Paljud inimesed teavad palmiõli olemasolust. Tänapäeval on see üks enim kasutatavaid ja laialdasem alt levinud taimseid tooteid maailmas. Selles artiklis käsitleme mõningaid küsimusi selle uudishimuliku eksootilise taime kohta, mis pakub nii vajalikku toodet: mis on õlipalm, kus see kasvab jne.
Kõigepe alt tahaksin märkida, et kõige esimese õlipalmi meenutava puu kirjelduse tegi veneetslane nimega Alvise da Cada Mosto juba 15. sajandil. See teadlane tegi uurimistööd Lääne-Aafrikas.
Rohkem kui 50 aastat tagasi tegid õlipalmi viljad orjadega pika teekonna üle Atlandi ookeani, misjärel sai see õli nii levinud kogu maailmas.
Seal on Saalomoni Saared (Vaikse ookeani edelaosa), kus näete lõputuid palmipuude ridu, millest valmistatakse õli.
Õlipalm: foto, kirjeldus
See on palmide perekonda kuuluv taim ja üks õliseemnete perekonna liikepalmipuud.
Looduses on see tohutu puu, mille kõrgus võib ulatuda 20–30 meetrini, kuid kasvatamisel kasvab see sageli 10–15 meetri kõrguseks. Palmipuu põhitüvi ilmub alles 4-6 eluaastal ja varjus (metsa võra all) - alles 15-20 aasta pärast. Täiskasvanud puu tüve läbimõõt on 25 sentimeetrit.
Palmi juurestik on üsna võimas, kuid tavaliselt ei asu väga sügaval. Täiskasvanud taimedel on tüve põhjas arvuk alt kõrvaljuuri, mis ulatuvad külgedele. Mõnel taimel on nii paksud lisandid, mis katavad tüve kuni 1 meetri kõrguseni.
Palmipuu lehed on pikad (kuni 7 meetrit), suured ja sulgjad. Täiskasvanud taimel võras võib neid lugeda 20-40 tükki. Kuid igal aastal sureb palmipuult kuni 25 lehte, mis asenduvad jälle uutega. Lehtede varred katavad suured pruunid okkad.
Lisaks kõigele ül altoodule on see hämmastav õlipalm väga ilusa ja majesteetliku välimusega.
Puuviljad
See on tavaline kohtingu suurune luuvili. Õlipalmi ovaalne vili on pe alt kaetud kiulise viljakestaga, mille sees on õli sisaldav viljaliha. Selle viljaliha all on üsna tugeva koorega kaetud pähkel, mille sees on tuum (või seeme). Viimane koosneb peamiselt endospermist ja seemneidud on väikesed.
Õlipalmil (viljafoto ülal) on tohutul hulgal luuvilju. Kummagi mass on 55-100 g. Neid kogutakse paanikujulistesse õisikutesse, mis sisaldavad kokku 1300–2300 vilja.
Õlide omadused
Palmiõli valmistatakse puuvilja viljalihast. Selle värvus võib varieeruda tumekollasest tumepunaseni ning seda kasutatakse peamiselt tehnoloogilise määrdeainena ja seebi tootmiseks.
Palmituumaõli toodetakse palmiviljade tuumadest. Oma omaduste ja koostise poolest sarnaneb see kookospähkliga ja seda kasutatakse sageli selle asemel.
Kuigi selle õli sulamistemperatuur on 27–30 kraadi Celsiuse järgi, hüdrogeenitakse seda sageli, segatakse teiste vedelate taimeõlidega või kasutatakse margariini tootmisel toidurasva tootmiseks eraldi.
Ühe tonni palmiõli tootmiseks kulub neli ja pool tonni puuvilju.
Saagikoristus
Õlipalmil, nagu eespool märgitud, on tohutult palju vilju. Kõige selle juures koristavad istanduse töötajad küpsenud saaki käsitsi kuni 2 tonni (see on 80–100 kimpu) päevas. Tuleb märkida, et üks kamp kaalub 25 kg. Ja igaüks neist sisaldab umbes kakssada puuvilja.
