Seente kogumine on väga põnev ja sõltuvust tekitav tegevus. Kuid see nõuab ka teatud oskusi. Seente, rusulaste või kukeseente taga ajades on täiesti võimalik kohata mittesöödavat kaksikseent, mida ei sööda. Selline viga võib kergesti muutuda rikutud õhtusöögiks või seedeprobleemiks. Kuidas mõista söödavaid ja mittesöödavaid seeni? Mõnede nende nimed ja kirjeldused leiate meie artiklist.
Seenesordid
Maailmas on tohutult palju seeni. Erinevate allikate kohaselt on seal 10 000 kuni miljon liiki. Mõnda neist kasutatakse toiduvalmistamisel, meditsiinis, farmaatsiatööstuses, teised mööduvad kõrge mürgisuse tõttu kümnendast teest.
Söödavad seeni, millel on toiteväärtus ja mida saab toiduvalmistamisel kasutada ilma tervisemõjudeta. Siia kuuluvad päris seened, puravikud, päris-piimaseened, rusikas, morlid, puravikud, puravikud, vihmamantlid, harilikud kukeseened jt. Mõned liigid on tinglikult söödavad. Need on ohutud ainult pärast erihooldust või teatud vanuses.
Tihti aetakse mittesöödavaid seeni segi mürgiste seentega, kuid see pole päris tõsi. Mürgised liigid sisaldavad mürgistust põhjustavaid aineid. Nende kasutamine põhjustab seede-, närvisüsteemi häireid või surma. Kahvatu kärbseseent peetakse maailma kõige mürgisemaks, isegi 30 grammi seda seent võib põhjustada tõsiseid terviseprobleeme.
Söödavad seened pole nii hirmutavad. Enamasti on need lihts alt maitsetud, kibedad, ebameeldiva lõhnaga, kasvavad väljaheites või imenduvad meie kehas lihts alt halvasti. Neid liigitatakse ka mittesöödavateks kõva viljaliha, liiga väikese suuruse või äärmise harulduse tõttu. Saame tuttavaks mõne nende esindajaga.
Vale rebane
Söödavad ja mittesöödavad seened võib kergesti segi ajada. Nii et tavalise kukeseene asemel on võimalus korjata vale. Seda nimetatakse ka oranžiks kõnelejaks ja kunagi arvati, et see on mürgine. Sellel seenel pole tõsiseid tagajärgi, kuid mõnel inimesel on seedehäired.
Seen on levinud põhjapoolkera okas- ja lehtmetsades. Ta kasvab kuni viie sentimeetri kõrguseks, kübaraga 2–6 sentimeetrit. See on värvitud ereoranži värviga, kuid see võib olla kahvatu, punakas ja isegi valge. Erinev alt päris kukeseenest võib valeseen olla ussitanud, selle viljalihal on ebameeldiv lõhn ja eosed on valged.
Bolbituskuldne
Bolbitus on väga huvitav mittesöödav seen, värvitud helekollase värviga. Sellel on väike, kuni 4 cm läbimõõduga kellukesekujuline müts ja pikk vars, mis kasvab kuni 20 cm kõrguseks. Seene vananedes selle kübar sirgub, muutub servadest tasaseks ja räbalaks ning värvus muutub kollasest pruuniks.
Metsades ei leidu kuldset bolbiiti peaaegu kunagi. Ilmub maist novembrini niitudel, tiheda rohu ja heina vahel. Seene eluiga on uskumatult lühike, ta suudab vananeda ja surra vaid mõne päevaga. See ei pea olema mürgine, kuid seda ei sööda.
Hebeloomi kleepuv
Sellel liigil on palju nimesid. Nimetame seda “valeväärtuseks”, “mädarõika seeneks”, inglise keeles “poisoned pie”. Seenel on 7–9 sentimeetri läbimõõduga kooniline või poolringikujuline kübar, mis on tavaliselt kaetud limaga. Hebeloomi vananedes muutub kork tasaseks ja kuivaks.
Seene värvus on kahvatubeež või äärtest helepruun, keskelt tumedam. Selle iseloomulik tunnus on mõrkjas maitse, samuti tugev kartuli või redise lõhn. Hebeloom võib olla mürgine, seetõttu ei soovitata seda süüa. See võib põhjustada oksendamist, maoärritusi ja muid mürgistuse sümptomeid.
Reed sarvnokk
Rogatic ehk pilliroo klavariadelphus ei oma paljudele seentele omast kübarat. Selle keha on piklik ja laieneb ülespoole, meenutades vööri. Selle viljaliha jaeosed on valged ja seen ise on beeži või oranži varjundiga.
Rogue ei kasva avatud aladel ja eelistab peitu pugeda. Elab metsas varjulises ja jahedas kohas. Kõige sagedamini leitakse seda kuuse alt, kuid seeni pole nii lihtne leida, sest see on üsna haruldane. Sarviline võib kasvada üksikult ja elab mõnikord mitmes rühmas. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel, kuid seda saavad süüa ainult noored. Kui seen vananeb, muutub see maitsetuks.
Seenepunane telliskivi
Suvi või valeseen viitab mittesöödavatele seentele, kuid see määratlus on vastuoluline. Mõned peavad seda delikatessiks, teised aga mürgiseks. Suvised seened on väga sarnased sügisestele, mida võib süüa, nii et seda koguvad sageli kogenematud armastajad.
Seen ilmub heledatesse lehtmetsadesse augustis-septembris. Ta kasvab sileda, ümara ja kergelt kumera kübaraga, mille läbimõõt on kuni 5 sentimeetrit. Erinev alt söögiseenest on sellel rikkalik telliskivipunane värv. Selle jalal pole tihedat rõngast ja mütsi servades on sageli valge loori killud. Valeme agaric kasvab ainult palkidel ja langenud puudel. Okaspuudel seda ei esine.
