Punane kala on delikatess kalaliik tuuraliste sugukonnast, igapäevases kõnepruugis kasutatakse seda nimetust kõige sagedamini lõhe kohta. Selle klassifikatsiooni alla kuuluvad lõhe, roosa lõhe, chum lõhe, lõhe, forell jne. Tuleb märkida, et see nimetus on ekslik ega tähenda sugugi, et kalaliha peaks olema punane. Kogu maailmas tajutakse loetletud mere- ja jõeelanikke kui ürgvene toodet, mistõttu see nimi ilmus Venemaal. Vanasti nimetati kõike head, kvaliteetset ja kallist punaseks ning sellist toodet said endale lubada vaid rikkad inimesed.
Venemaa turul kõige sagedamini leiduvad punase kala liigid on lõhe, forell, lõhe, chum lõhe ja roosa lõhe. Mõned neist on kunstlikult kasvatatud, nii et nende liha pole nii toitev kui loodusest püütud liha. Küll aga sisaldavad need vitamiine ja mineraalaineid. Igat tüüpi punanekaladel on ainulaadne biokeemiline koostis, mis võib inimkeha noorendada ja tervist positiivselt mõjutada. Sellises tootes sisalduvad oomega-rasvad võivad teha imesid, seetõttu soovitatakse seda hõrgutist süüa vähem alt 3 korda nädalas rasedatel loote ohutuks kandmiseks ja koolilastel normaalseks arenguks.
Mis on kõige tavalisem punane kala? Enamik lõheliike leidub Venemaa jõgede, järvede ja merede vetes. Üsna tavaliseks peetakse lõhet, mis kuni 19. sajandi keskpaigani jagunes kaheks erinevaks liigiks sel lihtsal põhjusel, et noored ja täiskasvanud isendid erinesid oluliselt välimuselt. Maimud sünnivad kärestikes, puhastes jõgedes ja jäävad sinna mitmeks aastaks, seejärel siirduvad merre, kus nad juhivad röövellikku elustiili ja võtavad kiiresti kaalus juurde.
Lõhe aretamisel on kõige edukamad norrakad, mida soodustab selle riigi loodus. Looded toovad fjordidesse puhast vett kaks korda päevas ja torme seal kunagi ei juhtu. Seetõttu paigaldatakse Norras kogu rannikule puurid, milles kasvatatakse punast kala. Vaated, fotod mere- ja jõeelanikest annavad aimu, kuidas nad välja näevad. Punases kalas on erinevat värvi liha, mida mõjutavad elutingimused. Näiteks lõhe, mida nimetatakse ka Atlandi lõheks, on levinud Põhja-Jäämere lääneosas ja Atlandi ookeani põhjaosas, kuigi tema elupaik on väga lai. Venemaal leidub teda Murmanski territooriumil, Läänemerre suubuvates jõgedes.
Mõned liigidpunane kala on tavakodanikule üsna taskukohane. Nende hulka kuulub kunstlikes tingimustes kasvatatud roosa lõhe. See on kõigist lõhedest väikseim, kuid sellegipoolest väga tervislik ja maitsev. Roosa lõhe elab ainult külmas vees, eelistades temperatuuri 5–14 °C. Kui reservuaar soojeneb temperatuurini 25 °C, siis see sureb.
Kogu maailmas on lai alt levinud punase kala liike, sealhulgas lõhe ja forell. Esimesed kudevad vaid korra elus, pärast seda surevad. Forell on tuntud selle poolest, et suudab elada nii soolases kui ka magevees. Absoluutselt kõik punase kala liigid on kehale kasulikud, nii et peaksite nende liha oma dieeti lisama nii sageli kui võimalik.