Puuviljade kogumine on väga raske ja töömahukas, sest need asuvad ligikaudu neljakorruselise maja kõrgusel. Kuidas seda tehakse? Töötajad kinnitavad teravad noad sissetõmmatava varda otsa. Nende abiga lõikavad korjajad puudelt vilju ja koguvad need teeserva hunnikutesse. Seejärel lähevad kobarad töötlemisettevõttesse.
Kasvukohad
Kuuma kliimaga riikides kasvab õlipalm. Kus seda kasvatatakse? Seal on seda tüüpi Aafrika palm (Elaeis guieneensis). Kuigi tema kodumaa on troopiline Aafrika (Nigeeria), kasvab see Malaisias, Kesk-Ameerikas ja Indoneesias.
Samuti on kohti, kus sellist palmi kasvatatakse (Elaeis melanococca, Acrocomia ja Coco Mbocaya liigid) ning Lõuna-Ameerikas (eriti Paraguays). Seda taime kasvatatakse tehniliste ja toiduõlide tootmiseks.
Tootlused
Metsikõlipalm õitseb ja kannab vilja alles 10-20. eluaastal ning spetsiaalselt kasvatatud taim hakkab vilja kandma kolmandal-neljandal aastal pärast istutamist.
Maksimaalne saagikus saavutatakse 15-18-aastaselt ja selle eksootilise taime kogu eluiga on keskmiselt 80-120 aastat.
Natuke ajalugu
Selle imelise kasuliku taime viljadest on õli valmistatud iidsetest aegadest peale. Arheoloogiliste väljakaevamiste käigus leiti purk, millel olid ilmsed palmiõli jäljed (Aafrika surnuaiad, mis pärinevad 3. aastatuhandest eKr).
Palmipuude tööstuslikus mastaabis kasvatamine algas alles kahekümnendal sajandil. Sel ajal olid seepi ja margariini tootvad ettevõtted huvitatud selle viljade õlist.
Palmide laiaulatuslik kasvatamine algas Indoneesias 1911. aastal, Malaisias 1919. aastal. Samuti hakkasid laienema alad, kus neid taimi istutatakse Aafrika riikides.
Tänapäeval on õlipalm üks maailma juhtivaid taimeõli tootmiseks kasutatavaid põllukultuure. Statistika järgi valmistati 1988. aastal seda üle 9 miljoni tonni ja iga aastaga toodang suurenes.
Kasuta
Põliselanikud ise kasutavad tavaliselt kõige värskemat luuviljadest saadud õli, mis sel ajal meenutab maitselt pähkliõli. Seejärel muutuvad tema maitse ja lõhn mitte eriti meeldivaks.
Üldiselt kasutatakse õlipalmi üsna erinev alt: tema noorte lehtede kiududest tehakse köied, kuivi lehti kasutatakse mattide, kardinate kudumiseks, neist tehakse ka onnide katuseid. Vartest punutakse korve, toiduks kasutatakse pigem maitsvaid noori võrseid (nn palmikapsas), palmimahlast tehakse veini.
Inglismaal kasutatakse õli masinate määrimiseks ja küünalde valmistamiseks.
Viimastel aastatel on Brasiilias kasvatatud ka palmipuid.
Kokkuvõtteks – õli kasutamise iseärasuste kohta
On üllatav, et metallurgias (v altsimistehaste määrdeained jne) kasutatavat palmiõli kasutatakse ka toiduainetööstuses.
Kasutatakse küpsetuspulbri lisandite, jäätise ja kartulite (krõpsude) tööstuslikul praadimisel.
Lisaks kasutatakse seda ka kosmeetika- ja farmakoloogiliste toodete tootmisel. Ja alates 2000. aastate algusest on palmiõli biokütuste tootmisel üsna aktiivselt kasutatud.
