Hiina inimeste elus on teel eriline koht ja tee joomisest on saanud teetseremoonia omaette kunst.
Hiinlased eelistavad teed teistele jookidele ka suvel: see mitte ainult ei kustuta janu, vaid tugevdab ka immuunsust.
Teetseremoonia Hiinas – natuke ajalugu
Tee välimus omistatakse Hiina mütoloogia ühele peategelasele, kogu Hiina rahva jumalikule eellasele Shen Nongile, kelle nimi hiina keeles tähendab "jumalik põllumees". Just see kangelane õpetas rahvast maad kündma, teravilja, samuti ravim- ja muid kasulikke taimi kasvatama.
Legend ütleb, et Shen Nongil oli härja pea ja inimkeha, samas kui tema kõht oli valmistatud läbipaistvast jadeist. Shen Nong aitas inimestel haigusi ravida ja selleks rändas ta mööda riiki ravimtaimi otsides, eraldades need sageli leitud mürgistest. Ravitseja katsetas leitud rohtude mõju enda peal. Samas jälgis ta enda kaudu söödud taime või selle viljade mõju organismileläbipaistev kõht. Väidetav alt proovis ta kord uut, võõrast taime ja sai selle tulemusena raske mürgistuse. Kui ta väga haigeks jäi, heitis ta võõra põõsa alla pikali. Järsku veeres põõsa lehtedest kastepiisk. Sellest tilgast lonksu võttes tundis arst kogu kehas jõudu ja meeldivat rõõmsameelsust.
Sellest ajast kandis Shen Nong selle taime lehti endaga kõikjale kaasas, kasutades neid vastumürgina. Ja nii juhtuski, et ta õpetas kogu Hiina rahvast ravimina teed jooma.
Iidsetel aegadel oli tee rikaste inimeste jook. Keegi ei tea täpselt, millal see igapäevaseks joogiks muutus. Samal ajal, 1. sajandil eKr, levitati teed laialdaselt ja see oli juba turul saadaval. Ja aastatel 618–907 hakkas arenema Hiina teetseremoonia ja esmakordselt kirjeldati Hiina teetraditsioone.
Aja jooksul tungis tee mööda Suurt Siiditeed ka Venemaale. Kirjanduses on teatatud, et kasakad kinkisid 1567. aastal Vene tsaarile teed. Venelased oskasid lõhnavat jooki tõeliselt hinnata juba 19. sajandil. Siis moodustati vene teetseremoonia. Moskvas õppisid nad maailmakuulsates Venemaa samovarites teed keetma.
Hiinas on teetseremoonia terve rituaal, kus joogi valmistamisel järgitakse kindlat korda. Selle tegevuse peamine eesmärk on paljastada tee maitse ja lõhn ning kiirustamine on siin kohatu. Hiina teetseremoonia tähendab rahulikkust ja vaikust. Fantastilised teenõud, elegantsed väikese suurusega nõud, aga ka meeldiv vaikne muusika aitavad luua erilise atmosfääri - tänu kõigile neile teguritele on võimalik nautida kogu maailmas tuntud teejoogi unustamatut lõhnavat aroomi ja pikka aega. järelmaitse.
Hiina teerituaali omadused
Hiinas toimuvat teetseremooniat nimetatakse gongfu-chaks: gong on kõrgeim kunst ja cha on loomulikult tee. Hiinlased ise omistavad rituaalile erilist tähtsust. Neil on see oskus, mida kõik ei saa omandada.
Hiina teejoomise rituaali peetakse üheks salapärasemaks ja mõistatuslikumaks kogu maailmas. Võib-olla on see tingitud asjaolust, et hiinlased ei pea teed lihts alt joogiks. Nende jaoks on tee tark taim, mis on antud eluenergiat edasi andma. Selle energia saamiseks on teatud tingimused, mis on kokku võetud teetseremoonia reeglites.
Erilised veenõuded
Vee valik, millega teed keedetakse, on otsustava tähtsusega. See peab olema puhtast allikast. Kõige sobivam on see, millel on magus järelmaitse ja pehme tekstuur.
