Inimene on kõigesööja. Ja mis puutub liha, siis ärkab tõeline kiskja. Kaasaegne tsivilisatsioon pakub meile kõige ulatuslikumat toitumist. Pole üllatav, et halastamatute kokkade käsi on jõudnud meile geneetiliselt lähedaste olenditeni. Ahviaju peetakse delikatessiks, mis maksab palju raha. Kuid enne nende kirjelduse juurde asumist tutvugem ajude söömise kultuuri ja ajalooga.
Ajude söömine
Loomaajude söömine on üsna tavaline. Paljud rahvustoidud sisaldavad seda "keerulist" täidist. Üldiselt meenutavad ajud serveerimisel midagi pehme kalafilee taolist. Samal ajal ei ole roal väljendunud maitset. Neid pole keeruline valmistada, kuid eeltöötlus on väga oluline.
Kasu ja kahju ajule
Toitumise seisukohast on aju hea vitamiinide allikas. Korralikes kogustes magneesium, k altsium, fosfor ja raud toovad kehale ainult kasu. Aga kärbes on ka salvis: vägakõrge kolesterooli kontsentratsioon. Lisaks imendub aju kehas halvasti.
Seetõttu soovitatakse seda rooga sageli südame-veresoonkonna probleemide või ajutegevust mõjutavate haiguste puhul. Samas ei soovita toitumisspetsialistid aju süüa inimestel, kes põevad hüpertensiooni või on ülekaalulised. Fakt on see, et suhteliselt madala valgusisalduse korral sisaldavad loomade ajud suures koguses kolesterooli. Ja see tähendab, et selle toote kuritarvitamine ei saa mitte ainult neutraliseerida eeliseid, vaid ka põhjustada kehale olulist kahju.
Haiguserisk
Pun: enne aju söömist peate ajurünnakut tegema. See pole naljakas, kuid selles on tõtt. Kolju sisu söömine võib põhjustada ohtlikke haigusi. Kuigi sellised juhtumid on üsna haruldased.
Näiteks veiste ajud võivad olla spongioosse entsefalopaatia allikad. Selline haigus avaldub erineval viisil, kuid üldist kulgu iseloomustab aju ja närvisüsteemi talitlushäired. See kujutab endast suurt ohtu inimestele. Nakatumine pärineb nakatunud loom alt.
Tsiviliseeritud riikides on sellise nakatumise oht minimaalne. Sanitaarkontrolli erinevatel etappidel kontrollitakse kogu looma rümp, vältides nakatunud liha sattumist riiulitele. Kuigi samal ajal harrastavad paljud hõimud kütitud loomade ajude rituaalset söömist ja tulevad üsna eduk alt toime. Risk on kindlasti suurem, kuid isegi siis pole sellised infektsioonid väga levinud.
Ahviajudele meeldibdelikatess
Nüüd, kui olete aju gastronoomiat laias laastus ette kujutanud, liigume edasi peamise – meie väidetavate esivanemate – juurde. Gurmaanid ei jätnud ahve tähelepanuta. Nende (ahvide, mitte gurmaanide) aju peetakse Hiinas maiuspalaks. Selle kasutamine on ametlikult keelatud, kuid mõne tunnistuse järgi on seda siiski praktiseeritud, sealhulgas "uudishimulike" turistide jaoks. See maksab muidugi palju raha. Kuid kas me peaksime teadma, et õige summa eest on peaaegu kõik võimalik.
Kui vaadata fotot ahvi ajurohust, pole selles midagi eriti ebatavalist. Natuke ebatavaline, aga süüa saab, kui muidugi ei mäleta, kui armsad need ahvid on.
Sellise delikatessi sünnikohaks peetakse Qingi dünastia Hiinat. Toonane valitsev eliit oli tuntud oma luksuslike pidusöökide poolest. Sellistel õhtusöökidel oli ahvil au olla kutsutud külaline. Mitte ainult loomade ajusid ei söödud. Suureks õnnestumiseks peeti ka ahvisüdame maitsmist.
Ahviajude söömise etikett
Ahvide ajusid süüakse tavaliselt jahutatult. On isegi versioon, et neid süüakse toorelt, aga sellest hiljem. Nagu juba mainitud, pärineb ahvi ajude söömise traditsioon kaugest ajaloost. Ja see tähendab, et on välja kujunenud teatav eine "rituaal". Jahutatud ahviajusid serveeritakse väikesel vaagnal ja kaunistatakse ürtidega. Need maitsevad nagu külm riis. Seda rooga peetakseeksootiline isegi Hiinas ja nad söövad peaaegu kõike, mis liigub.
Ahvide ajude söömise traditsioonilist osa vaadates ilmneb veel mõned tõendid. Indoneesia hõimud on primaatide jahti pidanud juba pikka aega. Peamine sihtmärk oli aju. Talle omistati mitmesuguseid kasulikke omadusi, mille olemasolu pole aga tõestatud.
Ahvide söömise traditsioon eksisteerib mitme Kameruni hõimu seas. Need on seotud valimistega. Niipea kui äsja vermitud juht ametisse astub, korraldab ta "leiba ja tsirkust". Samas nagu igal pool mujal. Hõimudega on see kõik lihts alt veidi eksootilisem ja primitiivsem. Jahimehed karjatavad gorillat ja esitavad selle aju pealikule. Söök tähistab uue juhi jõudu.
Extreme Monkey Brain Sating
On olemas versioon veidi keerulisemast ja palju julmemast ahviajude söömisest. Mõnes Hiina kinnises restoranis pakutakse väidetav alt maitsta aju otse ahvilt. Vaene loom kinnitatakse laua alla nii, et pea on laua pinnal kindlas asendis. Vahetult enne söögi algust avatakse justkui veel elava ahvi pea. Loom lööb paanikas, kuid ei sure, sest eelnev alt pumbatakse teda teatud ainetega. Aju süüakse kohe, otse koljust, kasutades spetsiaalseid terava otsaga lusikaid.
Seda versiooni on selle julmuse tõttu raske uskuda. Suure raha eest saab muidugi ka midagi muud tellida, aga ametlikku kinnitust sellise loomaelu kohta pole. Kõikpiirdudes mõne kahtlase allikaga, mis viitab selle müütilisele päritolule. See on nagu mingi kohalik õuduslugu. Kuigi nagu me teame, pole suitsu ilma tuleta.
