Väike loom luwak, tuntud ka kui musang või palmitiivet, kuulub tsiiveti perekonda. Troopilised metsad on musangide peamine elupaik, kuid nende elupaik on üsna mitmekesine. Luwaki peamine levikuala on Aafrika, Lõuna- ja Kagu-Aasia, sealhulgas Filipiinid ja Indoneesia. 1–15 kg kaaluv loomne luwak näeb välja nagu märts või tuhkur, tema kehapikkus varieerub 30 cm kuni 1 meeter. Luwakid on aktiivsed peamiselt öösel. Sageli on luwak loom nende jahimeeste sihtmärgiks, kes soovivad saada lisaks väärtuslikule tsibeti karusnahale ka söödavat liha.
Toit
Loom luwak elab puudel ja on väike kiskja, kuid tema toitumise aluseks pole mitte ainult liha, vaid ka erinevad putukad, aga ka puuviljad, pähklid ja muud taimsed komponendid, sealhulgas kohvipuu terad. Musangid valivad hoolik alt välja kõige küpsemad ja kahjustamata kohvioad tänunende lõhnataju, mis võimaldab neil leida lõhnavaid ja maitsvaid kohviube.
Eliitkohvi tootmine
Luwak sööb kohviube sellises koguses, et ei suuda neid seedida. Kui kohvioad satuvad luwaki kehasse, kääritatakse need, mis seejärel mõjutab ubade maitset. Looma maos toimub kohviviljade viljaliha seedimise protsess ning kohviseemned erituvad loomulikul teel, omandades veidi muutunud välimuse. Need kogutakse kokku, puhastatakse põhjalikult ja pestakse luwaki allapanust. Pärast seda kuivatavad kohviistanduse töötajad kohviube päikese käes – nii on need kergelt röstitud. Pärast selliseid toiminguid algab kohvi müük, millel on sageli kujutatud luwak - loom, kes "toodab" eliittoodet.
Uuringud näitavad, et see kohv on tarbijatele ohutu, sest pärast ubade hoolikat töötlemist on need praktiliselt vabad patogeensetest bakteritest ning ubade hilisem röstimine tapab ülejäänud.
Sellise kohvi valmistamine nõuab palju käsitsitööd, võtab palju aega ja vaeva, seega tuleb välja vähe. Kohvi haruldus ja kõrge hind on luwaki loodusliku elupaiga hävitamise tagajärg, mis põhjustab nende arvukuse vähenemist.
Kuni mõnda aega peeti palmitiivetit ohtlikeks kahjuriteks, mis sõid ära kõik küpsed puuviljad, mistõttu Indoneesia põllumehed hävitasid need. Kuid nagu selgus, asjata, sest nende väikeste loomade abil saate teenidapalju raha eliitkohvi "Kopi Luwak" tootmiseks, mis on tänaseks muutunud kõige kallimaks.
Natuke ajalugu
Kui Indoneesia oli Hollandi koloniaalvaldus, nõuti kohalikelt talunikelt üha rohkem makse kohviubade näol, mida kohalik elanikkond väga hindas. Siis märkasid Indoneesia põllumehed, et musangi väljaheidetest pärit kohviube praktiliselt ei seedita, mistõttu hakati neid põhjalikult puhastama ja Hollandisse toimetama. Nendest ubadest valmistatud kohv osutus aga nii lõhnavaks ja maitsvaks, et hakkas koguma populaarsust ka väljaspool Indoneesiat. Nii sündis Kopi Luwak kohvi valmistamise origina altehnoloogia, mida tänapäeval peetakse kõige haruldasemaks ja ebatavalisemaks. Paljud kohvisõbrad nimetavad seda aromaatseks joogiks, millel on karamellimaitse ja šokolaadine maitse. Teie otsustate, kas proovida seda kohvi või mitte!
