Mis on kurk, millega ja kuidas seda süüa – igaüks meist teab. Teame ka, kuidas kasvab kurk – rohttaim, mis on kõige iidseim köögiviljakultuur. Kuid Indoneesia elanikud võivad kindl alt öelda, et see ei kasva ainult põõsastel. Kurgipuu, mida nimetatakse ka bilimbiks, on indoneeslaste jaoks kõige levinum taim. Kuidas on selle puu viljad sarnased või erinevad meile harjumuspärasest köögiviljasaagist, õpime sellest artiklist.
Kurgi bilimbi
Bimbipuu kuulub Oxalis perekonda (samuti on mitmeid kurgipuu nime kandvaid suguluseta liike - dendrositsios ja magnoolia). Kõrgus võib ulatuda üle 9 meetri – alustades ühe meetri kaugusel maapinnast, hargneb tüvi. Puu võra on lai ja väga rikkalik. Lehed meenutavad akaatsia lehti – sama sulelised ja ilusad.
Puu õied õitsemise ajal on roheluse taustal soods alt võrreldavad - helepunased, avanevad 5 kroonlehte, muutudes sarnasekstähed. Lisaks eritavad lilled õrna aroomi, mis tõmbab alati ligi palju erinevaid tolmeldajaid. Huvitaval kombel õitsevad õied mitte puu okstel, vaid otse tüvel – sinna ilmuvad ka kurgi viljad. Need meenutavad tegelikult tavalisi kurke, ainult erinevad suuruselt - veidi rohkem pikkuselt (keskmisest kurgi viljast) ja läbimõõdult. Niisiis, me saime põhimõtteliselt teada, mis on kurgipuu.
Hapud puuviljad
Bilimbi viljad on lehestiku vahel selgelt näha. Üksikult on lehed kahvaturohelist värvi, kuid üheks keeruliseks leheks koondudes varjutavad nad üksteist tumerohelise tooniga. Selle puu ainulaadne kvaliteet on võime säilitada niiskust tüve kudedes, mis aitab taimel ohutult üle elada ka kõige kuivemad ajad. Lisaks avaldab säilinud niiskus positiivset mõju piimamahla rohkusele, mida kasutatakse majanduseesmärkidel. Kurgi viljad kasvavad kobarates – nagu banaanid, kuigi meenutavad pigem väikesi suvikõrvitsaid.
Vilja maksimaalne pikkus ei tohi olla üle 10 sentimeetri. Kui maitsete, tunnete esimese asjana hapet, mis on maitselt võrreldav sidrun- või laimiga. Kuid puuviljade seemned on väga haruldased - tervest seemnetega puuviljadest pudeneb üks või kaks vilja.
Mõned huvitavad faktid bilimbi kohta
Eespool saime teada, kus kurgipuu kasvab, kuid seda võib kohata mitte ainult Indoneesias, vaid ka Indias, Brasiilias, Colombias. Bilimbit kasutatakse laialdaselt põllumajandusestalud. Tänu ainulaadsele võimele säilitada niiskust pikka aega, on puu kuded täidetud viskoosse piimja mahlaga, mis pehmendab oluliselt puidu viljaliha. Eriti kuival perioodil söödavad põllumehed oma kariloomi mahlase viljalihaga, mis võimaldab neil rasked ajad turvaliselt üle elada. Teine kurgipuu ebatavaline omadus on selle lehed. Täpsem alt nende võime öösel sulguda, säilitades taas sisemise niiskuse ja võimaldades viljadel nautida öist tuult ja aeg-aj alt vihma. Lehestik avaneb esimeste päikesekiirtega, hoides vilju liigse päikesevalguse eest.
Bilimbi puuviljade kasutamine
Vaatamata sellele, et bilimbi viljade viljaliha on mahlane ja krõbe, ei kasutata neid kõrge happesuse tõttu praktiliselt värskelt toiduks. Kuid maitseainena sobivad need peaaegu igale roale. Neid lisatakse ohtr alt riisi, liha, kala, ubade, marinaadide ja isegi karastusjookide valmistamisel.
Tarretis saab väga maitsev, ainult viljad tuleb esm alt mitmest kohast läbi torgata ja lasta tugev alt soolaga maitsestatud vees lebada, et eemaldada liigne happesus. Bilimbi (kurgipuu) on tuntud ka kui ideaalne suhkrustatud puuviljade tarnija. Selle kurgi viljad on eelnev alt suhkrustatud ja kuivatatud, mis muutub maitsvaks magushapuks maiuspalaks. Lisaks saate suhkrustatud puuvilju süüa nii roogade osana kui ka eraldi. Suur tähtsus on kurgipuu kasvukohal (puuliigid on otseselt seotud vilja maitsega). Näiteks on olemasneed, mille maitse meenutab õuna ja ploomi segu, ja on sorte, mis annavad välja viinamarjade magusust. Kuid mitte ainult puuviljad on igapäevaelus laialdaselt kasutatavad. Tänu suurele oblikhappe sisaldusele kasutatakse puuvilju ka majapidamises.
Mida tehakse talus puuviljadega
Kurgipuu või õigemini selle tuletised on majapidamises lai alt kasutusel. Troopilistest puuviljadest valmistatakse spetsiaalseid tooteid, mille abil nad seejärel pleegitavad kangaid, puhastavad määrdunud pindu või hõõruvad messingist ja hõbedast esemeid, mis muutuvad siis nagu uued, tagastades oma esialgse läike. Parfümeerias kasutatakse bilimbi vilju nahapuhastusvahendina – nende mahla lisatakse seebi valmistamisel.
Aga arstide jaoks on kurgipuu kasulike koostisosade ladu. Bilimbilehed aitavad haava mürgist puhastada – need tuleb lihts alt hammustatud kohale kinnitada. Lehtede või koore keetmine on ideaalne vahend köha, liigesevalude ja reuma korral. Meditsiinis kasutatakse isegi taime õisi – need on suurepärane vahend kõhulahtisuse vastu. Paljud Aafrika hõimud peavad bilimbipuud pühaks ja põliselanike jaoks peetakse kõige olulisemaid rituaale viljadel.
Bilimbi kui toataim
Nii kummaliselt kui see ka ei kõla, saate kodus kasvatada kurgipuud. Peamine asi, mida pead teadma, on see, et puud saab idandada seemnest, kuid ainult värskelt, ekstraheerida kohe pärast viljade koristamist. Väga oluline on, et muld oleks piisav alt niiske ja väetatud. See on tore, kui selle segatejõeliivaga. Seeme idandatakse anumas – idu vajab palju soojust ja päikest. Seejärel siirdatakse potti.
Väga oluline on rikkalik kastmine ja soe õhk (vähem alt 20 kraadi). Bilimbi tuleb toita mineraalväetistega, samuti pidev alt pritsida. Talvel tuleks maad kasta veidi vähem, kuid pidev alt, et ei tekiks kuivust. Pealiskaste peatub külma ilmaga. Kevad on pügamise aeg. Närtsinud oksad eemaldatakse bilimbilt ettevaatlikult ja võra kaunistatakse hoolik alt, et noored lehed saaksid täiel jõul hingata. Kodus õitseb ka bilimbi, kuid siiski on soovitatav puu suvel aeda ümber istutada.
