Looduses on tohutult erinevaid seeni: on söödavaid ja on mürgiseid. Toiduks kasutatakse ainult söödavaid liike. Inimene hindab seda looduse imet selle toiteomaduste pärast. On ju seentes hulk kasulikke aineid. Need sisaldavad valke, mikroelemente, mineraalsooli ja vitamiine, mis normaliseerivad inimkeha ainevahetusprotsesse. Selle jaoks nimetatakse seeni ka "metsalihaks".
Suveaeg toob seenekorjajatele palju üllatusi. Kõige levinumad metsavööndis on russula perekonna seened. Selles artiklis tutvustame lugejatele musta koormust, kirjeldame seeni ja räägime selle kasvu iseärasustest. Mõelge, mis on laadimisel kasulik ja millised on selle levinumad liigid looduses. Üldiselt räägime teile, mis tüüpi söögiseeni on olemas.
Söödavad seened ja nende liigid
Looduses on palju söögiseeni – tuhandeid liike. Kõige maitsvamad on šampinjonid, valged, austerservikud, seened, puravikud. Sellesse nimekirja onlisada caesari seeni, rohevinte, meeneid, haavikuid, puravikke, russu, vihmavarju jt. Paljud neist on hõrgutised, näiteks Caesari seen, mis kasvab Vahemere rannikul.
On tinglikult söödavaid seeneliike. Nende hulka kuuluvad volnushki, piimaseened, valuuy seened, dubovik, mõru, morel, sõnnikumardikas ja teised. Need metsaannid kaotavad pärast kuumtöötlemist neile omased mürgised omadused toores vormis. Noori seeni on soovitav kasutada toiduks, pärast keetmist suures koguses vees vähem alt 40 minutit. Selle töötlemise tulemusena eemaldatakse kõik kibedad ja söövitavad toksilised ained.
Söödavad seened on toitainete ladu. Järgmisena räägime musta laadimisest - Russula perekonna säravast esindajast.
Lühikirjeldus
Põhjad on üsna suured seened, nende kübara läbimõõt võib ulatuda 25 cm-ni, kuid tavaliselt hoitakse seda näitajat 5–15 cm piires. Liha on lihav ja rabe, valge. Kasvamisel võib see olla roosakashallist kuni mustumiseni lõikekohal. See on tingitud asjaolust, et seeneplaadid vananevad, omandades mõlkidele tumehalli värvi. Valge spooripulber.
Müts ise on esialgu lame-kumera kujuga, servad on painutatud. Muutused tekivad koos seene vanusega. Mida vanem ta on, seda masendunud, sarnase laia lehtri ja sirgendatud alasti vormiga ta omandab. Vananedes muutuvad korgi servad laineliseks. Kübar muudab küpsemise ajal värvi: alguses on see määrdunud-hall, muutub kasvades varju oliivpruuniks või roheka varjundiga tumepruuniks. Korgi nahka ei saa eemaldada. Pärast vihma on see alati kuiv ja sile, mõnikord kergelt limane.
Mustal seenel on 2–3 cm jäme vars. See on lühike, mitte üle 5 cm kõrge ja sama värvi kui kübar ise. Puudutades on see tihe, silindrilise kujuga, ilma kortsudeta. Puudutades tundub sile tekstuur, kuid pind muutub kohe mustaks.
Tekkimine ja funktsioonid
Black loader on russula perekonna, russula perekonna esindaja. Välimuselt sarnaneb see tavalise seenega, mille jaoks sai ta nime musta russula. Erinev alt piimaseenest ei ole sellel kübara serval iseloomulikku narmast, millel on veidi hallikas ja mõnikord mustjas toon. Viljas ei ole piimjat mahla ja vananedes muutub seenekübar kleepuvaks. Välimuselt võib see meenutada tihedat ja tugevat russulat.
Kasvukohad ja hooajalisus
Must laadur, mille foto ja kirjelduse oleme teile esitanud, on meie territooriumi metsaaladel sage külaline. Seda leidub peaaegu kõikjal. Kuid suurimaid seente kontsentratsioone võib täheldada okas-, laialehistes ja segametsades. Nende olemasolu reedavad väikesed muhud maapinna kohal, mis on kaetud kuiva lehestikuga.
