Selle kala venekeelne nimi on lenok, Evenki nimi on maigun, jakuudi nimi on limba ja türgi nimi on uskuch. On veel üks nimi, kirjanduslik - Siberi forell. Need on kõik ühe kala nimed, kes elab erinevates kohtades – läänest itta Uuralitest Sahhalini ja Aasia põhjapoolsetest polaaraladest Kesk-Mongoolia lõunakõrbeteni.
Pärast artiklis oleva teabe lugemist saate natuke teavet uskutši kala kohta: kust seda leidub jne.
Natuke ajalugu
1773. aastal tegi professor-loodusteadlane P. S. Pallas (Peterburi Akadeemia) lenoki kõige esimese kirjelduse. Kuulus vene rändur tegi seda Jenisseis kaevandatud isendite põhjal. Pallas omistas selle kala lõheliste sugukonda ja andis talle nimeks Salmo lenok. 1811. aastal nimetas ta selle ümber Salmo coregonoides'iks, uskudes, et see kala on välimuselt sarnane siiakalale.
A. Günther (Saksa ihtüoloog) viis 1866. aastal Briti Ajaloomuuseumi kalakogude kataloogi koostamise käigus lenoki kaladsõltumatu perekond - Brachymystax.
Funktsioonid
Uskuch kala (Altais niinimetatud lenok), nagu ka taimen, kuulub lõheliste sugukonda. Teda peetakse väärtuslikuks kaubakalaks, kuid tema arvukus paljudes veekogudes on suhteliselt väike.
See on üsna suur isend, kelle keha pikkus on kuni 70 sentimeetrit ja kaal 5 kilogrammi. Väliste omaduste järgi on ta veidi sarnane taimeniga (eriti keskmise suurusega ja väiksemad isendid), kuid erineb väiksemate mõõtmete, valkja keha (nukk on loll, pea lühem), tumedama värvi ja väikeste soomuste poolest.
Kala suu on üsna lai, keskmise suurusega, kuid teravate hammastega. Tuleb märkida, et hambad paiknevad isegi keelel ja suulael. Usutškala on värvitud (vt fotot artiklis) kuldpruuniks või kuldmustaks ning pea ja keha külgedel on umbes pupilli suurused tumedad ümarad laigud. Külgedel on suured tumepunased triibud. Väikeste kalade läbimõõt on 8–19.
Levi ja elustiil
Elupaik hõlmab Kasahstanist Amuurini ulatuvate territooriumide veekogusid, mida leidub ka Altai Teletskoje järves ja järve vesikonnas. Markakol, mis asub Ida-Kasahstani territooriumil. Lenokkide levila on taimeni elupaiga lähedal. Neid leidub Siberis - Obi jõest Kolõmani, Amuuri vesikonnas, aga ka veekogudes, mis voolavad Okhotski merre ja Jaapani merre. Lenki piirkond Kaug-Ida põhjaterritooriumil ulatub Uda ja Tuguri jõgedeni, lõunas kuni Yala jaKorea poolsaarest lõuna pool. Uskuchi kala leidub ka Põhja-Hiina jõgedes.
Lenca lai valik ei tähenda, et seda oleks kõigis veekogudes palju. Paljudes kohtades on püütud selle kala elupaigaks ebasobivaid tingimusi luua. Näiteks Uuralitest Jenisseini ei ole see liik arvukas ja mõnes kohas kadus see täielikult. Kuid iga innukas õngitseja, kui küsida, millised kalad Siberi taiga jõgedes elavad, vastab – lenok, taimen ja harjus.
Eraldi olgu öeldud Markakoli järve kalade kohta. Eraldi lenoki sort selles veehoidlas on moodustanud eraldi endeemilise röövliigi, mis domineerib selles järves. Usutš kala on levinud kogu järves. Suvel on eelistatud koht järve keskosa ning sügisel ja kevadel rannik. Selle sordi kaaviar on Siberi uskuchiga võrreldes suurem. Viimane tegur aitas kaasa 20. sajandi järve kalapüügi kogumahule.
Mida saab uskuch kalast valmistada
Sa võid süüa kõike. See kala sobib nii praadimiseks, küpsetamiseks kui ka kalasupiks. Siin on üks lihtsatest kalaretseptidest.
See on fooliumis küpsetatud täidisega lenok. Vajalikud koostisained: uskuch kala, seened, porgand, sibul, sidrun, kirsstomatid, petersell, sool, pipar, mis tahes kalamaitseaine.
Porgand tükeldatakse keskmisel riivil, sibul lõigatakse õhukesteks kihtideks. Lenkid laotakse fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Mitmed on valmistatud kaladelmitte väga sügavad põiki sisselõiked. Kõik see on soolatud, pipraga ja kaetud lõhnavate kalamaitseainetega. Seejärel täidetakse kala keedetud praetud porgandi ja sibulaga, millele on lisatud petersellilehti ja kirsstomateid. Põiklõigetesse pistetakse sidruniviilud (nii maitse kui ilu pärast). Iga kalarümp on korralikult fooliumiga kaetud. Kala saadetakse 30 minutiks eelsoojendatud ahju.
Selle ajal, kui seda kõike valmistatakse, võite teha šampinjone. Neid tuleks kergelt praadida. Valmis uskuchi laotakse alusele ning serveeritakse seente, oliivide ja ürtidega. Lihtne ja maitsev.
