Pöögimets pole mitte ainult kvaliteetse puidu allikas. Need mitmeaastased taimed toodavad äärmiselt toitvaid ja tervislikke pähkleid, mida tuntakse chinariki nime all. Toode on suurepärane koostisosa mitmesuguste roogade valmistamiseks. Praetud kujul on chinarik pähkel. Nendest puuviljadest pressitud õlil on erilised omadused ja suurepärane aroom.
Pöök: kirjeldus ja foto
Pöök on laialeheline mitmeaastane taim, mis võib ulatuda umbes 30 meetri kõrgusele. Puu saab ära tunda iseloomuliku sileda ja hallika koorega tüve järgi. Siinne lehestik on suur ja ovaalse kujuga. Lehtede servadel on haruldased väikesed hambad.
Pöök on lai alt levinud kogu Euroopas, aga ka Põhja-Ameerikas ja Aasias. Taime elutsükkel on üle 350 aasta. 400 meetri kõrgusel merepinnast on pöök.
Puu hakkab värvi andma ja vilja kandma alates 60. eluaastast. Taim toodab chinariki pähkleid, millel on tiheogaline tupp. Nad hakkavad maapinnale murenema septembrist oktoobrini. Optimaalsete ilmastikutingimuste korral suudab pöök toota umbes 7-8 kilogrammi pähkleid hooaja jooksul.
Mis on chinarik?
Pöögi viljad on väikesed. Nende pikkus ei ületa poolteist sentimeetrit. Chinariki pähklid on kolmetahulise kujuga. Väliskest on puitplaatide kujul. Pöökpähklid kasvavad kobarates, millest igaüks võib sisaldada kuni nelja ühikut.
Puu viljad on metsaelanike, eriti metssigade, metskitse, oravate, hirvede ja lindude lemmikmaitse. Mis puutub inimestesse, siis iidsed rahvad kasutasid traditsiooniliselt toiduks pöökpähkleid. Ja see pole üllatav, sest tootel on äärmiselt meeldiv maitse, lõhn ja kõrge toiteväärtus.
Pöögipähklid toiduvalmistamisel
Pöögipuu viljad on söödavad. Soovitatav on neid kasutada ainult praetud kujul. Toores toode sisaldab mürgiseid aineid, mis hävivad kõrgel temperatuuril.
Chinarikit kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel kohvisurrogaadi valmistamisel. Sel eesmärgil pähklid röstitakse ja peeneks jahvatatakse. Seejärel valatakse toode keeva veega. Nii saadakse suurepärane toniseeriv jook, mille maitse meenutab ähmaselt kohvi.
Rivitud chinarik pähklit saab kasutada leivaküpsetamise põhjana. Selliseid tooraineid lisatakse sageli kondiitritoodetele, mis võimaldabmaiustused omandavad vürtsika maitse. Õli saadakse ka riivitud pähklitest, mis ei jää kuidagi alla päevalillele või oliivile.
Kasulikud omadused
Pöögi viljad on väärtuslikud süsivesikute, valkude ja inimorganismile oluliste mikroelementide allikad. Chinariki pähklid sisaldavad ohtr alt k altsiumi, magneesiumi, fosforit, B-vitamiini. Sellised ained mõjuvad positiivselt närvisüsteemi seisundile, annavad organismile energiat, tugevdavad südame-veresoonkonna tööd, parandavad juuste ja naha seisundit.
Pöögipähklid on rikkad orgaaniliste hapete, eriti vanilje-, kumaari-, sidrun- ja ferulhappe poolest. Need ained eristuvad diureetilise ja bakteritsiidse toime poolest, aitavad kaasa põletikuliste protsesside kõrvaldamisele. Toode sisaldab saponiine, mis allaneelamisel aitavad kaasa rasvaühendite kiirele lagunemisele.
Kaasades oma igapäevasesse dieeti plaatanid, tunnete end lühikese aja jooksul energilisemana. Samal ajal tugevneb märgatav alt immuunsus, mis võimaldab külmetushaigused unustada.
Vastunäidustused
Mis kahju võivad pöögipähklid põhjustada? Lisaks kasulikele ainetele sisaldab toode suures kontsentratsioonis oksaalhapet. Selle liigne kontsentratsioon organismis võib põhjustada luukoe nõrgenemist, hambaemaili hävimist ja neerukivide moodustumist.
Teine mitte kõige kasulikum element chinarikovi koostises on alkaloid fagin. Keemiline element on tuntud kuihallutsinogeen, mis on suurtes kogustes toksiline. Alkaloidi kontsentratsioon kehas põhjustab oksendamist, peavalu ja krambihoogude tekkimist. Arvestades ül altoodut, peate pöögipähklite kasutamisel teadma, millal lõpetada.