Tee valmistamisel on vee keetmine oluline. Seda pole vaja tugev alt keema ajada, sest tänu sellele lahkub tema enda energia temast. Nad ütlevad, et vett peetakse tee soovitud olekuni keenuks, niipea kui sellesse ilmuvad mullid, ei lase nad sellel kiiresti keeda.
Helidmuusika
Traditsiooniliselt peab inimene enne tseremoonia algust ennast puhastama, saavutama sisemise harmoonia ja rahu seisundi. Seetõttu toimub see kaunis ruumis ja meeldiva muusika saatel, sageli hüpnotiseeriv ja müstiline. Parima efekti saavutamiseks eelistab teetseremooniameister kasutada loodushääli. See aitab kaasa inimese sukeldumisele tema hingesügavustesse ja aitab paremini loodusega sulanduda.
Millest inimesed teetseremoonial räägivad?
Tee rituaali ajal räägitakse traditsiooniliselt teest endast. Lisaks on tseremoonia oluliseks elemendiks teejumala vastu austuse demonstreerimine ja temast rääkimine. Sageli asetavad meistrid oma kujukese või kujutise teenõude kõrvale.
Publiku sisemine seisund
Kõigi kaanonite kohaselt toimub rituaal headuse ja harmoonia õhkkonnas. Teejoomise käigus ei ole kombeks kõva häälega juttu ajada, kätega vehkida ega müra teha. Täielik keskendumine aitab tunda joogi tõelist naudingut ja tõelist õnne.
Muide, Hiinas toimuval teetseremoonial osaleb 2–6 inimest. Just sel juhul saate saavutada hämmastava atmosfääri, mida kutsutakse hingede kokkupuute traditsioonides.
Teetseremoonia interjöör
Kõik kohalviibijad istuvad põrandale laotatud õlgmattidel. Külaliste lähedusse on laotatud mõnus alt sooja värvi pehmed padjad. Keskel on umbes 10 cm kõrgune teelaud, mida nimetatakse chabaniks, ja see näeb välja nagu puukarp. Temasseal on spetsiaalsed augud, kuhu tee jäägid valatakse, sest Hiinas räägib liigne vesi küllusest.
Kui on järgitud kõiki teejoomise põhiprintsiipe, saabub teeõhtu pidulik hetk.
Nii, Hiina tee joomine
Teetseremoonia komplekt pannakse külaliste ette. Nõude hulka kuuluvad: teekann pruulimiseks, anum - cha-hai, teekarp nimega cha-he ja teepaar. Kõik teetseremoonia tarbed peaksid olema valmistatud samas stiilis ega tohi oma välimusega imelisest joogist tähelepanu juhtida.
Kõigepe alt paneb meister kuiva teepruuli cha-he-sse - spetsiaalsesse portselankarpi, mis on mõeldud tee struktuuri uurimiseks ja selle lõhna sissehingamiseks. Kõik osalejad annavad selle aeglaselt üksteise kätesse ja hingavad aroomi sisse. Sellel rituaalil on ka teine tähendus – cha-he edastamise ajal lähenevad kohalviibijad üksteisele.
Pärast seda keedab gongfu-cha meister teed. Esimesena valatud keeduvesi kurnatakse - nii pestakse tolm teelt maha. Kuid alates järgmisest valamisest naudib iga tseremoonia külaline imelist jooki.
Iga osaleja ees on kandikul teepaar. Need on kaks tassi, millest üks on kõrge ja kitsas (wenxiabei), mõeldud lõhna andmiseks ning lai ja madal (chabei) – tee värvi ja maitse nautimiseks. Teine vesi valatakse kõrgetesse tassidesse pärast seda, kui see on umbes 30 sekundit teekannu sees olnud. Wensyabei täidetakse ainult ¾ ja kaetakse kohe laia tassiga. Mõne aja pärast eemaldatakse ülemine tass jatuues alumise nina juurde, hingake sisse saadud tee imelist aroomi. Oluline on keskenduda ja sulanduda tee energiaga. Teed juuakse aeglaselt, keskendudes tunnetele.
