõepoolest, agar-agarit sisaldavates toodetes algavad stabiliseerimisprotsessid isegi temperatuuril 40 ° C. Saadud mass tuleks viia otsikuga kornetti ja vahukommid tuleks ladestada pärgamendile. Teil on vaja palju ruumi, sest saate umbes 60 vahukommi.
- Jäta vahukommid toatemperatuurile tahenema. 24 tunni pärast toode stabiliseerub ja selle pind muutub õhukeseks suhkrukoorikuks. Järgmisena puista vahukommid üle tuhksuhkruga ja liimi pooled paarikaupa. Nende põhjad on üsna kleepuvad, nii et toode hangub hästi.
Kui perenaine järgib soovitusi ja järgib näidatud proportsioone, saab vahukomm õrn ja õhuline, kinnitab Irina Chadeeva.
Autori küpsetised on kuulsad oma hämmastava maitse poolest. Selleks, et selles veenduda, tuleks küpsetada mahlane, mille retsept on toodud allpool.
Mahl: milliseid koostisosi vajate?
Testi jaoks vajalikud tooted:
- jahu - 210 grammi;
- kanamuna - 1 tk;
- suhkur - 50 grammi;
- või - 100 grammi;
- küpsetuspulber - ¼ teelusikatäit;
- sool.
Täitmiseks vajalikud tooted:
- kodujuust - 200 grammi;
- suhkur - 40 grammi;
- jahu - 30 grammi;
- hapukoor - 20 grammi;
- kanakollane - 1 tk.
Kuidas mahla keeta?
Töötmisprotsess:
- Kõigepe alt valmista täidis. Lõppude lõpuks peab ta nõudma, et suhkruterad oleksid täielikult lahustunud. Selleks pane nõusse kodujuust, suhkur, jahu, hapukoor ja pool munakollast. Seda massi tuleks mikseri või segistiga hästi segada.
- Segage ülejäänud pool munakollast supilusikatäie sooja veega, et see ära ei kuivaks. Lahku mõneks ajaks.
- Pane teise anumasse pehmendatud või, muna, suhkur ja näpuotsaga pulbriks purustatud soola. Segage kõiki neid koostisosi segisti või blenderiga, kuni mass muutub homogeenseks.
- Lisage jahu ja küpsetuspulber ning sõtke tainas kiiresti läbi. Andke sellele tüki kuju.
- Jagage ettevalmistatud tainas tükkideks, millest igaüks kaalub 70 grammi. Iga element tuleb pärast laua jahuga piserdamist vormida lühikeseks vorstiks ja rullida. Igale saadud koogile pane 45 grammi täidist. Kata kohupiimamassiga rullitud tainas pooleks voltides. Jätke osa täidisest katmata.
- Määri küpsetusplaat võiga või vooderda pärgamendiga. Pange mahlad välja. Määrige nende pind, sealhulgas täidis, silikoonharjaga munakollase ja vee seguga.
- Küpseta ahjus 200°C juures 25 minutit.
Valmis mahlad on äärmiselt maitsvad ja täidis on õrn.
Irina Chadeeva koogid on kuulsad oma retseptide lihtsuse poolestja toote saadavus. Sellise "Linnupiima"-nimelise magustoidu valmistamise protsessi kirjeldatakse allpool.
Linnupiimakook: milliseid koostisosi vajate?
Vajalikud tooted biskviittordi jaoks:
- munakollane - 3 tükki;
- jahu - 60 grammi;
- suhkur – 60 grammi.
Suflee jaoks nõutavad tooted:
- munavalge - 2 tükki;
- või - 200 grammi;
- suhkur - 300 grammi;
- kondenspiim - 100 grammi;
- agar-agar - 4 grammi;
- sidrunhape - ½ teelusikatäit;
- vesi – 100 milliliitrit.
Vajalikud tooted glasuuriks:
- või - 35 grammi;
- piimašokolaad – 65 grammi.
Kuidas teha Linnupiimakooki?
Küpsise valmistamine:
- Vahusta munakollased suhkruga heledaks vahuks, lisa jahu ja sega korralikult läbi.
- Määri ümmargune 20-sentimeetrise läbimõõduga ahjuvorm õliga või kata pärgamendiga. Pane tainas sellesse ja pane 180 °C-ni kuumutatud ahju. Küpseta kooki viisteist minutit.
- Eemaldage valmis biskviit ahjust ja jätke see viieks minutiks vormi. Pärast grillile panemist.
- Peske ahjuvorm, pühkige see kuivaks ja asetage biskviit sellesse. Selle poorne pool peaks olema üleval.
Järgmine samm on suflee valmistamine. See protsess tuleb läbi viia väga kiiresti, sest agar-agar hakkab tahkuma juba 40 °C juures.
Suflee valmistamine:
- Valage agar-agar väikesesse anumasse ja täitke see külma veega. Laske mõjuda 30–60 minutit.
- Sega teises kausis kondenspiim ja pehme või. Vahusta mikseri või blenderiga kreemjaks.
- Pane pliidile agar-agar ja kuumuta pidev alt segades keemiseni. Paksendaja konsistents peaks muutuma sarnaseks tarretisele. Seejärel lisa suhkur ja kuumuta pidev alt segades keemiseni. Jätkake küpsetamist kaks kuni kolm minutit kõrgel kuumusel.
- Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Järgmisena lisage sidrunhape ja jätkake mikseriga segamist, kuni ilmuvad pehmed piigid.
- Valage segamist katkestamata ettevaatlikult, väikeste portsjonitena, siirup. Jätkake segamist, kuni massi maht suureneb ja muutub paksuks.
- Sisesta segusse eelnev alt valmistatud võikreem ja sega mikseriga keskmisel kiirusel korralikult läbi.
- Levita segu biskviidile, silu ühtlaseks ja pane kaheks tunniks külmkappi, et suflee tarduda.
Toiduvalmistamisglasuur:
- Vala või ja šokolaad kaussi ning sulata vesivannil pidev alt segades.
- Kallake glasuur suflee ja biskviidi peale ning asetage üheks tunniks külmkappi.
Linnupiimakook on klassikaline magustoit lapsepõlvest, eriti kui valmistame seda GOST järgi. Irina Tšadejeva soovitab retseptis toodud tehnoloogiatest ja proportsioonidest mitte kõrvale kalduda.
Järeldus
Chadeeva on kaasaegne kulinaarne blogija ja retseptiraamatute autor. Just temale kuulub populaarne hüüdnimi Chadeyka. Tema retsepte kasutades peaksite neid soovitusi rangelt järgima ja ärge proovige midagi oma kaasa võtta. Nagu Irina Chadeeva ise ütleb, kui perenaine otsustab ühe komponendi teise vastu vahetada või kirjeldatud järjekorda või toiduvalmistamistehnoloogiat rikkuda, jääb see algatusliku koka südametunnistusele. Maitsvate magustoitude valmistamiseks vajate lihtsaid koostisosi. Ja Irina retsepte kirjeldatakse nii üksikasjalikult, et meistriteose valmistamine muutub üsna lihtsaks.
