Restorani SWOT-analüüs: reeglid ja näide

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-02-12 06:28

Kaasaegses maailmas teeb inimene igas olukorras pidev alt otsuseid. Enne valiku tegemist peate hoolik alt kaaluma plusse ja miinuseid. Ettevõtluses on olukorra analüüs veelgi olulisem, sest kaalul on ettevõtte edu. Seetõttu peate juba oma äriplaani väljatöötamise etapis läbi viima nn SWOT-analüüsi, mis toob välja uusi fakte teie ettevõtte ja selle võimaluste kohta. Nii et lähme!

SWOT-analüüs: mis see on

See analüüsimeetod on suunatud hetkeolukorra esmasele hindamisele, et selgitada välja ettevõtte tugevad ja nõrgad küljed ning väljastpoolt ähvardavad ohud ja avanevad võimalused.

Lühend SWOT tähistab: S – tugevused, W – nõrkused, O – võimalused, T – ohud. SWOT-analüüsi kaks esimest mõistet tähendavad vastav alt tugevusi ja nõrkusi. Kolmas on ettevõtte võimalused ja neljas ohud.

Tavaliselt esitatakse swot-analüüs ruutmaatriksi või tabelina, mis koosneb kahest veerust ja kahest reast.

Millal tuleks seda teha?

Swot-analüüstuleks teha, kui:

vaja teha kindlaks tulevase ettevõtte, toote tõhusus;
vaja analüüsida olemasolevat äri;
investeeringute kasu ja riske tuleb hinnata;
on vaja ümber mõelda oma organisatsiooni poliitika ja missioon;
peame leidma väljapääsu, kui ilmub suur konkurent.

Nendes ja muudes olukordades aitab analüüs kindlaks teha, kui konkurentsivõimeline on ettevõte või toode, milliste nõrkustega tuleks nende kõrvaldamiseks kõrvaldada, millised riskid eksisteerivad ja kuidas neid uute võimalustega katta.

Mida on analüüsiks vaja

Esiteks peate a priori omama täiuslikke teadmisi kogu ettevõtte kohta käiva teabe kohta (alates nimest kuni müügini kliendile). SWOT-analüüsile ei meeldi ebamäärasus ja subjektiivsus.

Teiseks, kriitika osas pole vaja ennast ja oma ettevõtet haletseda, ei tasu mainida midagi, mida pole olemas. Vastasel juhul on tulemuseks kehtetu pilt. Kui uuringu algataja kahtleb oma teadmistes mõnes valdkonnas, siis on personali kaasamine lubatud. Lõppude lõpuks tunneb ta, nagu keegi teine, organisatsiooni seestpoolt.

Kolmandaks võtab uurimine veidi aega. Mõisted on täiesti erinevad, kuid parem on mitte kiirustada ja täita maatriksi iga kvadrant tunnetusega, tõesti, paigutusega.

Analüüsi tüübid

Ekspressanalüüs võimaldab teil välja selgitada, millised eelised koos võimalustega hoiavad ohte ära ja milliseid puudusi see toobsegada.

Kokkuvõte: on olemas organisatsiooni tegevuse numbriliste näitajate rakendus. Samuti aitab see vaade kaasa strateegia kohesele väljatöötamisele. Negatiivne külg on keerukus ja aeganõudev.

Sega. Nagu nimigi viitab, sisaldab see kahte esimest tüüpi elemente. See on sügavam. Kohe alguses tehakse strateegiline analüüs.

SWOT-analüüsi maatriksi jaotised ja nende omadused

Nüüd vaatame lähem alt maatriksi kvadrante ja SWOT-analüüsi põhitõdesid.

Eelised. Kui oleme valinud uurimisobjekti, näiteks selle, kas tuua turule uut tüüpi toode, peame ülemisse vasakpoolsesse lahtrisse koguma kõik ettevõtte eelised (täiustatud reklaam, pikk elutsükkel, USP (unikaalne). müügipakkumine), kvaliteetne varustus, kvalifitseeritud personal, asukoht, madal hind, koostöö vahendajatega jne).
Vigu. See peaks hõlmama ülejäänud aspekte, mis ei kuulunud esimesse rühma. See tähendab, et kui te ei märkinud eelistes teavet toote kõrge kvaliteedi kohta, on see tõenäoliselt ettevõtte jaoks miinus. Peate selle kallal tulevikus tööd tegema. Muud näited: riiulitele tarnimise kõrge hind, paljude vahendajate olemasolu turustuskanalites, reklaamikampaaniate madal tasuvus. Just selles veerus ei tohiks ettevõtte nõrkusi kaunistada ja käega laiutada. Iga pisiasi on oluline, nagu põhimõtteliselt kogu analüüsis.
Võimalused. Tegelikult on need paljulubavad suunad ettevõtte arenguks. Võrrelge end jällegi oma konkurentidega. Miks nad võivad pakkuda kliendile näiteks järelmaksu, aga sina mitte. Siin on võimalus areneda. Muud näited: korraldage uksest ukseni kohaletoimetamine, veebist tellimine, teise müügikoha avamine jne. Olulist rolli mängib ettevõtte tehniline varustus. Mis teil on, mida teie konkurendil pole, mis võiks teile tulevikus kasu tuua? Kõik sõltub teie ettevõtte eripärast.
Ohtud. Riske tuleks alati kaaluda väga üksikasjalikult ja kuni väikseimate osakesteni välja. Oluline on teada, kas turule on tulemas uus konkurent, kas ka praegused soovivad uut toodet tutvustada. Võib-olla on neil oma spetsialistide salaküttimisel eeliseid. Risk on alati olemas, aga nagu öeldakse, see, keda hoiatatakse, on relvastatud. Seetõttu peate täpselt teadma, mida teha, kui teie konkurent otsustab teha sarnase toote.