Teed valatakse seni, kuni jook säilitab oma värvi ja aroomi. Iga uue täidisega saab tee erinevaid lõhna- ja maitsevarjundeid.
Selle tulemusena annab teetseremoonia rahu, meelerahu ja aitab unustada meie elukära.
Teetseremoonia Inglismaal
Suurbritannia on tee tarbimise poolest inimese kohta maailmas üks liidritest. Teejoomine pole brittide jaoks lihts alt harjumus, see on rituaal, millel on oma väljakujunenud traditsioonid. See tuli inglise keelest Five-o-clock Tea.
Brittide traditsiooniline teetseremoonia komplekt on valge või sinine mustriteta laudlina, värskete valgete lilledega vaas. Teepaarid, teekann teega, piimakann, piimakann, kurn ja alus selle jaoks. Lisaks läheb vaja suhkrukaussi (soovitav alt valge ja pruuni suhkruga), teelusikatäit, kahvlit ja nuga, laudlinaga sobivaid salvrätikuid.
Suupisteid serveeritakse alati tee kõrvale – need on erinevad versioonid inglise küpsetistest. Traditsiooniliselt saavad külalised valida 5-10 teesorti vahel, kus Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam ja erinevad teesegud on kohustuslikud.
Muide, teine oluline serveerimiselement on tepitud või villane teekannu kate (tee-mõnus).
Inglismaal toimuval teetseremoonial on oma saladus. Tee keetmisel pidage meeleson aktsepteeritud, et keeva veega tassides seda enam ei lahjendata. See tähendab, et pruulimisel pannakse teelehti teekannu lähtuv alt sellest, et 1 teelusikatäis teed on 1 inimese kohta. Suure teekannu kasutamisel on soovitatav lisada veel 1 lusikas kõigile.
Seejärel lastakse teed tõmmata 3-5 minutit ja see valatakse külalistele. Kohe pärast seda tuleb teekannu kannust keev vesi valada (teetseremoonia eripäraks on teelehtede uuesti täitmine) ja temperatuuri hoidmiseks katta teega. Kui olete esimese tassi joomise lõpetanud, jõuab teine täidis infundeerida. Veekeetjat saab uuesti täita, kuid iga kord, kui joogi kvaliteet halveneb.
Traditsiooniliselt juuakse teed piimaga ja teed lisatakse kuumale piimale, mitte vastupidi.
Vene teetraditsioonid
Teetseremoonia Moskvas on hoopis teistsugune traditsioon, väga erinev selle joogi kodumaal välja kujunenud rituaalidest. Nad ütlevad, et jaapanlased naudivad teed juues teenõusid, tseremoonia detaile, oma sisemaailma. Hiina teetseremoonia – tee maitse ja aroomi nautimine, inglise keel – on väärtuslik juba traditsioonide, saatjaskonna, küpsetiste järgimise tõttu. Ja venelaste jaoks on kõige olulisem Vene samovari lähedale kogunenud seltskond. Suhtlemine kõigi kogunenute vahel on väärtuslik.
Moskvas jõid nad algselt musta teed. Samovaris kuumutatakse keev vesi ja selle peale asetatakse teekann. Tõmmist tehakse kangemaks kui lõpuks ära joodav tee. tassidesvalatakse teelehed ja seejärel - samovari keev vesi.
Tee kõrvale pakutakse alati saiakesi, sidrunit, suhkrut, moosi ja mett. Viimaseid süüakse kõige sagedamini teega või määritakse leivale. Sageli serveeritakse tassi "teepaar" - alustass. Sellesse valatakse tassist kuum tee ja juuakse.
Olenemata erinevate rahvaste teetraditsioonidest, hinnatakse seda jooki kõikjal selle meeldiva maitse, õrna aroomi ja ebatavaliste omaduste poolest.
