Chum kala annab punast kaaviari vaid korra elus

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-12 06:21

Chum lõhe on lõheliste sugukonda kuuluv anadroomne kala. Venemaal jääb see püügimahtude poolest roosale lõhele vaid veidi alla. 2009. aastal püüti seda kala töönduslikult üle 90 000 tonni. Elab Vaikse ookeani põhjavetes 3-5 aastat, nuumades liha ja rasva, misjärel satub jõgedesse ja tõuseb sünnipaika, ületades kuni 2000 km, hüpates isegi üle mitme meetri kõrguste kärestike ja koskede.. Kuidas see kala oma sünnikoha leiab - teadlased pole veel aru saanud. Mõned usuvad, et ta mäletab "maja lõhna". Teised arvavad, et mäletavad selle oja vee maitset, milles muna koorus. Teised aga viitavad sellele, et seda juhib magnetväli.

Chum lõhe läheb kudema hilissügisel ja juhtub, et ta koeb juba külmunud jõe jää all. See ei söö magedas vees midagi, vaid tarbib rasva esm alt rasvuimest – saba lähedal olevast rasvaga täidetud nahakasvust ja seejärel kehast endast. Enne kudemist on see nii õhuke, et sobib ainult kalajahu või konservidega. Kui jõe sissepääsu juures on selle rasvasisaldus 9–11%, siis pärast kudemist on see alla 0,2–0,5%. Lisaks muutub lõhe selles eluetapis olev liha lõtvuks. Seetõttu on see jooksu alguses merest või jõgede rannikualadelt püütuna maitsev.

Paljudel lõheliste sugukonna esindajatel on kaks eksisteerimisvormi: anadroomne ja elamu. Näiteks soolõhe moodustab nii rändvormi kui ka elamuvormi. Asukoht tekkis üksikutes järvedes ja seda nimetatakse kokaniks. Teraslõhel on nii anadroomne kui ka eluruum, nagu ka oja- ja järveforellil.

Chum lõhekala on anadroomne kala, sest veedab kogu oma elu meres ja täiskasvanueas “läbib” jõgedesse kudemiseks. See kuulub Vaikse ookeani lõheliikide hulka, sureb pärast kudemist. Miks nad surevad? Versioone on mitu. Esiteks. Kuidas saab tema, kes elas meres ja toitus planktonist, vähilaadsetest ja väikestest merekaladest, end jões usside, tigude, vähkide, mageveekaladega toita? Teiseks. Merekaladel, kes on ilma toiduta pika tee läbi teinud, kudenud, pole enam jõudu. Seetõttu lõpetab järglaste andmine maise eksistentsi. On ka teisi versioone, kuid neid pole tänaseni tõestatud.

Mõlemal pool Vaikst ookeani teavad nii inimesed kui loomad, sealhulgas karud, punase kaaviari eriomadustest, mille annavad kalad ja teised lõhelised: meie pruunkarud ja must Alaska ja Kodiak hiiglased - grislid ja jaapanlased - mustad ja pruunid. Lõhe läheb kudema sügisel, kui karud teevad talveks rasvavaru. Punane kala sobib selleks kõige paremini. Seetõttu kühveldavad jõgedel olevad karud seda oma käppadega üles ja lähevad tohutul hulgal.

Kui kala on palju, söövad nad nagu tõelised gurmaanid kaaviari ja pead ning ülejäänu visatakse kaldale. 20. sajandi alguses pääsesid Ussuuri piirkonna kuulus maadeavastaja V. K. Arsenjev ja tema mitte vähem kuulus giid Dersu Uzala karu visatud kalaga näljast. Sellest teatatakse Internetis erineval viisil. Kuid V. K. Arsenjev ise kirjutas, et nad ei söönud mitte "karujääke", vaid rümpade täieõiguslikke osi.

Karud eelistavad kaaviari põhjusega. Nad tunnetavad loomse instinktiga, et see sisaldab kuni 20% valke ja praktiliselt ei sisalda süsivesikuid. Ja vitamiine on raske lugeda. Teadlased on avastanud, et kaaviari ja lõheliha sisaldab: retinooli, fool- ja askorbiinhapet, tiamiini, riboflaviini, k altsiferooli, aga ka makro- ja mikroelemente: kaaliumi, magneesiumi, fosforit, k altsiumi jne. Huvitaval kombel on tiamiin kaitsja mürgiste eest. alkoholi ja tubaka mõju. Kui selline kala on teie menüüs regulaarselt olemas, pole kalleid vitamiine vaja. See sisaldab kõige täielikumat koostist nendest ainetest, mis on vajalikud elusorganismide normaalseks toimimiseks. Ja kaaviaris on neid veelgi rohkem.

Siin see on, kalapoeg!

Foto mehest saagiga: chum püüti Alaskal kudemise ajal ja ta kaalub 15 kg.

Fotol kujutatud naisel on hõbedane lõhe (lõhe mereline vorm), püütud samast kohast, mere rannikuvööndist, kaalub 13,5 kg.

Igasugune Kamtšatka, Tšukotka, Koola poolsaare, Laadoga või Onega järvest oma kätega püütud lõhe on tõeliselt hindamatu. No osta kala, jahutatud võikülmutatud, saate supermarketis. Lõhe hind kõigub 50-75-80 rubla/kg.