Näide: hotelli restoran

Pöördume restoranide SWOT-analüüsi praktilise rakendamise juurde, mille näidet nüüd analüüsime.

Oletame, et 2014. aastal 400 tuhande elanikuga N. linnas avati hotell Welcome. Nelja aasta pärast otsustasid asutajad avada restorani hotelli esimesel korrusel. Hotelli restorani äriplaneerimise periood on alanud. Finantsdokument algab turu-uuringu ja analüüsiga. Pärast konkurentide (isoleeritud restoranid ja analoogid hotellides) ja nende omadustega tutvumist lähenesid meie omanikud hinnalisele hetkele - hotelli restorani SWOT-analüüsile. Aitame neid selles keerulises asjas ja analüüsime kõiki nüansse vähehaaval.

Tugevad ja nõrkused

Alustame restorani SWOT analüüsi korralikult – tugevustest. Asutuse eelised on sel juhul järgmised:

suur nõudlus hotelliteenuste järele;
objekti soodne asukoht - kesklinn ja raudteejaama lähedal, läheduses lõbustuspark ja lindudega tiik;
hotellimajutuse hinnad ei ole turu keskmisest kõrgemad;
suur turuosa, kuna selles linnaosas puuduvad restoranidega sarnased rajatised;
hea transpordiühendus;
aktiivne reklaamikampaania ja kõrge tootlus;
tulevase restorani mugav tööaeg klientidele;
allahindlused ja kampaaniad külalistele ja püsiklientidele.

See on nimekiri eelistest võrreldes teiste linna hotellide restoranidega. Need on esiletõst.

Järgmiseks pöörame tähelepanu hotelli ja tulevase restorani nõrkadele külgedele:

restoranide töötajate palgad on madalamad kui eraldi asutustes;
ebamugav töögraafik restorani töötajatele (varahommikust hilisõhtuni);
piirangud menüüs varustuse puudumise tõttu;
restoran teadmata;
hinnad hotelli restoranis on kõrgemad kui selle eraldi restoranides.

Miinused võivad peagi muutuda plussideks, kui nendega õigesti töötate. Ärge kiirustage kohe kõigisse tõsistesse probleemidesse puuduste parandamiseks,lihts alt valige alustamiseks 1–3 kaalukat punkti, parandage need ja seejärel ülejäänud.

Võimalused ja ohud

Nüüd mõelgem, millised on hotelli- ja restoraniomanike võimalused oma äritegevuse parandamiseks ja uuele tasemele jõudmiseks:

paigaldage mugav maksesüsteem (kõik makseviisid);
võimaldada külalistel tellida toitu restoranist tuppa;
hotellipersonali toiduõigused;
menüüde valiku laiendamine vajaliku varustuse ostmisel.

Neid võimalusi saab kasutada, kui proovite. Ja neist saavad restorani ja hotelli eelised. Loomulikult ei saa kõike korraga teha, kui pangalahtris pole vajalikku üsna suurt summat. Siin tuleb jällegi valida need kaubad, mis on kulude ja olulisuse poolest kõige taskukohasemad, ning neid optimeerida.

Tulevikus on ettevõttel konkurentsivõime säilitamiseks laos "trumbid", nagu seda teevad kuulsate nutitelefonide kaubamärkide tootjad. Lõppude lõpuks ei andnud nad kohe välja telefoni versiooni koos kõigi uute toodetega, vaid teevad seda järk-järgult, et säilitada intriigi ja hoida tarbijaskonda.

Restorani SWOT-analüüsi lõpetades räägime loogilistest ohtudest uuele ärivaldkonnale. Need on:

konkureeriva restorani välimus objekti kõrval;
nõudluse vähenemine hotelliteenuste järele;
töötajate voolavus madalate palkade tõttu;
nõudluse puudumine kehva menüü jakõrged hinnad;
seadusandlikud muudatused;
kütuse või kommuna alteenuste hindade kõikumine;
pooltoodete ja restorani toodete ostuhinna tõus.

Võttes riske, teavad meie kangelased, kuidas konkreetse olukorra ilmnemisel tegutseda. Näiteks äriplaani jaotises "Riskihinnang" arvutavad omanikud tasuvuspunkti, mis võimaldab neil ajutised hinnakõikumised üle elada ilma negatiivseks muutumata.

See lõpetab restorani SWOT-analüüsi, jääb üle vaid võtta kasutusele meetmed ettevõtte edasiseks arendamiseks.

Järeldused ja üldistused

Kahtlemata sõltuvad edasised tegevused pärast analüüsist tervikliku pildi saamist täielikult ettevõtte omadustest. Sellegipoolest kehtivad üldised tegevusreeglid, mis suunavad ettevõtte õiges suunas ja aitavad saavutada edu:

kasuta oma eelist;
proovige nõrkusi välja juurida;
investeeri võimalustesse;
ennustage riske – mõelge üks või isegi kaks sammu ette.

Naastes näite juurde, saame soovitada järgmist tegevussuunda:

pane hotellireklaamis rõhku restorani avamisele;
lisa tõttu. raha seadmete ostmiseks ja menüüde valiku laiendamiseks;
oma potentsiaali täielikuks ärakasutamiseks;
looge töötajatele "hoia" pakkumine, et vältida voolavust;
vähendada tooraine ostukulu läbi lepingute tarnijatega jaenamik suurendab finantstugevuse marginaali.

Seega aitasime hotelliomanikel läbi SWOT-analüüsi näha võimalusi, ohte, eeliseid ja puudusi, mis hiljem restoraniäris otsustavat rolli mängivad.