Kasvab enamasti happelisel liivasel pinnasel männipuude läheduses. Eelistab hästi valgustatud alasid, nii et seda on sageli nähamööda metsaradu, veekogude ääres ja päikesele avatud lagendikel. Koormat on kõige lihtsam leida, kui lähed metsa põhjaossa. See võib olla tamme- või kasesalu.
Meie riigi territooriumil metsavööndis on lisaks mustale valge koorem. Valmimise kõrgaeg on suvekuudel - juulis-augustis. Must rõõmustab seenekorjajate saaki kuni oktoobrini, kohtudes metsavööndis mitte ainult üksikult, vaid ka tervete suurte peredega.
Lisaks Venemaale on must laadimine levinud kogu maakeral, kus valitseb parasvöötme kliima – need on Põhja-Ameerika, Kanada, Lääne-Euroopa, Kesk-Aasia, Kaug-Ida.
Sarnased liigid ja nende erinevus
Söödavate seente kirjeldus ei ole täielik, kui mitte öelda nende tüüpide kohta. See kehtib ka allalaadimiste kohta. Seda tüüpi russula perekonda kuuluv seened moodustavad eraldi iseseisva rühma, kuhu kuuluvad:
- loader must-valge;
- sageli lamell- või paksulehelised;
- laadur rohekas ja mustjas;
- must-valge ja lühikese jalaga;
- load white false.
Näiteks musta seene alamliigist on saanud mustendav podgruzok. Mõlemad esindajad on üldiselt sarnaste omadustega: neid leidub kase- ja okasmetsades, neil ei ole piimjat mahla, sobivad hästi soolamiseks, kuna mõlemal on terav ja magus maitse. Kuid mustaks muutuva russula viljaliha ei muutu punaseks, vaid muutub kohe mustaks. Tema jalg on täiskasvanueas määrdunudkollanevärvi, kaetud pruunide laikudega ja mustab. Seenetaldrikud on haruldased, korgil on nahk kergesti eraldatav. See on nende erinevus.
Must laadur aetakse sageli segi teise liigi esindajaga - paksulehelise või sageli lamelljas seenega. Teine kasvab vähetuntud muldadel, on kollakaspruuni varjundiga. Seene kübar on sageli kaunistatud kleepuvate plaatidega. See lõhnab mullaselt ja maitseb liiga kuum alt.
Must laadur, mille foto ja kirjeldus on ül altoodud, aetakse segi ka teiste pereliikmetega, näiteks valge laaduriga. Mõlemad kuuluvad söögiseente rühma. Vaid esimene on üsna mahe maitse. Samal põhjusel aetakse seda segamini must-valge seenega, mis on saanud oma nime kübara võimest kasvu käigus värvi muuta.
Toiteväärtus
See seen on söödav. Seda on lihtne koguda, kuid seda tuleks teha, kui see on noor. Mida vanemaks laadur saab, seda ussitavam see on. Kui maitsest rääkida, siis need on madalad. Seen säilitab pikka aega hallitusele iseloomulikku niiske maa lõhna. Viljaliha on taldriku maitsega magusakas ja kirbe, veidi vürtsikas.
Eksperdid liigitavad musta podgruzdoki IV kategooriasse ja soovitavad seda kasutada koos teiste seentega. Sagedamini kasutatakse seda soolamiseks, suppide keetmiseks, marineerimiseks ja praadimiseks. Pärast leotamist ja kuumtöötlemist muutub viljaliha mustaks, terav lõhn kaob ja jääb meeldiv magus maitse. Küpsed seened on seevastu sitked ja maitsetud.
Mustast russulast valmistatud toidud ei ole kõrge kalorsusega, mistõttu neid armastavad ja eelistavad dieedisõbrad. Mustal laaduril pole mürgiseid vasteid, kuid seeni on parem korjata spetsialistil.
Raviomadused
Musta laadimist kasutatakse farmaatsiatoodetes sarkoomivastase ainena. Aastal 2004 sai teadlaste rühm seenest ellagiinhappe derivaadi, mida nimetatakse nigrikatsiiniks. Ekstrakt pärsib eduk alt vähirakkude aktiivsust, peatades seeläbi sarkoomi ja kartsinoomi kasvu. Lisaks sisaldab seen aineid, millel on antibakteriaalne ja antioksüdantne toime.
