Iga inimene käis vähem alt korra elus metsas seenel. Ja vastav alt sellele teavad kõik, et looduses on mitmesuguseid seeni. Nende hulgas on nii kasulikke kui ka mürgiseid, nii et enne seente söömist tuleb veenduda, et need on söödavad.
Seen koosneb tavaliselt kübarast ja varrest, kuid on ka erandeid – näiteks maa sees kasvav trühvel. Korgi siseküljel on plaadid või torukesed, millega seened paljunevad. Nendes tuubulites või plaatides valmivad eosed. Paljud söödavad seenesordid sünteesivad toitaineid, töödeldes pinnases surnud organismide jäänuseid. Vastav alt toitumismeetodile jagunevad seened:
- saprotroofid, kes toituvad orgaanilistest ainetest, mida nende keha töötleb taimejääkidest;
- parasiidid, kes elavad teiste elusorganismide arvelt - näiteks puul. Mõnel juhul on selline koostöö kasulik mõlemale organismile
Selles artiklis loetleme mõned seened. Esiteks mesi agaric. Ta kasvab mädanenud puidul ja seetõttu toitub sellest, arendab see seeneniidistikuotse koore all. Seda tüüpi seen on parasiit ja viib puu surmani. Vähem populaarsel seenel - puravikul sai see sellise nime tänu sellele, et selle areng toimub ainult kasejuurtel. Samas ei kehti see sort parasiitide puhul, kuna tänu võimele toitaineid sünteesida kannab puravik need osaliselt puule.
Seenelkäijad väärtustavad ka seeni, näiteks puravikke. Tal on erkpunane müts, mida ka mitteprofessionaalne seenekorjaja kaugelt näeb. Kõikide seeneliikide hulgas on see eriline. Selle erinevus seisneb selles, et ta on ilmastiku suhtes väga vähenõudlik ja kasvab ka põuasel aastal ohtr alt varjulistes haavametsades. Puravikul on mitu sorti. Olenev alt kasvukohast võib müts omandada varjundi valgest ja kollasest kuni oranži ja pruunini.
Erilist tähelepanu tuleks pöörata sellistele erinevatele seentele nagu valgeseen. Küpsetamise ajal eritab see meeldivat aroomi, mis võib vallutada iga gurmee. Põhimõtteliselt kuivatatakse või praetakse seda seent värskelt, samuti on see seenesupis asendamatu. Tuntud on palju puravikke, kuid vilunud seenekorjajad leiavad alati metsast üles oma parimad esindajad.
Selle toote eelised ei piirdu ainult maitsega. Rahvameditsiinis soovitatakse kuivatatud ja pulbriks jahvatatud valget seent vähi ennetamiseks ja raviks.
Väärtpane tähele seente toiteväärtust. Koos nendega jõuavad meie kehasse toitained nagu vitamiinid B, C, D, mineraalid nagu fosfor ja kaalium. Seened sisaldavad kitiini ja tselluloosi, mis aitavad kaasa paremale seedimisele, kuid kahjuks ei lase need ka organismil neis sisalduvaid toitaineid täielikult omastada.
