Seeni peetakse üheks huvitavamaks elusorganismiks Maal, kuna neis on ühendatud nii loomade kui ka taimede omadused. Neid on palju tüüpe, mis on levinud kogu planeedil. Vaikse jahipidamise austajad Siberis ja Primorski krais puutuvad sageli jutumeestega kokku. Mis seened need on ja kas neid saab koristada?
Üldomadused
Govorushki seened on perekond, mis ühendab mitut tüüpi söödavaid ja mürgiseid seeni. Neid eristavad teistest sagedased õhukesed plaadid, mis suuremal või vähemal määral laskuvad jalale. Metsast lehtede alt leiab jutuseeni. Need moodustavad nn nõiarõngad. Nende hulgas on palju söödavaid, kuid need pole kvaliteetsed. Veel üks nende seente huvitav omadus on nende spetsiifiline lõhn, mis on paljude inimeste jaoks väga ebameeldiv. Kuid ometi leidub hulljulgeid, kes armastavad jutukaid süüa teha. Seeni praetakse kas sibulaga või soolatakse vürtside ja küüslauguga. Neid tuleb koguda väga hoolik alt, sest paljud neist on mürgised. Neid eristab väike suurus ja valkjas kehavärv. Rääkijaid on mitut tüüpi, kuid levinumad on lehter, hall, hiiglaslik,vahajas ja valkjas.
Leterlik kõneleja
Sellel seenel on kübar, mille läbimõõt võib olla kuni 8 sentimeetrit. See on õhukese lihaga, ül alt ulatub välja tuberkuloos, mis läheb lehtriks, mille järgi see oma nime sai. Naha värvus on kollakaspruun, enamasti kuiv. Selle liigi kõnelevatel seentel on valged sagedased plaadid, mis laskuvad sujuv alt alusele. Jalg kasvab kuni 5 sentimeetri kõrguseks, on kitsa silindrilise kujuga ja korgiga sama värvi. See on söödav liik, mida kasutatakse kõige sagedamini suppides, kuigi selle keetmise lõhn on väga spetsiifiline. Peate neid seeni küpsetama vähem alt 20 minutit, mõnikord on need marineeritud. Enamasti kasvavad nad segametsades, nagu paljud kõneseened. Selle liigi foto ja kirjelduse leiate igast mükoloogiaentsüklopeediast.
Hall jutumees
Augustis-septembris võib seda seent kohata kogu Venemaal. Ta kasvab erinevates metsades, mõnikord elab nõgese tihnikutes tervete kobaratena, mille jaoks ta sai oma teise nime - nõges. Nendel jutuseentel on kuni 15 cm läbimõõduga lihav kübar. Algul on see kumera kujuga, seejärel lameneb ja servad on alla painutatud. Kere värvus on hall, nagu nimi ise viitab, kuid keskel muutub see tumedamaks, sageli kaetud õitega. Hallrääkija viljaliha on valge, lõhn ei muutu, on lihts alt meeldiv seenearoom. Jalg on paks - kuni 3 cm ja kõrgus võib ulatuda kuni 10 cm. Need on söödavad jutud. Alguses seenedkeetke, tühjendage vesi. Need keevad väga tugev alt, on omapärase maitse ja lõhnaga. Neid kasutatakse pirukate täitmiseks, praadimiseks või marineerimiseks.
Hiiglaslik kõneleja
See on suurim kõnelejatüüp. See on väga sarnane halliga, kuid sellel on suur suurus. Seenerääkija hiiglane on haruldane. Seda võib leida hilissuvel ja varasügisel sega- ja okasmetsades. Sellel on lihav kübar, mille läbimõõt võib ulatuda 25 cm-ni. Värvus on valge, muutub servadest keskkohani halliks. Korki all on kitsad sagedased plaadid džemprid. Need laskuvad peagi piki vart ja on heleda või pruunika varjundiga. Jalg ise on sama, mis hallil kõnelejal: kõrgus - kuni 10 cm, paksus - kuni 3 cm. Seda seent võib süüa, kuid see võib põhjustada seedehäireid. Peate seda küpsetama 15-20 minutit ja seejärel küpsetama vastav alt retseptile. Noortel seentel on parimad maitseomadused, erinev alt vanadest ei maitse nad kibed alt. Huvitaval kombel sisaldab hiidkõneleja viljaliha antibiootikumi, mis suudab vastu seista sellisele haigusele nagu tuberkuloos.
Vahakõneleja
See on liik, mis kasvab sega- ja okasmetsades, kõrreliste seas liivasel pinnasel. Terve seene värvus on valge. Tema kübar kasvab kuni 10 cm läbimõõduks. Selle kuju muutub keskelt servadele: keskosa on kumer, seejärel langeb ja ulatub servadeni. Küljed on pööratud ja lainelised, mõnikord võivad need olla kohevad või rebenenud. Salvestised klseened on kitsad ja sagedased, laskuvad alusele, värvus - valgest hallini. Jalal on silindriline kuju, see võib olla sirge või kergelt painutatud, kogu pikkuses sile, põhjas on täheldatud ainult väikest kohevust. Kuigi seen on välimuselt atraktiivne, meeldiva aroomi ja maitsega, on see väga mürgine. See sisaldab toksiini, mida nimetatakse muskariiniks. Keha ei suuda seda ise neutraliseerida, mistõttu tekib närvisüsteemi mürgistus. Poole tunni jooksul peale vahakõneleja kasutamist ilmnevad esimesed sümptomid, millele tuleks tähelepanu pöörata. See on kõrge vererõhk, aeglane pulss. Kui seeni on palju söödud, siis hakkavad jäsemed värisema, tekib peavalu, krambid, iiveldus, pearinglus ja oksendamine. 10 grammi on inimesele surmav annus. Kõneseeni peaksid korjama vaid kogenud inimesed. Foto ja kirjeldus aitavad neil mürgist toitu mitte lõigata.
Valkjas pea
Seda tüüpi seeni võib kohata nii metsaservadel kui ka põhjapoolkera parasvöötme parkides. Võib kasvada nii lagedal pinnasel kui ka lehtede allapanul. Nad ilmuvad rühmadena, sageli suurtena ja moodustavad "nõiaringe". Seeneküts - kuni 6 cm läbimõõduga. Selle kuju varieerub olenev alt pea vanusest: noorelt on see kumer, servad on sisse lükatud, keskealistel seentel on see kumerdunud, vanadel seentel on see vajunud või lame, servad on lainelised. Värvus muutub ka vanusega: valge-hallist kuni puhtuseni. Kui seen on vana, võivad selle kübarale ilmuda laigud. Nahkkaetud tahvliga, mida on väga lihtne eemaldada. Viljaliha on valge värvuse, jahu lõhna ja ilmetu maitsega. Jalg on silindriline, muutub aluse suunas kitsamaks. Plaadid on noorelt valged, seejärel tumenevad ja omandavad kollaka varjundi. See on väga mürgine seen, mis sisaldab rohkem toksiine kui punane kärbseseen. 15-20 minutit pärast tarbimist suureneb sülje- ja pisaranäärmete sekretsioon ning algab aktiivne higistamine. 2 tunni pärast hakkab pulss nõrgenema, hingamine on häiritud, algab oksendamine ja kõhulahtisus. Kuigi surmajuhtumid on üsna haruldased, tuleks jutuseente korjamisel olla äärmiselt ettevaatlik. Fotod aitavad mitte eksida ja koguda ainult söödavaid liike.
Seega on jutuseened meil üsna levinud. Neid on mitut tüüpi, kuid neil pole erilist väärtust.
