Cep seen: sordid, kasvukohad

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-12 06:23

Siin on seeni korjatud juba ammu. Isegi Vana-Venemaa ajal käisid suve-sügishooajal terved pered metsas, et neid kingitusi terveks talveks valmistada. Piimaseened, seened, kukeseened ja muidugi puravikud, mida vene vanasõnades, kõnekäändudes, muinasjuttudes väga sageli mainitakse.

Cep seeni, mille sordid sõltuvad kasvukohast, süüakse igasugusel kujul: praetult, hautatult, keedetult. Seda saab kuivatada, marineerida, konserveerida. Samal ajal säilib suurem osa kasulikest omadustest. Näiteks seenepuljong on palju tervislikum kui lihapuljong ja kuivatatud puravikud on kaks korda kaloririkkamad kui kanamunad. Puravikes leiduvatel ainetel on toniseerivad ja kasvajavastased omadused. Selle ekstrakti kasutati kunagi külmakahjustuste raviks.

Cep seened kasvavad peaaegu kõigil mandritel, välja arvatud Austraalia ja Antarktika. Nad kasvavad kogu suve kuni hilissügiseni, kuid mitte pidev alt, vaid lainetena, mis sõltuvad kohalikest ja ilmastikutingimustest. Esimene laine tekib tavaliselt juuni lõpus ja juuli alguses. Kõige viljakam langeb augusti teisel poolelja septembri alguses. Kolmas laine sõltub ettearvamatust sügisilmast ja ei pruugi tullagi. Valge seen, mille sordid on mitmekesised, ei kasva väga kiiresti. Aeg, mis läheb embrüo arengust küpseks seeneks, on keskmiselt umbes nädal. Ja nad kasvavad tavaliselt peredes. Seetõttu, olles leidnud selle kena mehe metsast, peaksite hoolik alt ringi vaatama: kuskilt lähedusest leitakse kindlasti rohkem kui üks.

Nad eelistavad asuda kase- või segametsadesse. Valge seente puhul võib kübara värvus olla väga erinev: pruunikas, helepruun, liivane. Liigse niiskusega võib see olla veidi limane. Vars on paks, munajas, vanusega mõnevõrra piklik, jääb alt paksemaks. Viljaliha on valge, kuid lõikamisel võib see kergelt siniseks muutuda. Pärast kuivamist kaob sinakas toon ja seen muutub uuesti valgeks.

Tuntud nõukogude teadlane B. P. Vasilkov, kes uuris seeni ja on paljude teadustööde autor, kirjeldas 18 liiki valgeid, olenev alt aastaajast, kliimast ja muudest välistingimustest. On üldtunnustatud seisukoht, et valge seen, mille sordid võivad olla erineva kujuga, kuulub samasse liiki - Boletus edulis. Mõned sarnaseid uuringuid läbi viinud teadlased usuvad aga, et 4 neist on iseseisvad liigid.

Valgete seente sordid

Meie metsades leidub kõige sagedamini järgmisi alamliike:

Tume pronks. Sellel on erinevat tooni kortsus tume müts (pruun,tubakas, tumepruun, roheka varjundiga). Eelistab asuda soojas kliimas: lõuna- või läänepiirkondade pöögi-, sarve- või tammemetsades.
Võrk. Tavaliselt on müts heledates toonides (õle-ooker, kreemjas), mille keskel on väikesed praod ja soomused. Torujas kiht on kollane. Jalg on lühike, silindrilise kujuga, sellel on selgelt näha hele võrk. Enamasti leidub tamme- või sarvemetsades.
Tamm (tammemets). Seda helepruuni kübaraga seeni peetakse mõnikord omaette liigiks.
Kask. Müts on pe alt pruun, aga võib olla ka hele (peaaegu valge). Jalg on tihe, nuiakujuline, võrkmustriga. Torujas pind on kollakas.
Kuusk. Müts on pruun, veidi terava kujuga. Kollaste varjundite torujas pind. Selle seene valge tihe ja meeldiva lõhnaga viljaliha ei muuda lõikamisel värvi.
Mänd. Sellel on suur pruun kate (võimalik lilla toon) ja pruunikaspunane viljaliha.

Ettevaatust! Mürk

Pursiinil, mille sordid on kogenud seenekorjajatele hästi teada, on endiselt ohtlik vaste. See on sapi seen (mõru või kibe).

Välimuselt on need tavalised valged seened. Fotod mürgisest sapist ja söödavast valgest on praktiliselt samad. Kuid ikkagi on erinevus:

sapiseene torujas kiht on kergelt roosaka varjundiga;
sapiseen kasvab tavaliselt puude juurtel või kändudel;
kibe jalgkaetud tumedama võrkmustriga;
tal on poorid;
sellel on terav kibe maitse, mida on kerge keelega puudutades tunda.

Vaatamata sellele, et see seen on mürgine, sisaldab see raviaineid. Rahvameditsiinis on kibedat kasutatud iidsetest aegadest kolereetilise ainena, mistõttu sai ta oma nime.