Kulinaarsed naudingud on mõnikord nii leidlikud ja originaalsed, et oleme üllatunud: kas sööme restoranis pakutavat rooga või saadame muuseumisse. Täpselt nagu iroonilises filmis "Millest mehed räägivad". Muide, se alt sai selle maiuse nimi laiemale avalikkusele tuntuks!
See on salapärane "deflop"
Jah, see on teine sõna, eks! Deflope - mis see on? Mõistatuse päritolu kohta on mitu arvamust. Esimene ja kõige elementaarsem: looduses ei olnud ega ole objekti, mida nii nimetataks. Ta on väljamõeldis, väljamõeldis, filmi stsenaristide ja režissööride originaalne käik. Teine idee deflopist, mis see on, on endiselt seotud gastronoomiaga. See on kuivatatud lihast (veise-, vasika-, pühvli- ja muud tüüpi sõralised suure sarvega loomad) valmistatud roa nimi. Pealinna restoranide tõhusad kokad püüdsid kasutada uudset kaubamärki. Ja üsna varsti pärast esilinastust hakati serveerima erinevate toiduvalmistamismeetodite lihatooteid just selle nime all - “deflope”. Mis see on, asutuste kliendid õieti ei teadnud ja "tarbisid" julgelt ekstravagantset toitu. Ja lõpuks, viimaneversioon. Ta on ka üsna eksootiline, kuid tõele lähemal kui kõik eelmised.
Reisil Prantsusmaale
Prantslased on geeniused mitte ainult armastuses, vaid kõiges, mis puudutab elurõõme ja naudinguid. Kaasa arvatud toidus. Seda saame hinnata mõne vana retsepti järgi, mis on ainulaadsed toodete loetelus ja nende kuumtöötluses. Näiteks deflop – mis see on? Taimetoit seentest, juurtest ja vürtsidest. Tõsi, tavalised šampinjonid ega seened siia ei sobi. Sõna otseses mõttes soovitab retsept: võtke sheomi seeni, tükk meaga juurt ja keraani seemneid. Kõik see kasvas kord Lõuna-Prantsusmaal. Kõiki koostisosi tänapäeval supermarketist vaev alt osta saab, kuid keskajal olid need saadaval. Mis on iidse köögi diflop? Spetsiaalselt valmistatud seened, ülimaitsvad ja sama mürgised. Neid aurutatakse, seejärel külmutatakse, pestakse mürgi eemaldamiseks alkoholilahuses. Meaga juur keedetakse ka ja seda mitu päeva. Seejärel lõika tükkideks, prae seentega, puista üle Kerani seemnetega. Nad söövad roogi, pestakse maha punase veiniga. Tõsi, me ei soovita praegu retsepti kasutada: see on väga ligikaudne ja võib olla tulvil ebameeldivaid tagajärgi!
Ja tagasi liha juurde
Aga lähme tagasi meie 21. sajandisse ja uurime sõna "diflop" tänapäevast tähendust. Selle õigekirja on mitu varianti: "di flop", "diflop", "deflop" ja "de flop". Viimane on õige. Pöördume taas prantslaste poole – nii nad kutsuvadkuivatatud liha marineeritud ja serveeritud köögiviljade ja ürtidega, vürtsikad kastmed. Kuidas seda valmistada: võtke hea viljalihaga sisefilee, väikese rasvakihiga. Sobiv vasika-, veise- või linnuliha. Saate küpsetada soolaliha või sinki. Kui liha on värske, tuleks see lõigata väikesteks kuubikuteks, paksusega 3-4 cm. Iga kilogrammi põhitoote kohta on 2 supilusikatäit soola. Parem võtke mitte "Extra", vaid suurem, jämedam jahvatus. Sega see pipra (1-2 tl), koriandri ja ingveriga, suhkruga (1,5-2 spl iga komponenti). Leota liha 15 minutit veinis. Seejärel võta see välja, pane sõelale ja lase nõrguda. Pärast seda piserda liha äädikaga ja veereta segus korralikult läbi. Pange see anumasse, puistake ülejäänud soolaga, katke linase k altsuga ja pange rõhumine. Sellisel kujul peaks teie de flopé külmkapis seisma 13-15 tundi. Seejärel võta välja, raputa maha liigne sool, pane taldrikule, puista peale värskeid ürte. Serveeri liha koos värskete köögiviljade salatiga.
Hot de flop
Selle retsepti järgi roa valmistamiseks läheb vaja 800 grammi kuivatatud liha, paar oksa peterselli, lusikatäis äädikat, juurvilju ja võid, maitseaineid (tüümiani, pipart). Kuumuta potis või, lisa taimeõli. Sega tükeldatud liha maitseainetega ja prae kastrulis segamist unustamata 10 minutit. Kui kõik on valmis, asetatakse toode tassile, piserdatakse ohtr alt äädikat ja puistatakse üle hakitud ürtidega. Serveeritakse sooj alt kõva juustuga võijuust, köögiviljad ja vein.
